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西安超级有特色的星巴克升级臻选重新开业,你想知道背后的故事吗?

原标题:西安超级有特色的星巴克升级臻选重新开业,你想知道背后的故事吗?

肖琳探店带你发现好店之美,以及店里那些有趣的人和事儿。

特别感谢: 文中图片来自Amber,ZANEZHE,伙伴 Kevin 以及 Michael.Tao ,部分来自 pixabay。

探店的肖琳又来啦,撒花~🎉

上次中大国际的探店文有人表示不服,说西安最有代表的店不应该是钟楼店嘛(傲娇脸)。

说来就来

一个大雪纷飞的早晨,我和小伙伴以及主任一起去了升级臻选后重新开业的星巴克西安钟楼店。

初雪过后的星巴克西安钟楼店

相信很多星粉早就耳闻星巴克钟楼店的大名,特别是它独特的造型,

但是它背后的故事你知道吗?

emmm……我也不知道(摊手状)

恰好主任比我更了解这家店的来龙去脉,而且又在我们去这里的第二日参加了臻选体验日活动,所以这次探店就交给他啦~

大家搬好小板凳,等着涨知识吧!

谢(nao)邀(ne),主任是地道的西安人,在西安生活了 24 载春秋。

我已经不记得位于钟楼四周的地下人行通道是哪一年建成的了,但是自从 7 年前西安的第一条地铁——地铁 2 号线落成后,每每和小伙伴约在回民街吃饭,我都会先坐地铁,再走出这条人行盘道,步行穿过钟鼓楼广场来到回民街。

一条经典的线路:从地铁 2 号线钟楼站出站,经过钟鼓楼下沉广场,来到回民街

每当将要离开钟楼地下盘道,进入钟鼓楼下沉广场时,几条仿佛是穿越时空而来的木质线条就会突然出现在眼前:

它正是星巴克西安钟楼店:

十大门店

可能正如你所料,这并不是一家普通的星巴克。要知道星巴克在全球有超过 20000 家门店,单单在中国就有超过 3000 家门店。

能将历史的古典美与时尚的现代美相结合的

恐怕它是最令人印象深刻的佼佼者之一了

这家星巴克诞生于2007年,从它诞生之日起,就声名远扬。曾被众多外媒及网友评选为:

"世界十大最美星巴克"

"20家世界上最酷的星巴克"

......

等等

与它在同一名单入选的,则有诸如位于往返于瑞士日内瓦与苏黎世的全球首家火车上的星巴克,樱花下的日本富山环水公园星巴克,由建筑大师隈研吾设计的福冈星巴克以及由前银行金库改造的荷兰阿姆斯特丹伦勃朗广场星巴克等。

看看这家店内每日慕名前来的国外游客就知道,即使说西安钟楼的星巴克在世界范围的知名程度超过了国内,也是不夸张的。

大师之手

然而,就像任何美好的事物一样,借用一句鸡汤:你必须非常努力才能看上去毫不费力。

以下的内容一部分来自于坊间传闻,但是我们也通过不同渠道的验证确信其相当程度上是可信的。

把时间回拨到2006年,当时的市政府领导在访问美国时考察了星巴克企业,并有意邀请星巴克入驻西安。西安有悠久的历史,是中国传统文化底蕴浓厚的古都,而钟楼又是西安本地文化的 "心脏"。

那么,如何在这里设计一家咖啡厅,即不破坏原有的文化生态,又能将历史与时尚相融合。摆在世界上任何一个优秀的设计师面前,这都是一道极有难度的思考题。

西安钟楼,建于明洪武 17 年,距今有六百多年的历史。

钟鼓楼广场,建于上世纪 90 年代,由中国工程院院士,当代建筑大师张锦秋设计。(张院士曾主持设计过陕西历史博物馆、大唐芙蓉园等众多陕西地标性建筑。)

在钟楼与广场之间,要设计一座全新的建筑,一间咖啡厅。

如何传递对历史与文化的尊重,又要避免被误读成对原有文化生态的破坏。这几乎是一个不可能完成的任务。

星巴克作为一家全球知名的咖啡公司,拥有一支经验丰富的设计师团队。这支美方设计团队先后拿出 5 个设计方案,但在讨论时连自己人这一关都没过去。

该如何是好?

