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方便面折射中国出社会生活变化?吃方便面不利于健康?

原标题:方便面折射中国出社会生活变化?吃方便面不利于健康?

最近英国一家媒体称,很久以来,容易做又价格便宜的方便面都是中国的最佳即食食品。不管是给学生当零食,在火车上当简餐,还是加班人士的充饥之选,总之方便面在2013年的中国内地和香港就卖出了462亿包。但是,至2016年,销量已经降到了385亿包。

据英国广播公司网站12月20日报道,这是世界方便面协会的数据,降幅接近17%。这是怎么回事?

方便面或许能够从很多方面反映中国的变化!

1.生活质量提高,消费者想要更好的食品。报道称,虽然听起来也能吃,但是销量下跌的其中一个因素很可能是中国消费者在饮食上的期望已经有所提升。

中国国际贸易促进委员会的赵平说:“现在的消费者更关心生活质量,不仅仅是填饱肚子。”

2.人口迁移,农民工正在返乡。还有一种说法是,方便面的一大消费群体是外来民工。他们离开了家乡,常常居住在煮食条件有限的狭小空间里,并且希望多省点钱寄回老家。至2014年之前,中国到城市里打工的民工人数都一直是在上升。不过,这个潮流已经连续两年倒退。

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3.智能手机与互联网:另一种“即食品”。根据数据,目前有7.5亿中国人能够上网。当中又有约96%是使用智能手机。而那些将食物递送到你的家、办公室或者你所在之处的应用程式,是一个实实在在的朝阳产业。

毫无疑问,当中的餐单比一碗方便面要贵得多,但是价格仍然可以是较为低廉的,也很可能更好吃。(来源《参考消息》)

方便面的发展历程!

古代时期:早在方便面发明以前,在古代东西方就有人将煮熟的面条油炸后佐以汤汁做为料理。在中国已经有类似的面食称为“伊面”或着“伊府面”(即台湾所称之“意面”)。

据说,最早制作方便面的,是中国扬州一位姓伊的知府家中的厨子。他把面粉中加入鸡蛋,擀成薄片,切成细丝,放水中煮过,立刻再放入油中炸过晾干。这样处理过的面条放在热水中随时可以泡软,食用非常方便。

至于非油炸的方便面,则可追溯至中国西汉汉高祖三年(前205年)韩信军队发明的踅面。当韩信在黄河边的合阳领军10万,准备进攻河东西魏王魏豹时,为解决行军粮的问题,发明将荞麦粉与麦粉开糊,煮成八成熟的大面饼,并切成宽条。这种面饼既方便随身携带,也可以只要加水一煮便可食用,因此也可被视为方便面最早的形态。

而成为速食产品的现代方便面,是由1910年出生于中国台湾的华裔日本人安藤百福。有鉴于当时吃一碗拉面要排队排很长很久,所以在大阪府池田市发明的。安藤百福并在发明方便面后,创立日清食品公司,贩售“鸡汤拉面”( 香港名为“日清伊面”;内地为“日清始祖鸡汤拉面”)口味。

方便面多吃不利于健康?

据中国农业大学食品科学与营养工程学院博士生导师胡小松教授介绍,方便面常为人们所诟病,认为多吃不利于健康,主要有以下几个原因:

1.油脂含量高。因为大部分方便面都采用油炸的方法对面块进行干燥。但胡教授指出,与炸薯条、汉堡包等相比,方便面中的油脂含量并非很高,平均每份所含油脂在16%-18%左右。其中,11%都是棕榈油,也就是对人体健康有利的植物油,而一份汉堡包中的油脂含量则平均在30%左右,比方便面高出近一倍。

2.含有一定的添加剂。胡教授说,一说到添加剂大家就谈虎色变,觉得它是不利于健康的物质,这是观念上的一个误区。食品工业离不开增稠剂、稳定剂等添加剂,国家允许使用的,都是经严格检测,证明对人体无害的,大家可以放心食用。

3.丙烯酰胺问题。胡教授指出,所有淀粉类食品在高温烹调(超过120℃)中都会产生这种致癌物,因此,炸薯条中有,方便面中肯定也有。

针对很多人认为方便面没营养的看法,胡教授说,在方便面的面块和调料包中,人体必需的6大营养素--水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素全具备了,因此营养比较全面。调料包中的脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的营养,只不过因为量小而稍显不足。

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