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超人气的黄金玉米烙,松脆可口,好吃挡不住~

原标题:超人气的黄金玉米烙,松脆可口,好吃挡不住~

玉米烙有金玉满堂、团圆美满、吉祥如意的美称,春节期间无论是把它摆上餐桌,还是用来当做待客小零食,都是颜值担当哦~玉米烙制作简单,松脆可口,好吃挡不住。

香煎玉米烙

图文 |舍得的美食诱惑

原料:

玉米粒1.5瓶、盐 / 干生粉 / 糯米粉 / 吉士粉适量。

做法:

1、罐装超甜玉米粒一瓶半,打开盖子,倒入漏勺中滤去水份。将干毛巾摊开,把玉米粒扑在上面,用干毛巾把玉米粒表皮的水分吸干,倒入碗中。

2、放入半勺盐,干生粉十八勺,干生粉能使玉米粒更酥更脆;糯米粉九勺,干生粉与糯米粉比例二比一,当玉米粒受热时更易粘黏;吉士粉一勺,增加香气、颜色;将玉米粒充分拌匀,静置二分钟,使玉米粒回潮。再次拌均,当玉米粒均匀的沾上即可。奶锅烧适量的油,油温烧制6成热(当筷边快速冒气泡时,油温合适)。

3、锅热去少量油,光锅,转小火。放入玉米粒,用手把玉米粒拔均,按平。加入少量的冷油,小火煎香,边煎边抖锅,用平铲按压定型。

4、玉米粒煎香后,转大火,迅速加适量的热油炸一分钟,将玉米粒表面的水份炸干。转小火,用平铲将定型好的玉米饼在锅中转动,使玉米饼受热均匀,炸香、炸酥,炸至金黄色即可。关火用平铲将玉米饼捞出,放入盘中。

5、把玉米烙放置熟食沾板上,用刀将玉米烙均匀的分成12块,依次放入盘中,摆好,美味即成。

6、成品图。

甜玉米锅烙

图文 |大海微澜

原料:

熟甜玉米2穗、白砂糖适量、干淀粉40g、油适量

做法:

1、备齐材料。

2、熟玉米用刀贴着玉米棒取粒。

3、放在筛网里用水将玉米粒冲湿,甩去多余的水分。

4、放入盆中,加入干淀粉。

5、拌匀。

6、锅中加入半碗油,烧熟后倒出。

7、锅中留少量的油,转小火,倒入拌匀的玉米粒,轻轻压平,煎3-5分钟,玉米粒粘在一起形成块状。

8、倒入刚刚倒出的熟油,没过玉米粒。

9、转中火升高温度,炸3分钟到玉米粒金黄酥脆。

10、出锅。喜欢甜食撒上粗砂糖,OK!

小窍门:

1.我全部用的干淀粉,如果不成形,可用干淀粉和糯米粉的混合物,按3:1的比例。2.玉米粒需要湿一些,否则沾不上淀粉。2.可以选择小一点的玉米,大了需要烙2锅。

华丽丽的芝士玉米烙

图文 |败家软萌皮卡丘

原料:

玉米2个、炼乳10g、糯米粉1勺、淀粉2匙、芝士奶酪适量、油20g、水5g。

做法:

1、玉米放入锅里煮熟剥粒。

2、加入少许水。

3、加入一大勺糯米粉。

4、再次倒入10克炼乳。

5、加入玉米淀粉混合搅拌在一起。

6、锅里热油至冒烟倒入碗里备用。

7、平底锅刷上一层薄油。

8、摊入玉米糊小火煎制玉米糊五分熟未完全凝固状态。

9、然后用油刷在玉米糊表面少量多次涂薄油至玉米糊完全凝固。

10、凝固好的玉米烙可以轻松揭开底部不散开。

11、移入烤盘垫锡纸,撒上一层芝士奶酪。

12、烤箱中上层200度5分钟奶酪融化即可。

13、撒上炼乳和番茄酱即可食用。

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