西安,也是一座科研实力雄厚的 "硬科技" 之城,拥有众多高校和科研院所。西安建筑科技大学是一所在国内建筑设计领域都享有盛名,被称为 "建筑老八校" 的高等学府。于是,这个难题自然地被抛给时任建大建筑学院院长,著名建筑师刘克成教授。

刘克成教授不孚众望,经过与美方设计师反复交流、碰撞、协商,最终星巴克及美方团队高度认可了他的设计方案并将至付诸实际。这个方案就是我们现在看到的星巴克西安钟楼店的模样:多折屋面木质线条造型(室内设计由美方团队完成)。

事后刘克成教授曾这样评价自己的设计:

建筑首先表现了对城市历史环境的尊重。多折的屋面在外部是对传统西安商业和居住建筑的一种抽象表现,表达了对钟鼓楼广场以前曾经存在的历史建筑的一种记忆,以及对西安历史文脉的尊重,使之从各个角度都与周围的环境进行对话。

如何理解这段话呢?其实翻看钟楼的老照片,会发现钟楼在西安城中居绝对主导地位,周边则几乎都是低矮的连成片的坡屋顶民居建筑。

而如今的钟楼早已被高楼大厦所包围,因此建筑师仅仅希望通过这间小小的咖啡屋呈现出来的多折屋面,抽象表达对传统西安的敬意,也希望激起人们对于历史建筑的记忆。

此外,星巴克(Starbucks)的名称其实来自于一本小说《白鲸记》中一位爱喝咖啡的大副。因此建筑也表现了对星巴克企业历史文化的尊重,起伏的屋面在建筑内部也象征着大海的波涛,让人回忆起那位叫 STARBUCKS 的大副。

开业之后,星巴克方面从西雅图制做了一块铜牌送到这家门店,上面写道:星巴克金花店由西安建筑科技大学刘克成教授担纲设计,建筑风格延续了西安的历史文脉,并以独特及现代的造型,展现了西安的城市形象和特色。

臻选体验

如今十一年过去,回过头看这座建筑,其超前的设计仍然丝毫不显得落后于时代。只是其店内的装潢显得稍稍有些陈旧了,终于,在 2018 年新年,这家店经历了 2007 年首度开业至今最重磅的一次升级:重新装修并升级为星巴克臻选门店。

黑色五角星与 Reserve 的大写字母 “R” 是星巴克臻选的独特标志。如果你从我开头提到的地下盘道来到这家店,那么当你推开这柄原木门把手,面对你的就是臻选咖啡吧台。

视线向左移,整个门店可以尽收眼底(想要拍到这种效果的照片,一定要赶在早上 8 点之前没人的时候去)。

有人问我:主任,星巴克臻选和普通门店有什么区别?

按我的理解,最大的区别体现在三方面:咖啡豆、冲煮方式以及伙伴。

就像升级后的钟楼店,你可以找到星巴克西安第二台黑鹰咖啡机(第一台位于中大国际店)。

除了黑鹰,在宽阔的臻选咖啡吧台上,还有光影奇幻的虹吸咖啡壶,简约有品的经典手冲壶和雅致手冲壶,以及重度咖啡迷最爱的冷萃和气致冷萃咖啡,可谓琳琅满目。

还记得 17 年 12 月正式开业的星巴克上海臻选烘焙工坊吗?主任在西安钟楼店喝到的臻选咖啡,全都来自那里。世界各地的小批量咖啡生豆被运往上海烘焙工坊进行烘焙,然后再运送至这里,新鲜程度大大提高。

在这样一家店,当然还有最优秀的咖啡师,比如说在臻选体验日我遇到的 “Moon老师” 和资深店长 Iris。

悄悄告诉你,如果你去这家店恰好遇到 Moon 的话,一定要点拿铁,因为拿铁可能是最能让咖啡师展示基本功的一款浓缩咖啡饮品了(我去那天 Moon 老师给幸运顾客徒手拉了一个天鹅拉花)。

有人告诉当你来西安时,必须要:

去兵马俑和瞅瞅小泥人

在大雁塔听听风铃

等上城墙看看暮色

在回民街里花一个小时吃一碗手掰泡馍

去书院门的巷子里吃一碗biangbiang面

我建议你,不妨再加上一条:

穿越钟楼地下盘道,找到这家星巴克

喝一杯咖啡

或是让阳光透过木格栅之间的缝隙

亦或是让月光穿过皮影

洒到你的咖啡杯里去

门店名称:星巴克西安钟楼店

地址:西安市钟鼓楼下沉广场

其他探店链接:

西安中大国际店:这可能是西安最有内涵的星巴克之一,别告诉我你没去过!

参考文献:

在历史的空间中行走,刘克成

新中国风建筑的建构研究,吴瑞

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