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情人节爱烘焙 | 来自知乎最走心的16个理由

原标题:情人节爱烘焙 | 来自知乎最走心的16个理由

每次烘焙都会感觉很累,很麻烦

辛苦等了几个小时

结果出来的蛋糕既难看,又难吃

因为是自己一个人生活

感觉烘焙不是自己想象的

那么有乐趣

怎么办才能坚持下去?

——匿名

知乎上的一条关于烘焙初衷的求助,

引起了一大批烘焙达人的讨论。

你当初爱上烘焙的初衷是什么?

当时的心情是怎样的?

遇到了怎样的故事?

还记得么?

来自知乎达人的16条走心回答

带你一起走进的烘焙精神世界。

@Happy

——从事IT相关人员—

第一、是为了做给女票吃。第二、是为了钱。

有一天 在上海逛大悦城,发现可以私人定制饼干。一问价格,10块饼干520块。屁颠屁颠的走人了。

在京东,自己买了烤箱,在淘宝买了打蛋器,一系列模具。以及黄油,淡奶油,面粉,糖粉等一系列材料。

一共花了约500元。烤箱买的那种32L最基础的,约200元,打蛋器及模具100出头多件套那种。材料买的并不店里差,总统黄油,加总统淡奶油,贵死了。

再就是自己 在网上看烘培步骤。在浪费一半材料后,练习了 大约5-6次之后,做的比较好的一次成品,私人定制,刻上了英文名。

算下来,520块,我做了100块饼干,比店里便宜10倍;以后更是52块,就能做100块饼干,比店里便宜百倍。

烤好,一片一袋,送女票咯!

@罗吉不是逻辑

——黑暗料理求道者——

一开始学烘焙是因 为 喜 欢 吃,所以想探究做出来的那个过程

第一次看到opera(歌剧院)的配方过程复杂程度会兴奋的在淘宝上买买买准备大干一场;

歌剧院配方在这:原创配方 | 歌剧院蛋糕的制作超讲究!不愧是欧洲皇室婚礼的压轴甜品!

第一次面对做好镜面蛋糕,会不由自主的双手合十不忍心吃;

第一次做出翻糖的花,会有有一种自己成了艺术家的成就感;

因为喜欢吃,会去不停的尝试,学习,投入。刚 开 始 就 是 为 了 省 钱。

题主问题的原因,也许是因为没有把烘焙当作一件喜欢的事情去做,而是当成一种排解无聊的事情在做吧~

为了吃,还不仅仅是开始烘焙啊!

学了什么咖啡拉花、手工薄底披萨、学会做传统的意大利肉酱+面,去年很火的墨鱼面,每次都把厨房弄得很恐怖,已经被禁止在家做了。

@隔江

刚 开 始 就 是 为 了 省 钱。

哇!雪媚娘十块钱一个,根本吃不起!又想吃?于是……

烤箱是我爸公司过年发的 ,做了班戟,蔓越莓饼干、酥皮泡芙(失败了)、豆乳盒子、抹茶卷、抹茶大理石慕斯、水果千层、木糠杯、各种杯子蛋糕等。

我目前做的还是一些很基础的烘焙啦,可能也不大好看,但是真的好吃呀!

每次发票圈的时候都很自豪呀,朋友们也一直想让我开个店什么的,就觉得,哇,他们不嫌弃我做的甜点,我也很幸福呀!

可能做一种甜点需要一个下午的时间,但这一个下午过的也很愉快呀,烘焙房的空气都甜甜的!

总之,做甜点就是很幸福啦 嘻嘻!

@黄黄

烘焙的初衷是 因 为 甜 品 太 好 看 了!

还有一点点(可以忽略不计)的原因是一个人太无聊。

结果发现 :1、烘焙材料往好的买,真的很难做的不好吃。特别是奶油!自己买了动物奶油才知道动物奶油、植物奶油差距不止天与地!

(自己瞎捉摸出来的蛋糕卷,花纹特别好看,里面的奶油整整的动物奶油,真的一点不腻非常香)

2、终于不用甜齁了!

外面甜点最让我受不了的是甜甜甜!吃一口得缓半天!现在做甜点糖的分量我都是配方中的1/2来取,甜度刚好。

3、甜点终究都是让人发胖的小妖精!

