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日照海鲜的几种家常做法,学会了,可以在家露一手!| 日照之约

原标题:日照海鲜的几种家常做法,学会了,可以在家露一手!| 日照之约

在日照,海鲜,一直广受各路吃货的青睐

说起肉质鲜美的海瓜子,鲜脆可口的鱿鱼,油亮喷香的爆炒大虾……

好客君就忍不住流口水

恨不得飞奔出门狠搓一顿!

但是,好客君今天想给大家推荐家常海鲜的8种做法,学会了,可以在家露一手~

墨鱼

干锅墨鱼仔

主料:墨鱼仔400克

配料:红辣椒10克、青椒15克

调料:花生油50克、精盐2克、鸡精1克、红油5克、蚝油5克、白糖2克、豆瓣酱5克、料酒20克、十三香5克、干椒10克、大蒜10克、葱5克、姜10克、鲜汤100克。

做法:

1.墨鱼仔挑出眼睛,洗净,入沸水锅内焯水,捞出沥干水分。

2.青、红椒去蒂洗净,切滚刀块,放入干锅内;大蒜入油锅内炸一下捞出;葱切段,姜切片,干椒切段,豆瓣酱剁细。

3.锅置旺火上,加入植物油,下姜片、干椒、豆瓣酱煸香后,加入墨鱼仔、大蒜一起炒香,烹入料酒,倒入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加入盐、鸡精、蚝油、白糖、十三香,调好口味,用中火煨至墨鱼仔入味,旺火收浓汤汁,淋上红油和香油,装入垫有辣椒块的干锅内,撒上葱段即成。

蛤蜊

蛤蜊蒸蛋

原料:蛤蜊、鸡蛋、葱、姜、盐、味极鲜、香油

做法:1. 备好材料:蛤蜊、鸡蛋、小葱和生姜。注:向卖鲜蛤蜊的人要些海水吐沙。将吐净沙的蛤蜊壳清洗干净。

2. 将小葱和生姜放入煮锅,加水大约380克和盐1克。

3. 上火煮开1分钟后,放入全部蛤蜊煮,煮开口一只,捞出一只,依次捞出全部开口的蛤蜊。注:没有开口的就不能食用了.

4. 两只鸡蛋打散。

5. 然后过滤一下,这样做是为了蒸出的蛋更加细腻光滑。

6. 当煮蛤蜊的汤水基本冷确后,过滤。

7. 取过滤出的汁水170克倒入蛋液碗中。注两个鸡蛋约100克蛋液。蛋与水的比例是1:1-2。

8. 将煮开口的蛤蜊一个个地摆在盘中,蒙上微波炉专用保鲜膜,用牙签扎些小洞。注这样做蒸出的蛋就不会有小孔。

9. 将蒸锅里的水烧开,然后将鸡蛋上蒸笼,大火蒸8分钟。

10. 取出来蛤蜊蒸蛋浇点油、生抽或鱼露,撒点小葱这道菜就完成了。

蛏子

炒蛏子

原料:蛏子、葱、姜、蒜、味极鲜、盐、

做法:

1.锅内水烧开,把蛏子放进去煮一分钟

2.锅内放油,加葱姜蒜,爆香,加蛏子进去炒

3.放料酒、酱油、盐、干辣椒,狂炒一会儿,加很少的水,开了就好了

洗净后,放养于盐水中,待蛏子腹中的泥沙吐净,倒在沸水中,稍为停留,加入葱末、少许盐,即可捞起食用。也可用干辣椒、食用油做辣炒蛏子。肉嫩而鲜,风味独特,是佐酒的佳肴。

扇贝

蒜蓉扇贝

原料:扇贝、龙口粉丝、蒜蓉、盐、姜丝、白酒、白胡椒粉、色拉油、葱花、鲜味生抽

做法:1. 先用牙刷刷干净扇贝的外壳。

2. 用小刀伸进去扇贝将其撬开,把有肉的半边留下,再沿着壳壁用小刀取下贝肉。

3. 贝肉后部的黑色物质是内脏,要去除。裙边下面的一层睫毛状黄色物质是腮,也要去除。

6. 取一个放有水的大碗,加点盐后把贝肉放进去浸泡个两三分钟,然后用筷子轻轻地搅拌贝肉,使贝肉里的泥沙沉入碗底,再用清水冲洗下把贝肉洗干净。

7. 取一小把龙口粉丝,用热水泡软后沥干水分待用。

8. 在清洗干净扇贝肉上撒少许盐和白酒以及白胡椒粉,拌匀后再放点淀粉,腌制待用。

9. 起个油锅以把蒜蓉煸香。

10. 将煸香的蒜蓉取一半装入碗中,再倒入少许的蒸鱼豉油拌匀成调味汁。

11. 把粉丝剪成小段再垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉均匀放到每个扇贝肉上再放上姜丝。

12. 蒸锅里放冷水烧开后再放入扇贝大火蒸五分钟左右,随后出锅。

13. 去掉蒸好的扇贝上面的姜丝,用小勺把上述提到的调味汁趁热浇在每个扇贝上,撒上葱花。

14. 干净的炒锅烧热,放入一大匙的食用油烧至冒烟,然后将油均匀地浇在各个扇贝上,嗞啦一声后,即可开吃。

梭子蟹

清蒸梭子蟹

材料:梭子蟹,生姜,香醋,糖、生抽

做法:

1.生姜切末。

2.加香醋、糖、生抽调成蘸料。

3.把海蟹刷洗干净。

4.蒸锅水烧开以后,把蟹腹部朝上放入大火蒸15分钟即可。

来源:日照市旅游发展委员会返回搜狐,查看更多

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