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福州人的年味儿都去哪儿了?

原标题:福州人的年味儿都去哪儿了?

本文转载自微信公众号:福州城事,本公众号已获转载授权

年味都去哪儿了?

距离大年三十

还有1天

盼望着、盼望着

盼望着能回家过年,跟家人团聚

可真要过年了反而觉得年味淡了

身边的很多朋友也都说现在过年越来越没意思

年夜饭

70后:终于等到过年了,能吃好吃的了。

80后:过年了,同学们能聚聚了,过年多弄几个菜就行。

90后:我还得减肥呢,吃胖了怎么办,平时又不是吃不到。

收压岁钱

70后:又能收压岁钱了!我要买小人儿书!

80后:这点压岁钱能买件衣服,还是攒着买手机吧~

90后:每年都会有大把的压岁钱收,没什么特别的感觉,有必要那么兴奋吗?

花压岁钱

70后:终于能买一分钱一本的小人书啦!

80后:看着存钱罐满满的是种幸福,一次性把压岁钱花光是种快感!

90后:好吧,今年就不去玩了,拿50%的压岁钱把我那台旧电脑换了吧。

新衣新鞋

70后:爸爸妈妈给做新衣穿,鞋也都要新的,连鞋垫都要新做的。

80后:直接去商场买,得是大红的,图个吉利喜庆。

90后:衣服平时就买了一大堆了,什么时候需要什么时候买呗!

根据老福州的传统,从腊月十九(尾牙)一直到正月二十九(拗九节)都算过年,历时45天,这在全国算是很长的哦!

今天小编就带大家回味一下咱福州真正的过年气氛。

回忆

筅堂——辞旧迎新大扫除

年前的大扫除,福州人称为“筅xian雪堂”,在福州是家家户户都少不了的。每年农历腊月中,选个天气晴朗的日子,全家总动员把天花板、厅堂、杂物间等打扫干净,还要特别认真地擦洗门窗和家具。一天干不完可以分成几天,但是一定要不留一处卫生死角。

据说,旧式福州家庭每年的清扫工作和连家船民有密切的关系。每当年尾,闽江沿岸的连家船民就会上岸,带着特制的木桶替人洗房子,洗的工具不是一般的扫帚,而是采集新鲜竹叶做成的扫帚,用红纸绑住头,谐音“富足”“满足”。

回忆

搓米时吃

在筅堂的时候, 还要搓米时吃。哪户人家开始做卫生了,小孩子就盼着吃搓米时了,因为做完卫生之后,这户人家就会给各个邻居送一盆搓米时。等你家做卫生了,又回送给别人,你一盆我一盆,邻里之间的关系就这样被拉近了。

回忆

置办年货

老福州的年货花样很多,比如芋泥、春卷、肉燕、佛跳墙等等,但最看重的有三样,无论是穷人还是富人都会准备,那就是灶糖灶饼、米齐(读zie)和年糕。

旧时,老福州在备好以上三大样年货以后,有些家庭还会到老字号继续添置年货

德余京果店(主营食杂,如冬粉、肉皮等)、民天食品店(主营调味品)、兰记酱鸭店、玉春酒库、聚春园菜馆(卖佛跳墙等)、苏苏酱鸭店、都会腊味店、鼎日有肉绒店、蔡大生炮仗行、大同烛行、庆香林香烛店、依幼鱼丸店、同利肉燕店、欢我颐(卖糕饼)、美且有糕饼店、五和瓜子店、世利花生店、赛园橄榄店、中亭街鱼货一条街等等。

当年这些老字号的生意相当兴隆,目前只有鼎日有、聚春园、同利肉燕店等少数几家还在营业。

回忆

祭灶

按照老福州的习惯,外公、外婆要在祭灶这一天向外孙、外孙女送灶糖灶饼以及花花面壳(面具),表达浓浓的慈爱之情。

回忆

做米齐

现在很少有人家会自己动手做米齐,都是买现成的。

以前家家户户会做米齐、炊糖粿(年糕)。磨浆、洗甑、揉粿叶,每个环节都能闻到浓浓的年味。小孩通常会围在家长身边,观摩做米齐的全过程。

做米齐的本意是供奉祖先,大年三十供过祖先以后可以吃到正月,可以煮也可煎炸。老福州还有相互讨米齐的风俗,为了讨个吉利。

回忆

吃年糕

年糕因为谐音“年高”,再加上有着变化多端的口味,几乎成了家家必备的春节食品。

已经出嫁的女儿,每年春节还要给娘家送年糕,感谢父母养育之恩。

当然这还不够,还要给父母送上草鱼、猪蹄、线面、鸭蛋、福橘等。这些年货都有着美好的寓意:送年糕,希望娘家生活年年高;送草鱼,希望父母年年有余;送猪蹄,希望父母腿脚健实;送线面,希望父母健康长寿;送鸭蛋,希望父母平平安安;送福橘,希望父母福气多多。