什么青柠味、酸奶味、抹茶味、南瓜馅儿……终究都会变成肉肉陪着你!后来我学聪明了,做好甜点拍完照片,就送亲朋好友……

@singsing不离

一开始烘焙,是因为爸爸参加残联组织的运动会,拿回来一台十几升的格兰仕小烤箱,于是我有了新的玩具。

第一次做饼干是这样的,我明明做的是曲奇,花纹呢??

后来问了寝室里做烘焙的姐姐才知道,原来烘焙和中餐不一样,不是适量、少许就好,要按照配方的比例。

用电子秤称出确切的克数才行,于是我又入了电子秤,在下厨房app找方子,基本都是一次性成功。

后来用这台小烤箱又做过蔓越莓饼干、咖啡豆豆、巧克力燕麦饼干、苹果派、柠檬派、老婆饼……

我本人不爱吃甜食,所以往往做完就给爸妈吃,或者带去学校给同学分掉。

同学们纷纷表示我怎么这么贤惠,又都说总是免费吃不好意思,所以都让我开店。

于是,又做了一学期的微店,当然这个时候我已经不满足于格兰仕小烤箱了。

借着开店的名头,又说服爸妈让我换了一个43L的大烤箱,当然是我自己出的钱,淘宝挑了半天,最后选了一款客浦的,300多,再买包装,定制贴纸,没少投入。

因为在上学,所以基本只有周末有时间做,订单量大的时候,我从中午12点要一直做到凌晨2点。除了吃饭就没有坐下来过,营业额总共2000多吧,因为我不好意思挣熟人钱,基本都是成本价。

挣出来的一点钱,也都让我买新的烘焙工具和模具了。那个时候都是自己一个人完成,制作打包运输,感觉烘焙已经是负担,不是爱好了,所以做了一个学期就不做了。

后来,我又开始了学习之路,练习糖霜饼干、蛋糕、马卡龙、面包……圣诞节的时候,送给剧组同事的糖霜饼干,还做了一小块黑白慕斯蛋糕,好吃到炸!

再后来,因为爱好烘焙,也正好是有个就业机会,毕业以后我去了豆果美食,看了很多美食达人的照相摆盘风格,于是后期的作品就是这样哒!

为了减脂真的是很久没有做烘焙了,手痒痒!

@Pane Siciliano

——通信工程师 欧式面包爱好者——

初衷并不复杂,主要是为了做自己爱吃的东西。

出国旅游时的一些经历,让我完全喜欢上了欧式主食面包(我爸也很喜欢),但实际上国内这些玩意做得大多太烂,而且全麦比重高的也少,做得好的也不便宜。(其实自己做讲究用料更不便宜,但毕竟是DIY)

既然如此,索性就自己学着做了,待到做熟之后,各种面饼、馒头、面条、饺子类面食也没难度可言,都算调剂的副产品了。

现在我一般周末做一次面包,应付公司里一周午饭,平日里做一次披萨/煎饺/馒头等,解决早饭,一周差不多2/3顿饭的主食部分都解决了。

当然,真的做了一段时间,就会逐步生出一种仪式感,到了周末甚至有种期待,另一方面这也是一种很好的放松方式,动动手真的不错。

其实做这个东西,总周期很长,步骤很多,但实际干的活并不多,所以一周一次就可以了,再来一次还是做些简单的吧。

@卖甜品的中年女青年

我只是为了钱,为了不上班。

因为不想天天上班下班,不想盼着放工资的过日子,想自己尝试一下新的行业,所以和朋友一起开了烘焙培训工作室。

我觉得关于烘焙很多人误解了,以为跟着网上免费教程,各种书学习就没问题了,当然,一些简单的甜品,跟着做会成功,不过我看了大多免费视频,很多都不会讲手法,和具体注意事项。

比如一个戚风蛋糕胚,就算你第一次成功了,下次你自己都不能保证会不会成功,因为你不懂其中的手法技巧,只能做点皮毛。

所以很多其实是有兴趣的同学,失败几次,可能兴趣就减少了。除非你特别热爱,我也见过自己在家花很长时间专研烘焙的朋友,现在自学成才的。

如果你确实喜欢烘焙,我还是认为花点钱,去外面学习一下烘焙基础,基础明白了,以后大多只要有烘焙方子,你都可以在家做了。

@yuzu0307

一 开 始 是 觉 得 好 玩,刚高考完的暑假,为了打发时间忽悠我妈出钱买了烤箱,开始自己下各种app一点点琢磨。

后来因为我太过于自信高考分数导致我志愿滑档到了一个我随便填的专业,然后走上了烘焙的不归路(划掉),被一所专科院校的烹饪系录取,当然在乎的只是屁民学历。

然后日常就变成了这样学校里的一部分,很多都没有拍照片。

朋友们开始变得爱蹭饭了,你们都变了!

