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酸菜鱼,家庭做法轻松学会,喜欢就试试吧!

原标题:酸菜鱼,家庭做法轻松学会,喜欢就试试吧!

我从小就喜欢吃鱼,各种鱼都喜欢,红烧,干烧,清蒸,水煮,没有我不爱的,尤其是酸菜鱼一直是我非常爱不释口的,所以,我家里经常会做这道菜,做的多了就总结了一套简单的家庭做法,今天我就拿出来和大家分享一下,希望更多的人能够喜欢这道菜,喜欢上彪哥分享的做菜窍门,好了话不多说上菜谱。

原料;草鱼一条,四川酸菜一袋,泡小米椒碎少许,大蒜,生姜,大葱,干辣椒,花椒,鸡蛋,淀粉

调料;盐,料酒,生抽,香油

第一步;草鱼刮鳞洗净去腮去内脏,

先将鱼头切掉,用刀顺着鱼骨边缘将两片鱼肉剔掉,顺着大刺底部将鱼刺切掉,剃好的鱼肉切成薄片,鱼骨切段,鱼头切成四片,放在一个碗里,大葱去皮洗净一半切成葱花,一半切成葱段,生姜去皮洗净,一半切大片,一半切小片,大蒜去皮洗净拍碎备用,放鱼的盆里加入葱姜,料酒,盐,生抽搅匀加入鸡蛋清淀粉上浆。

第二步;炒锅上火烧热加入底油,下辣椒,花椒,生姜,大葱,蒜末爆香,接着加入泡小米椒碎,泡菜炒香淋料酒加入开水撒盐调味,将鱼头和鱼骨先下锅煮熟,最后将鱼片下锅煮熟,连鱼带汤一起倒入另外一个锅中,表面撒上花椒辣椒,蒜末,炒锅加热放油烧到七成浇到蒜末上即可。

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