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【回康保过大年】《年味儿》——那些逝去的美好~

原标题:【回康保过大年】《年味儿》——那些逝去的美好~

年味儿

又到年关岁尾,街面上开始摆出红红的对联、窗花,各式各样的花炮......年的步子越来越近,我却越发怀念儿时的年。

儿时在咋们农村,每年进入腊月二十后,家家户户开始忙碌起来。

腊月二十一家家户户开始压粉条,农家制作的饸烙面机放到农村大铁锅上,锅里烧一大锅开水。压粉条可是个技术活,山药粉需要先在常温下晾一晾,块状的白矾用捣蒜锤捣成粉。然后取一小碗山药粉加入适量的白矾,用温水和成面团,放到饸烙面机试压。白矾加少面和软了,压出的粉条在开水里容易化成汤,经不住水煮;白矾加多面和硬了,压出的粉条不筋道,颜色发青,味道苦涩。当感觉面软硬合适了,开始按照比例加入白矾,正式和面压粉条。

长长的粉条白白净净的在开水中翻开,银丝舞动,每当这个时候,嘴馋的我们总是喜欢趴在锅边流哈喇子,母亲会把锅底煮的最软的粉条捞一碗,切点葱花,盛点酸咸菜汤,淋一小点醋,点一滴麻油。白色的粉条变成青色,又筋又软,又酸又辣,满足了我们贪吃的胃口。哎呀呀!不管甚时候,真是一想起来就流哈喇子!

煮好的粉条子盘成团,放在屋外冷冻。猪肉豆腐粉条白菜组成的大烩菜将成为正月里款待客人的一道硬菜。

腊月二十二炸麻花。家里土炕炕头上两大盆发面已整装待发准备换新颜。母亲将一盆发面时已加入麻油白糖的面揉得稍硬些,均匀切成四厘米长一厘米宽厚的小面团,父亲将这些小面团的一头按在面板上,一手沿一个方向搓面团,只到搓成小姆指粗细的面绳,两头对折后提起这条面绳,面绳自动回卷,再折一次一个麻花的雏形完成,两个面绳头各自塞入回折处,一个秀气可爱的麻花完成。

搓好的麻花整整齐齐摆放在案板上准备下油锅。大铁锅烧开滚烫的麻油,麻花下锅了,随着不断翻动,两面都炸成红色,酥脆香甜的大麻花出锅了。每到这天总是展示全家人厨艺的时候,左邻右舍端一碗麻花、江米条,总会换回相同内容的一碗。邻里之间在互相切磋厨艺中拉近生活的距离,这年味儿也就越来越浓了。

腊月二十三过小年了。每户人家灶火上贴上灶王爷画,大人们总要和灶王爷念叨几句,不外乎是灶王爷上天说好话,保佑来年风调雨顺。最原始最纯朴的祈愿后,孩子们总能得到盼望已久的麻糖,据说甜灶土爷的嘴,让他多说点儿好话。傍晚时分还要放炮,送灶王爷上天!

腊月二十四打扫家。父亲先把屋顶扫干净,母亲用白面熟成粘稠的浆糊,小刷子沾上后刷在报纸上,父亲开始糊家里的屋顶。屋顶糊好了,泡在大盆里的白土也完全融入水中,这时粟子杆绑成的刷子派上用场,母亲由上而下沿着墙壁刷下,家里焕然一新,最后,就连地上铺的砖也被母亲洗的发红。窗明几净,一切似乎都是新的。

腊月二十五杀猪菜。养了一年的小猪子终于长大了,喊上几个街坊从猪圈拉出大猪,捆在方桌上,一刀下去随着猪的惨叫干净的面盆已接上好多的猪血。在胆小的孩子们躲出去玩耍的空隙里,猪已经褪毛,分割。孩子们则是遗憾的猪肉又少了好多。不一会儿,大铁锅里传来阵阵香味,杀猪菜做好了。猪血、猪肝、猪心、猪肺、猪肉混着土豆块、胡萝卜块,一人一大碗,男人们坐在炕上,大口吃肉,大碗喝着零打酒,被酒与饭菜熏红的脸泛着兴奋的光,怀着对来年的憧憬。

腊月二十六炸年糕。早早取出黄米面放面盆里,笼屉放入湿笼布,水淋入黄米面将黄米面拌成均匀的豆粒状,放笼上蒸到全部熟透呈金黄色。将笼布上的黄米面粒抖入面盆,旁边放碗凉水,勇敢的男人们不怕烫,凉水里沾下手,放到易粘手的黄米面粒上揉搓一阵,反复几次直到黄米面粒合成一整块黄灿灿的黄米糕。大人们给迫不及待的我们揪一块粘点糖粘点麻油,笑看我们呼呼吹着咬下伸直脖子咽下。说笑逗乐中黄米糕被揪成拳头大小的块儿,压扁包入已经做好的红豆馅、红糖,还有土豆馅。滚开的麻油锅里转一圈,全部穿上油泡泡的外衣,咬一口外脆里软还有清甜的馅。

腊月二十七炒瓜子豆子。院里秋天收的小瓜子,在父亲小火的翻炒下,散发缕缕香气,煸熟后的瓜子被浇上一层淡盐水,香脆不腻;毛豆、碗豆、大豆也挂帅上阵,在父亲耐心的煸炒下变了颜色。牙口不好的,还真咬不动!这几年人们懒了,都没人种豌豆了!好多年没吃上炒豌豆了,闹点糖精,哈,去了学校这可是好东西!

二十八劈旺火柴,挑水满缸。女人们开始蒸胡萝卜丝,煮红豆。胡萝卜洗干净拉皮用刀具拉成丝,笼屉上放打湿的笼布,萝卜丝上笼蒸,锅底加水放泡了一夜的红豆,大火烧开小火慢炖。萝卜丝的甜味溢出后也就熟了,冷却去水捥成团,放院外冷冻,用做初一的饺子馅。红豆还得继续煮,直到所有红豆都在锅底咧嘴笑开花,用漏勺盛出,放小盆里加红糖捣成糊状,用做年糕馅。

腊月二十九贴窗花对联。一早起来,女人们继续用白面熬制浆糊,男人们去扫院墙,按照不同的位置贴好相配的对联。女人们用火柴棍细细的在窗花四角抹上浆糊,方方正正贴在玻璃上。家中雪白的墙上贴上买好的年画。大相框中的照片也换成最新的。

伴着一声声的小地雷(单个的鞭炮),年在忙碌的操办中拉开了序幕……

而今,物质不再匮乏,只需一趟超市所有年货都备齐,礼品的包装高档了不少,给足了送礼人面子。可总是感觉少了点儿甚,其实是少了心中那份对年的期盼,少了准备过年时的忙碌,少了邻里之间的默契与合作!

作者:张北教育局 王晓云

康保各企事业单位

给康保的父老乡亲拜年啦!

过年好!

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