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无锡竟然有37家“鸿运大包”!真正直营店不到三分之一

原标题:无锡竟然有37家“鸿运大包”!真正直营店不到三分之一

无锡人有一种情节,叫做鸿运大包!

价格适中,一只吃饱,

一直是我们心中的“无锡记忆”。

然而,现在的“鸿运大包”有了更多的字号。比如“真正鸿运大包”“江南鸿运大包”“梁溪鸿运大包”“新鸿运大包”……林林总总,在大众点评网上叫鸿运大包的就有37个商户,只不过名称多多少少有些改变。大家都称自己“是正宗的,就是以前鸿运大酒店的。”

这么多的鸿运大包,别说是外地人,就是很多本地吃货也搞不清楚。

2014年,名满无锡的鸿运大酒店经历了大半年的关门传言后,在2月下旬关门了。当时,鸿运大包并不在酒店的考虑之中。“因为大包只是酒店的一种点心,其营业额不足酒店的5%,谁都不觉得这是个利润点。”鸿伴运小吃有限公司负责人王津告诉记者,当时的情形可以佐证他的话:鸿运大包准备关门连告示都没有,只有工作人员透露会随酒店关门。对于鸿运大酒店曾经创下的辉煌,业内人士均不否认。据估计,饭店餐饮加客房,最好的时候一年收入可达六七千万元。即使到关门时,鸿运大酒店也大概有近千员工,大家都拿了遣散金准备走人。

然而接下来的事情却让酒店员工想不到:酒店关门,市民没太多反应;大包要消失,全无锡的吃货都跳出来挽留。有在网上留言的,有专程坐几趟公交车来买大包的,还有当时的朝阳集团愿意免费给鸿运大包提供场地。

“当时只是因为社会责任吧,有这么大反响,觉得不该停。”于是,原本要拿了遣散费各自回家的酒店员工中,有10多人又组成了一个团队,开始做鸿运大包。这里面既有鸿运大包创作大师朱建兴等“元老”,也有原鸿运大酒店常务副总经理周艳这样的中高层,也有刚刚加入这个团队的王津。原本常年西装革履的周艳,在南禅寺鸿运大包店开业时戴着厨师帽子、白手套和口罩,穿着围裙在店内卖大包。

鸿运大包算是保下来了,团队也成立了,至少靠着鸿运大包的影响力,这十几号人吃饭不会有大问题。没成想,经历了这一系列事件,直到最后尘埃落定,还是一个朋友提醒他们要赶紧注册商标。但是已经晚了,“鸿运大包”这个商标已经被个人注册了,而“鸿运”则是一家装修公司的名字。无奈,他们的公司只得叫鸿伴运,然后开启了商标争夺之路。2016年,鸿伴运公司注册“真正鸿运大包”商标成功。

鸿运大包前身是无锡市餐饮黄金地鸿运酒楼的外卖点心,已有20多年历史。后来无锡市商业局为打造无锡餐饮特色品牌,在市政府便民早点工程政策推动下,时任鸿运大酒店总经理徐宏亮从鸿运大包着手,本着“个大、馅足、价优,一个吃饱”的宗旨,点将亚洲厨王朱建兴为鸿运大包创作大师,点心制作高手徐兆林为鸿运大包制作大师,二人坐镇统帅团队,研发出了有独特配方的鲜肉大包,一个鲜肉大包总重量170克,馅重50克。现在,大包面皮重量没变,馅重却被增加到60克,实惠,也更薄利多销。

目前锡城真正鸿运大包直营店有11家,分别是新街巷店、南门店、上马墩店、凤宾店、东亭店、家乐福店、通扬店、仁和花园店、芦庄店、丁村店、广益店。

所有店名、标识均统一规格,所有品种均统一价格,所有员工均统一服饰,且每家鸿运大包店门口均挂有著名特级大师朱建兴、制作大师徐兆林的照片,便于市民明辨真假。当初拉起的10多人小团队,如今发展到了80多人。

再来看看吃货们晒大包的迷之角度

你最喜欢什么馅儿的

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