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重庆人冬天的当季菜,豌豆尖儿、儿菜、油菜...你吃对了吗

原标题:重庆人冬天的当季菜,豌豆尖儿、儿菜、油菜...你吃对了吗

HOLLE

我是圈姐

重庆人的冬天,简直不要太新鲜,每天一大早走进菜市场,都能买到豌豆尖儿、儿菜和油菜。在这个寒冷的季节里,清炒个油菜,汤碗豌豆尖儿,泡点爽口儿菜,整个冬天都能感受到清新的味道。

豌豆尖儿

豌豆尖,有人喊豌豆尖儿、豌豆颠儿,顾名思义要“掐尖儿”,地头的豌豆刚刚冲起来的嫩芽芽,轻轻一掐就断。

豌豆尖烫着吃最好,筷子夹着放到滚汤里烫不超过5秒,叶子由抹茶绿变油绿,捞出来简直是极品美味。

儿菜

儿菜是芥菜的一种。粗大的根部上,层层叠叠长出芽包,如同无数孩子把当妈的围在中间。一母多子,这也是它叫“儿菜”的来由。

吃儿菜可以直接放清水里煮,原汁原味,微苦回甜。如果蘸辣椒水吃,那就是下饭的好菜。

白油菜

重庆经常吃的细油菜,油菜的嫩芽,没开花的时候就可以吃,掐了又长,长了又掐,可以从冬天吃到春天。

炝炒油菜是最安逸的吃法,炝点干花椒和干辣椒搭两瓣蒜,一下锅,油菜噼里啪啦的响着,叶子刚变深绿就能出锅了,赶着那股脆劲儿吃,一个冬天都吃不腻。

红油菜

红油菜城乡居民普遍爱吃。这种十字花科的蔬菜富含花青素等多种营养元素,对人体健康十分有利,特别是对心脑疾病患者更是大有好处。

棒菜

像莴笋一样削掉外面的硬皮,内里有个水嫩的白色棒子,可切片清炒,也可切块煮汤,清炒略苦,越靠近叶子部分的苞心更苦,但是那个部位口感最软嫩。

因为棒菜的叶子厚实粗壮,所以用来做泡菜最好,洗净晾干,放在泡菜罐子里,待它颜色变得发黄,捞出切小块,吃起来清冽爽脆,会发出嘎吱声。棒菜杆杆还可以做泡菜,你加泡了吗?返回搜狐,查看更多

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