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对于正宗的家乡味道,我们不佛系!(文末有福利)

原标题:对于正宗的家乡味道,我们不佛系!(文末有福利)

最近都在聊佛系90后,意思是说现在90后的心态迈入了“差不多就行”的地步。可是对于“味道”这件事,有的90后要对佛系说不。冠冕堂皇地说法是“匠人精神”,说白了,就是死磕。

PanPan Noodle Bar

2017年初夏的时候,多伦多市中心的宝云街还郁郁葱葱的。街上2楼开了一家小店,叫PanPan Noodle Bar,主打卖热干面,副业卖豆皮及其他。菜单上的食物,就连辣椒油,也要全部自己现做。

转眼半年了,一街的绿意都换成了一街的大雪, 可PanPan主要也就干了一件事。就是和味道较劲,往死里较劲。

其实刚开店的时候PanPan听到的最大的呼声是,好吃,但是量不够。当时PanPan 把心一横,说既然顾客老爷们都说不够,那就不够,改!这一改可不简单啊,因为热干面的味道,是中华美食里的一门学问。那些瓶瓶罐罐的油盐酱醋,多一点,少一点,都不是一个味。

所以接下来连着好几天,一整店的人天天对着十几碗长得一模一样的面尝味道,尝到店里的小哥来上班的时候先要羞涩地问,“今天还是试面吗?我味觉疲劳。”

改完的热干面加量25%,但不加价。接下来客人的反馈里,听到的最多的是“挺好”。可PanPan却总一手抱着个面碗,一手举着筷子,活像在敲木鱼。嘴里还念叨,“是莫昂不对咧,(武汉话,是怎么不对啊?)” 一边念叨一边开始鼓弄瓶瓶罐罐,吃完了又念叨“总感觉差一点”。自问自答,周而复始。

有一天PanPan又把心一横,说,”不信这个邪!” 零下20度的时候,PanPan双手冻得通红的还在压面。一次又一次的尝试的滋味,PanPan早就习惯了。

可PanPan的心里,一直想着的是另一个滋味。店里的人一直问PanPan那是什么味,他就说是正宗的家乡味道,其他的也说不清,说了也意会不到。后来有一天,一位阿姨来了店里, PanPan请她试试自己的新面,她吃了第一口就放下了筷子。

她说,“就是勒个味啊!”

PanPan听到的时候,与其说是激动,更多是释然。就像个心心念念的执念,一下子解开了。

其实PanPan一开始就知道,正宗的家乡味道,首先要能被家乡的人认可。就像前不久PanPan有幸为很多武汉朋友的聚餐提供了豆皮和热干面,听到很多老乡说”好七”,说感觉像回去了家乡。

但PanPan更知道,正宗的家乡味道是一定可以被来自五湖四海不同文化的人们认可的。这一点PanPan特别有感触。记得天气转冷的时候,有位白人大叔一个人来店里,找窗边坐下,菜单也没看就直接说,“Sesame Lover with spicy…oh, and cowpea please. (来份加辣热干面…哦,还要酸豆角!)” PanPan这才发觉,不知不觉得,Sesame Lover (热干面), Sticky Rice Crepe (豆皮),已经变成了富有意义和味道的单词。再后来店里上了武汉烧梅,就能天天在店里听着四海八荒的人讲“Wuhan Style Suimai (武汉烧梅)”。 光是那个“Wuhan”被不断地念着,就让PanPan听着挺自豪的。

所以

这一次,PanPan想为自己全心全意打造的新面,打一波广告。邀请所有的朋友来店里尝尝正宗的武汉风味。为回馈新老客户从1月15号到2月1号,凡是到店出示这篇文章的朋友就可以享受8折优惠 。本活动仅限堂食和自取。

PanPan明白,属于地方的更是属于世界的。从地方走向世界,需要的是一套成熟有效的经营方法和管理模式。中华美食里的“少许”是门艺术,但为了让每一碗面每一锅豆皮都保持最正宗的味道,PanPan借鉴了大型连锁西餐厅的量化方法和操作标准, 在提高产量的同时保证了质量。这样,就能让不同地域不同肤色的人每时每刻都品尝到原汁原味的武汉风味。

最后,PanPan心里知道,自己还有很多可以改进的地方。欢迎大家加我们的客服微信,给我们提出意见和建议。

地址:

2nd floor, 23 Baldwin Street, Toronto

营业时间:

周日至周四:11:30am – 9:00pm

周五至周六:11: 30am – 10:00pm

电话:647-350-1666

微信客服:WEalley2015

Instagram: panpan_noodle_bar

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