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四款最强创意咖啡-用颜值征服你的想象力!

原标题:四款最强创意咖啡-用颜值征服你的想象力!

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创意咖啡提供咖啡另一种品饮的乐趣,有让人期待的惊喜感,也有令人印象深刻的卖相或风味组合,更重要的是考验咖啡师对食材与咖啡两者素材的了解与运用,发挥一加一大于二、甚至五的相乘力量。

▲创意咖啡让咖啡的喝法有更多不一样的变化。

01

栈FML Caf é 咖啡披上棉花跳跳糖

栈FML Caf é融合甜点及料理概念,运用天然食材,让咖啡有更丰富的色彩,「玩色」让拿铁咖啡更加有趣!为了让颜色跳脱出咖啡本色但不失去原本味道,经过测试,找出搭配咖啡不会太过于抢戏但又具有各自风味的素材,像是香草、姜饼、橙皮巧克力、太妃糖、肉桂、榛果、水果、茶类和小农鲜奶混合成创意拿铁「粉红女孩」和「蓝色小精灵」,粉红色取自于火龙果,蓝色取自于天然的蝶豆花,蝶豆花本身只有颜色没有味道,天然色素除了吸睛、吃得安心外,水果本身的清新果香也不会掩盖住咖啡原本味道。而「蔓越莓香菜」是于蔓越莓鲜奶加入浓缩咖啡液及自制香菜汁,喝来带有香菜味道,十分有趣。

▲「棉花糖小姐」于热鲜奶上堆叠云朵般粉红棉花糖与跳跳糖,最后淋浓缩咖啡液,啜饮时跳跳糖在嘴中迸发,十分有冲击性。

02

ILHA FORMOSA CAFÉ 台湾味变出大创意

赤峰街上开幕2年的「ILHA FORMOSA CAFÉ」, 店里以创意咖啡为主轴,目前有10款,以童年记忆中的台湾滋味加入咖啡中:统一布丁、维大力汽水、面茶、豆浆、木瓜牛奶、七七乳加巧克力,甚至现在时兴的台湾芒果啤酒、噶玛兰威士忌、台湾之美白葡萄酒等等,希望透过这些食材,连结自己、甚至是这块土地的人们,对台湾的共同美好记忆。

以招牌的「夜空」来说,台湾人熟悉的维大力汽水独特的金黄色澄澈感,制造出宛如星空,而气泡则让原本的意式浓缩咖啡多了爽口的顺滑度,独特的汽水香甜味道也让苦涩咖啡增添有趣的变化。

▲浓缩咖啡加维大力汽水的「星空」,澄澈带着气泡有香槟的氛围。

03

老爷。小花园米香果酱挑战浅焙豆

「老爷。小花园」是老爷酒店集团董事颜琼姿一手催生,店外花园请来名设计师打造,店里更随处可见植栽、鲜花与植栽墙,搭配木桌营造出自然惬意的氛围,加上大落地窗引进阳光,满室明亮轻松。

▲「粉红恋香」以草莓果酱、威士忌、牛奶搭配浅焙咖啡,撒上玫瑰花瓣,淡淡粉红色调,香甜香气,让咖啡也变得满口温柔。

咖啡师梁世豪喜欢以简单元素,调整出客人喝得到、体会得到、能引起共鸣、接受度高的创意咖啡,像是苹果汁、米香、草莓果酱、跳跳糖等周遭常见的素材,都成了他创意咖啡中的素材。他特别喜欢使用浅焙耶加雪菲豆,因为浅焙豆子的花香、莓果调明显,不管是花类或者水果、莓果类都能搭配,所以非常适合用来制作有趣的创意咖啡。追求平衡性与适口性、咖啡主体不过重,让创意咖啡喝来更偏饮料,不带有太重的咖啡色彩。

04

成真咖啡创意冠军每杯都很威

成真咖啡最引人注目的还有2010亚洲意式与创意咖啡双冠军庄宏彰打造的多款创意咖啡,他所设计的每一杯咖啡都是有意义的。像是「杜鹃」选用台北市花杜鹃为意象,用台湾水蜜桃加上洛神花,创作之时,他心底就以爱情的酸、甜、苦来勾勒这一杯「杜鹃」的滋味,桃子汁的甜美揉合了义式浓缩咖啡的苦涩,洛神汁的酸与咖啡本身带的果酸香气巧妙融合出新的酸层次,最后浓度最高的咖啡苦味悠悠扬起,甜、酸、苦三者相融相舞,代表爱情的喜悦。

▲「紫雾花开」带着清新薰衣草香,搭配芬芳的玫瑰花香,上桌饮用前一掀开的薰衣草冷烟,更添馥郁香气,带来百花盛开的春天气息。

另一款「紫雾花开」也是以献给女性的想法为出发,选用女孩们最爱的玫瑰花、薰衣草、牛奶,这几种食材大家都很熟悉,但却很少被混合使用,使用堆叠效果,将薰衣草冷熏,以玫瑰为主角,玫瑰香气加上玻璃罩着白色烟雾,视觉上他自己戏称为《美女与野兽》版的创意咖啡。

▲「杜鹃」白桃的甜美、洛神花汁的酸香、咖啡的苦涩甘醇,酸甜苦回味无穷,就像爱情的滋味,而渐层颜色就像粉红白杜鹃花。

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