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【科普营养】麦当劳只禁止了抗生素鸡,却没告诉你抗生素原来是这么回事!

原标题:【科普营养】麦当劳只禁止了抗生素鸡,却没告诉你抗生素原来是这么回事!

麦当劳只禁止了抗生素鸡,却没告诉你抗生素原来是这么回事!

文章来源:维他狗营养家

已授权《中国临床营养网》转载

作者:彭亦谷(食品科学硕士,研究方向食品营养与卫生学

前段时间,很多人都被麦当劳停止使用抗生素鸡的新闻吓傻了~

新闻背景:新华网824日消息,美国快餐连锁巨头麦当劳公司23日宣布,要求全球的肉鸡供应商2018年开始逐步停止使用人类抗生素,以防止出现更多的超级细菌。中国不在第一批名单中。

麦当劳在声明中要求肉鸡供应商逐步停用世界卫生组织认定的人类药物中最高优先级的重要抗菌药物HPCIA),第一批从20181月开始,包括巴西、加拿大、日本、韩国、美国和欧洲,不过欧洲供应商仍然可以使用粘菌素;

2019年底,澳大利亚和俄罗斯的供应商将停止使用这些抗生素,欧洲供应商停止使用粘菌素;其余市场供应商至20271月全面停止使用抗生素。

看懂这条新闻,你需要知道的4个抗生素小知识:

1.世卫组织把重要抗生素分为4个等级,而麦当劳声明中停用的是最高级别的抗生素。这类抗生素是给人使用的。

别吐槽,人家就是这样命名的,你不用记这么多,只要记得停用的是抗生素中的老大,即在塔尖,就可以了。

2.抗生素的使用类型分为人类抗生素和动物抗生素

3.使用抗生素在现代养殖中是很有必要的,否则可能导致动物大批死亡,不管是国内还是国外都仍在使用。

换句话说,不使用抗生素的鸡鸭猪牛羊,还真不敢吃

4.如果给动物过度使用人类抗生素,会产生耐药性,出现超级细菌,最终导致无药可治的可怕后果。

至于耐药性是怎么产生的,这里先埋一个坑,稍后再说。

所以,笔者重新解读新闻:

麦当劳将逐步停止使用抗生素鸡,而这里的抗生素并不是指所有抗生素,而是停止使用最高级别的、人类用的抗生素。

中国麦当劳餐厅目前仍然在使用人类抗生素鸡。

看到这里,好多粉丝又要开始担心了,但维他狗很肯定地告诉你们,与其担心抗生素鸡,还不如关心下人滥用抗生素的问题,这个问题更为严重。

因为通过食物摄入的抗生素残留远远少于医疗中滥用的口服或注射药物。

为了帮助大家正确使用抗生素,接下来我们科普:

1.抗生素到底是什么?

2.抗生素的弱点?

3.抗生素是怎么被滥用的?

4.如何避免滥用抗生素?

什么是抗生素?

抗生素也叫抗菌素(antibiotics),是由微生物(包括细菌、真菌、放线菌属)或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其它活性的一类次级代谢产物,能干扰其他生活细胞发育功能的化学物质。