虽然感觉未来会很辛苦,一开始也不是真正的想走这条路,但是学校外聘的酒店来的任课老师们,在平常上课时带给了我很多不一样的东西,让我对餐饮行业也有了期待,会开始接触更多烘焙方面的消息。

每次在ins上膜拜完大佬们的作品,都要怀疑下人生和自己的职业道路,但是还是希望自己以后会变得更厉害。

啊啊啊啊,所以,马上要实习了,真的超紧张的!

@卡豌豆

为 了 度 过 人 生 低 谷 期。

当时是冬天,在家,考虑工作,考虑未来。整个人死气沉沉,躺在床上胡思乱想能想一天。必须得找点事情做。于是做起了自己比较喜欢的烘焙。

那种看着面前的面糊慢慢变得细腻,变得顺滑的感觉很好。

那种感受着手中的面团慢慢变得劲道,变得柔软的感觉也很好。

那种在卧室就能闻到从厨房里传来香味的时刻很幸福。

面对黄油,面粉,鸡蛋,牛奶的时候,我不需要想其他。后来,做烘焙也就成了一种习惯,基本周末没什么事都会做。嗯!以后也会继续做的!

中秋的月饼做了一百多个,送给了好多人,很开心!⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄

@苏桐Summer

刚开始到一个陌生城市,公司和住处,每天两点一线的生活,没有朋友,烘焙仅是安慰我夜晚的无聊生活。

大概是无聊的时间的太多,烘焙就一直没放下,后来有了男朋友,就多了一个人和我分享,帮我打扫战场。

现在结婚了,空闲的时间依旧贡献给厨房,依旧有人点赞和洗碗。一切安好。

他是帮我把第一台烤箱扛回家的人。

@小艺酱

为了发朋友圈告诉大家:

老子不仅长的好看,还热爱生活贤惠有情趣,快来追我呀追我呀”

@illusion

——边缘少女——

以 前 抑 郁 很 严 重,我想逼自己振作起来。

于是在家里待着的时间去做所有我能做的事情,专注的去做,转移注意力,让自己冷静下来。

所以就去做烘培,练字,cosplay啦。

@陈抹茶

初 衷 是 做 给 男 朋 友 吃 的。

经常做蛋挞做蛋糕拿给男朋友和他家人。后来分手了 就……没有然后了

两年没碰过烤箱了。

@林哲

我说因为失恋有人信么……

真 的 是 因 为 失 恋。

三、四年前吧,那阵子整个人都是颓的。纯粹为了找点事做。

后来慢慢喜欢上那种在厨房里消磨几小时的感觉了。家庭烘焙,全是自己做了吃,也懒得琢磨配方,手头有啥材料就做啥

胖就胖了,开心就好。

@剑圣达舍

——一级注册扯淡师——

母亲喜欢吃点心,平时不舍得花钱买,逢年过节才会买一些。

每次她来看我的时候,我都会提前准备半天做一些简单的蛋糕饼干酥饼之类,让她带些回去。

我自己的话,还是更喜欢烤肉多一些。

@薛信仰

个人觉得,烘焙的一大好处就是能让人慢下来,静下心来,认真的做一件事。

对我来说或许和冥想、瑜伽有类似。

说说自己,本人平时学业比较忙,连给自己做顿饭的时间都没有,照理说,哪来的勇气搭上一下午的时间,从揉面团开始一步步做甜点?

但是,后来,我发现,烘焙的时候,因为没有人打扰,自己会有更多的时间去反思,总结自己之前一段时间的生活。

同样的,烘焙也有减压和消气的效果……

以上的烘焙初衷,

你最喜欢哪一个走心回答?

看完他们的烘焙故事,

你有什么想法呢?

有没有认真回想,

当初自己的烘焙初衷是什么?

在下方留言板留言吧!

主编July将会认真阅读每一条留言,

并从中选出两条,

印象深刻的留言。

送出王森集团出版的书籍,

1、亚洲咖啡西点杂志一本

2、名厨大师作品集《名厨甜点》

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