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济南的冬天,唯有泉城路这家老北京铜锅涮肉与爱不可辜负!

原标题:济南的冬天,唯有泉城路这家老北京铜锅涮肉与爱不可辜负!

每到冬天,属于一枚吃货的小编就会想起一个段子:说是有一年一个寒冷的冬天,一位在北京长大的朋友非要吃涮肉,并且还要吃老北京涮肉。结果,在当时我们逛了几个大商场,穿过了几条街,硬是没有找到他说的老北京涮肉。结果,那天趁着天色还早,我们买了去北京的动车票,两个小时后终于美美地吃上了他所说的老北京涮肉。那是我有史以来,吃过的成本最高的一次涮肉。

现在说起这件事情来,大家可能会觉得很可笑,但是对于一个真正喜欢吃的达人来说,一旦想要品尝某一个正宗的美食,他内心的动力是无比巨大的,这或许就叫做一个吃货的疯狂。不过,今天大家再也不用这样大费周折了,在济南的恒隆广场,一家叫做铜来聚的涮肉店,正在以浓郁的老北京特色,吸引着越来越多的食客慕名而来,在这里,你能品尝到传统的北京味道。

大家可能都吃过火锅,但是却似乎并没有注意过火锅居然也分这么多类型,在这里,小编先来和大家科普一下什么叫做老北京涮肉。北京涮肉的一大特点就是采用的是炭火铜锅,相传这种铜锅的来历已经有三千多年的历史了,到了清朝时达到了鼎盛期,那时在老北京城里冬季随处可见这种铜锅。炭火铜锅的奥妙之处在于,铜的导热性非常好,用炭火加热后温度升温快,涮出来的食材特别好吃。

北京炭火铜锅和其他地方火锅最大的不同就是,一定要用清汤锅底,这点在铜来聚得到了证实,铜来聚的涮锅采用的就是清汤锅底。铜来聚的锅底只需加入底料,包括海米、葱花、姜片等,正是因为其简单,才使得它可以和众多的食材完美兼容,这也是铜来聚涮肉的一大魅力所在。看着羊肉、时蔬等食材在火锅里翻滚的场景,大家都会禁不住怦然心动。当然了,经过清汤涮出来的食材,并不能达到最美味的状态,吃的过程中还有一道工序,那就是蘸料。

有人说,老北京火锅之所以魅力独具,麻酱蘸料占了很大的功劳。铜来聚的麻酱蘸料在遵循老北京蘸料制作方法的基础上经过了一系列的改进,入口鲜香,同时还有些许的咸味,刚出锅的羊肉往麻酱中一蘸,就可以入口食用了,羊肉的香味混合着麻酱的鲜香,那感觉真是美极了。铜来聚还配备了葱花、香菜、韭菜花等众多佐料,食客可以根据自己的喜好自行搭配辣椒油等,调和出属于个人的味道。

在铜来聚,你也可以看到老北京涮肉中常见的几种食材:手切羊肉、毛肚、粉丝、白菜、大豆腐,当然还有老北京芝麻烧饼、羊肉串、驴打滚等特色的老北京菜品,在“云雾缭绕”中,各种食材的味道混合在一起,打造出了吃货的最高境界,大冬天里吃铜来聚,已经成为了济南小伙伴过冬的必修课!美食坐标:济南泉城路恒隆广场六楼(百丽宫电影院对过)铜来聚老北京涮肉。返回搜狐,查看更多

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