80多年前,英国有一位著名的细菌学家,叫弗莱明

有一天,明哥把一个培养过葡萄球菌的培养皿放到实验室,出去度假了。走之前,他忘记洗这个培养皿了,也没有盖盖子。

这里说明一下葡萄球菌。它是自然界常存的一种细菌,呈葡萄状排列,由此得名。

回来之后,他惊人的发现,培养基边缘有一块因溶菌而显示的惨白色,意思就是葡萄球菌已经被杀死了

到底是谁杀死了葡萄球菌呢?明哥苦心研究后发现,原来是空气中的青霉菌(微生物)落到了培养皿里

它落下来之后,生出一种叫青霉菌素的东东,这家伙是青霉菌的打手,把附近的葡萄球菌全部消灭了。

于是,就这样,明哥发现了青霉菌素,简称青霉素,这就是最早的抗生素。

抗生素说白了,就是细菌们自己生出来的打手,来抢地盘的,把其他细菌杀死,来维护自己种族的壮大。

当抗生素被发现后,曾经可能致命的细菌类疾病变得很容易治愈。

据统计:治疗结核的抗生素,被投入使用后仅仅10年之间,美国的肺结核率就下降了77%,还有学者认为抗生素使人类的平均寿命提高了10岁。

除了医疗方面,抗生素也被广泛应用于养殖业,牲畜们患病少了,死亡率大大降低,自然身体强壮长得快,给农户们带来了巨大的经济效益。

全世界都在盛赞抗生素,而它的发现者明哥也被授予诺贝尔奖。

抗生素的弱点

弱点1:杀灭无害细菌。

每种抗生素并不是针对某一种特点的细菌发送精确打击,而是进行地毯式轰炸,对一系列细菌进行无差别的打击。

也就是在致病菌被杀死的同时,对人体健康无害的菌也被杀掉了,这也是俗称的躺枪

例如:我们常见的头孢类抗生素,它的抗菌谱(可以杀死的细菌种类)多达几十种,而一般情况下,医生让你吃头孢只是要杀死其中的一种或者几种细菌。

而在杀灭无害细菌后,可能导致肠道菌群的失调,这会引起腹泻、便秘等症状。

弱点2:耐药性

试想一下,在抗生素进行地毯式轰炸过后,如果致病菌没有彻底消灭

活下来的那些菌,经历了生存筛选后,对此类抗生素产生了耐药性。

经过不断的复制进化之后,使整个菌种菌群变得更加强大,当他们再遇到同种抗生素时,往往能表现出很强的耐药力。

因此,这也是我们常说的滥用抗生素,会出现超级细菌的问题。

抗生素是如何被滥用的?

说清楚这个事,狗狗用一个小孩4次得感冒的故事来说吧。

第一次感冒

菜菜2岁的女儿感冒发高烧了,39.5度,急得她团团转,婆婆拿来了抗生素

滥用抗生素1:没有搞清楚病因就擅自乱用抗生素。

危害:增加副作用,使身体产生耐药性

在国外,抗生素是处方药,药店不能随便售卖,而我国大小药店可以轻易买到抗生素。

很多人一有感冒发烧,就擅自使用抗生素,殊不知,感冒大多属于病毒感染,抗生素只能杀死细菌,随意乱用,只会增加副作用,并使身体产生耐药性。

对策:抗生素是处方药,不擅自使用,需经过医生的判断后再使用。

第二次感冒

小孩又感冒发烧了,菜菜带她进医院检查后,发现是细菌感染,医生给开了头孢这类抗生素。

吃到第二天,菜菜发现孩子没事了,又活蹦乱跳的,心里别提多高兴了,婆婆准备给孩子喂药的时候,菜菜连忙阻止

滥用抗生素2:不遵医嘱,自己停药或减量。

危害:抗生素并非用量越少越好,要知道,不足量的使用更容易催生耐药。

对策:谨遵医嘱,吃足量。

第三次感冒

孩子再次感冒发烧了,菜菜去药店准备买头孢。

滥用抗生素3:追求新的、高档的抗菌药物

危害:每种抗生素的抗菌谱不同,可能会杀死有益菌。

对策:选择适合自己的。

第四次感冒

孩子很可怜,过了2个星期又发烧了,这次菜菜更着急了,买了好几种抗生素一起吃,想好得快一点。

滥用抗生素4:为使疾病早日痊愈把几种抗生素一起服用。

危害:每种抗生素的抗菌谱不同,用药不当也会造成滥用。

对策:谨遵医嘱,只吃一种抗生素。

以上的场景,相信很多人都中过招,大家千万要小心了。

除此之外,笔者还教大家2招:

1.多吃蔬菜水果

如果某段时间内担心自己摄入的抗生素很多,我们自身要做的就是多吃蔬菜、水果,增加维生素的摄入,补充维生素有助于体内残留抗生素的排出

2.补充益生菌

可以吃益生菌制剂或酸奶,增加人体有益菌。

最后,笔者也要提醒大家,抗生素滥用是值得关注的问题,但抗生素并不会摧毁人的免疫系统,也没有证据表明它会致癌

大家无需谈之色变、绝对不使用。做好狗狗说的这几点,就可以了哦!

精简记忆版

1.解读麦当劳停止使用抗生素鸡的新闻

这里的抗生素并不是指所有抗生素,而是停止使用最高级别、人类用的抗生素。

2.关注医疗中的抗生素滥用问题

抗生素被广泛应用于医疗行业和养殖业。对比抗生素鸡里的抗生素残留问题,我们更应该关心抗生素在医疗中的滥用,后果更严重

3.如何避免滥用抗生素

①抗生素是处方药,不擅自使用,需经过医生的判断后再使用。

②吃抗生素时,要谨遵医嘱,不可擅自停药或减量。

③不追求新的、高档的抗生素,选择适合自己的。

④不把几种抗生素一起服用,谨遵医嘱。

4.如何减少抗生素残留

①多吃水果蔬菜

②补充益生菌

参考文献:

[1] 王冉, 刘铁铮, 王恬. 抗生素在环境中的转归及其生态毒性[J]. 生态学报, 2006, 26(1): 265-270.

[2] 梁奕宏, 柳红. 滥用抗生素——导致疾病和死亡的社会问题梁奕宏柳红[J]. 中国检验检疫, 2004 (10): 59-60.

[3] 程锦泉, 刘少础. 超级细菌的警示与滥用抗生素潜在公共卫生问题[J]. 中国公共卫生, 2010 (12): 1521-1522.

[4] 章明奎,顾国平,鲍陈燕. 兽用抗生素在土壤中的衰减特征及其与土壤性状的关系研究[J]. 中国农学通报. 2015(31)

[5] 刘伟, 王慧, 陈小军, 等. 抗生素在环境中降解的研究进展[J]. 动物医学进展, 2009, 30(3): 89-94.

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