>美食>>正文

这几种发糕的家常做法,大人小孩抢着吃!

原标题:这几种发糕的家常做法,大人小孩抢着吃!

饮食文化

关于发糕的来历,有一段有趣的传说:据说有一天,一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时,不小心碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟,眼看酒糟流进米粉中,小媳妇急得直想哭,可是她不敢声张,怕遭到公婆的责骂,只得把沾了酒糟的米粉依旧拌好放在蒸笼里蒸。谁知由于酒糟的发酵作用,这一笼糕蒸得特别松软可口,还有一股微微的酒香。于是,大名鼎鼎的发糕就流传开来,这也是一个美丽的错误吧。

发糕的做法

红糖发糕

红糖发糕

材料:红糖、水、酵母、面粉

做法:

  1. 把面粉放入盆中,红糖掰碎放入碗中,加水调成红糖浆。
  2. 将酵母放入温水中调开。
  3. 把糖浆,酵母都放入面粉中,混合均匀。
  4. 把面粉糊倒到铺了屉布的蒸锅上。
  5. 等到发到体积变成将近2倍,开始蒸,开锅后再蒸20分钟。

玉米面发糕

玉米面发糕

材料:玉米面、面粉、牛奶、细砂糖、酵母、红枣

做法:

  1. 牛奶微温,加入酵母中,静置几分钟并搅拌均匀。
  2. 面粉中加入细砂糖,然后将玉米粉溶液倒入面粉中。
  3. 将面粉揉成团,微微收圆。
  4. 用模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵。
  5. 面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的红枣。
  6. 锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右就可以享用。

南瓜发糕

南瓜发糕

材料:南瓜、酵母、牛奶、干果、白糖

做法:

  1. 把南瓜去皮、切块、煮熟,捣成泥状,南瓜泥一定要晾凉后再放入酵母粉。
  2. 可以按自己喜好放入白糖的量。
  3. 在模具内壁抹油,可以防粘,出模的时候也方便。
  4. 发酵至两倍以上大小,发酵过度容易导致味道发酸。
  5. 在发糕里可以放入自己喜爱的干果之类的,让口感更佳。

红枣发糕

红枣发糕

材料:玉米面、红枣、面粉、酵母

做法:

  1. 将玉米面,用开水烫一下。
  2. 把烫好的玉米面和白面放到一起,把用温水调和好的酵母水倒入,白面和玉米面的比例是1:2。
  3. 把放在一起的玉米面和白面和成平时蒸馒头软硬的面团。
  4. 把和好的面团放置一个小时后,摊到锅里,然后撒上切成片状的红枣。
  5. 放在火上蒸30分钟左右,就可以吃了。

大米发糕

大米发糕

材料:大米粉、面粉、泡打粉、酵母、白糖

做法:

  1. 将大米粉和面粉以1:1的比例与泡打粉及白糖混合,放入面包机中。
  2. 将酵母溶于温水中,倒入大米粉和面粉中,和成面团。
  3. 取一个盆底部抹油,放入面团,再将其一同放入烤箱中。
  4. 待发酵至2倍大时,把开水倒入锅内,用大火蒸半小时左右。
  5. 蒸好后,立即取出,倒扣脱模。

紫薯发糕

紫薯发糕

材料:紫薯、面粉、白糖、酵母

做法:

  1. 把 紫薯洗净后蒸熟,然后剥去皮做成紫薯泥。
  2. 加白糖拌匀,用温水将酵母融化,倒入紫薯泥内拌匀。
  3. 加入面粉,并 搅拌均匀。
  4. 放在温暖处发酵至三倍大。
  5. 冷水上锅,大火烧开后转中火蒸半小时左右,关火后再焖5分钟。

小贴士

这几种发糕简单好做,营养丰富,老人小孩绝对爱吃!

返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
投诉
免费获取
今日推荐