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苏州人排队爆满也要去的老字号,就爱阊门姚记的这口咸味豆浆

原标题:苏州人排队爆满也要去的老字号,就爱阊门姚记的这口咸味豆浆

豆浆,作为现代快节奏生活中不可缺少的早餐选择,已经成为很多人的心头之爱。似乎喝豆浆不会跟吃豆腐脑一样,纠结到底是该吃甜的还是咸的,只需要考虑加不加糖就行,其实不然,豆浆除了加糖之外,也是有咸味豆浆的。在苏州,大部分人的早餐都是从一碗咸味豆浆开始的,苏州人就是钟爱这口咸味的豆浆,尤其是老字号阊门姚记家的咸豆浆,那是苏州人排队爆满也要去的地方。

咸豆浆流行于长三角地区,是该地区比较有名的早餐。咸豆浆之于江浙人,就如胡辣汤之于河南人,豆汁儿之于北京人,都说豆浆配油条,咸豆浆和油条才是绝配。

姚记豆浆店,门面没什么装饰,里面也没装修。房子还挺进深,有点黑,进店就像是从前串门,到隔壁头人家去坐歇,吃开茶。苏州城里的豆浆铺,数这家最出名,主人家住盘门,在西中市开小店,开很久了,据说已经是第二代人了,小店开得朴实,卖的是最大众、最草根、也最普通的一碗豆浆,几十年了,一直卖这一碗苏州人口味的豆浆。

小店就是这样子,只要名声在外,都会慕名而来,就为了这口特殊的咸味豆浆。一碗咸豆浆是要外加很多辅料、佐料的,主要有:榨菜末、油条丁、虾皮、猪油渣、大蒜叶、酱油等,辣油是自选的。就这样一碗简简单单的咸豆浆,口感是肥拖拖、香喷喷的滋味,尤其是那碎片了的猪油渣,那真叫香啊!就这样一碗咸豆浆,让多少苏州人魂牵梦萦。

在过去,喝牛奶是很贵很奢侈的一件事,,一般人吃不到,也吃不起牛奶,而豆浆却是大众的、百姓的。那时候大街小巷豆浆店很多,一般都开在油条店旁边,这样,相辅相成,因为喝豆浆总离不开吃油条。油条,有仅在咸豆浆里要作为辅料出现,还要以全品相形式出现在豆浆碗旁,一般食客到豆浆店,习惯的招呼是:来一碗豆浆、两根油条。豆浆店里的油条都是临时到隔壁头油条店里去拿的,不用自己氽。

今天的姚记豆浆店,隔壁头没有油条店,自己店里也不氽油条,但油条很多,而且都貌似刚出锅的,一定是预定好了,有人不断送来的。店里还兼卖其它一些配套点心:粢饭糕、油氽麻团等,最有趣的还是“荷叶包死人”。“荷叶包死人”听着挺吓人的,其实就是薄饼裹油条,也就是我们这里街头上常卖的那种面皮加蛋里卷根油条。

之所以叫这么一个吓人的名字,是因为古代人对秦桧和他内人的憎恨。为了表达对秦烩和他内人陷害岳飞的愤怒,苏州人把两根油炸了的油条夹在蛋饼里一口一口地吃掉来解恨。“荷叶”指薄饼,“死人”指油条,又叫“小死人”。而后演化成了这一特色吃法:一张圆圆的面饼,上面涂上薄薄的甜面酱,放一根油条,卷紧,OK!又把这个“荷叶包死人”改名叫“荷叶包美人”,听着好听,这道美食也变得浪漫了。

一碗咸豆浆,一份荷叶包美人,就是最好的搭配了,想来也是一天中最美好的开始了。

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