为了让年糕更好吃,老福州人喜欢做“金包银”。就是把年糕切成块,放在打好的蛋液里沾一下,然后放到油锅里炸,等到年糕表面颜色变得金灿灿时就可以出锅了。

回忆

做小岁:祭拜至少一整天

除夕的前一天晚上,北方人叫“过小年”,福州人叫“做小岁”,就是祭祖宗拜天地的时候。依伯依姆们说,祭祖宗,摆祭品是件很繁琐的事,要一整天的时间,做小岁为的就是一家人能在年三十的晚上好好团聚。

“做小岁”这天一项重要的活动是祭拜,早上到祠堂的大厅祭、中午到家里的大堂祭,下午还要到房间里祭……在厚厚的蒲团上,一叩首二叩首三叩首,“拜拜”没完没了,屁颠屁颠跟在大人后面的小孩童却乐此不疲。

回忆

除夕:年夜饭也有讲究

福州有句老话:“好囝不赚卅暝晡(意思是:好孩子不赚大年三十晚上的钱)”。在外地经商、打工的福州人,在除夕前一定会回家过年吃顿团圆饭,“人不齐不开饭”。在老福州人的眼里,过年的高潮就体现在年夜饭上。

福州人的年夜饭很讲究,切片油煎的年糕是必备的。还有红糟鸡、春卷、煎糟鳗鱼、芥菜、蟹炒白粿、番鸭汤、鸡汤、九节虾、南煎肝、芋泥、太平燕等等。太平燕是用肉燕加鸭蛋煮汤,福州话中把蛋叫做卵,鸭卵的谐音是“压乱”,有平安的意思。

另外,老福州还有一个说法,就是年夜饭不吃“蒜”和“海蛎”。因为在福州话里“蒜”和“海蛎”的发音与“孙”和“弟”一样,为避免爷爷奶奶吃“孙”,哥哥吃“弟”,所以蒜和海蛎在老福州年夜饭中不可以单独上桌。

年夜饭的顺序也有讲究,菜肴中则第一筷要吃俗称为“皇帝菜”的菠菜,以表示“青嘴平安”,第二筷喝“豆腐汤”,因为豆腐越吃越有,表示一家生产收入越吃越增多。第三筷要夹鱼,表示年年有余。

回忆

包红包,分橘子

小孩子眼里最期盼的还是拿红包。吃完年夜饭,长辈会给小孩子包红包和分橘子。

此外,福州人以前还有一个有趣的风俗,吃完年夜饭,父母都要替小孩擦嘴,意思是童言无忌,如果小孩说错了什么话,希望神明不会怪罪。

回忆

大年初一,吃竹篾饭

大年初一,传统的福州人出门拜年之前,必须先祭天,竹篾饭是必备的祭品。饭是盛在一个竹篾编的容器中,当中要插一朵纸红花,周围则插上筷子,有向天祈福之意。

这天还要吃一碗太平面。是用红糟鸡鸡汤泡的面线,面里还要加两个鸡蛋,现在也有人以鹌鹑蛋取代。顾名思义,太平面是吃平安的。

回忆

正月十五前,娘家需送花灯到女儿家

到了正月十五前,娘家必送花灯到女儿夫家。因为福州话里“灯”与“丁”谐音,意思是希望女儿早生贵子,所以就有了“亲家舅送灯”的习俗。“送灯”很有讲究。姑娘出嫁头一年,送的是“观音送子”灯,第二年送“孩儿坐盆”灯,第三年送“状元骑马”灯。

如果第二年还没有生养,就加一盏桔灯,这是因为福州话“桔”与“急”谐音。如果已有子女,一个孩子就加送一盏,灯的盏数要超过子女数量,如关刀灯、走马灯、绵羊灯等。送灯时,将灯挂在两根甘蔗两头,由亲家舅扛着到亲家母家里去,灯送到时,亲家母或姐夫要煮太平面给亲家舅吃,还要给压岁钱。

曾经,

年味儿就是办年货,

年味儿就是吃各种好吃的,

年味儿就是穿新衣,

年味儿就是难得的玩具,

年味儿就是贴春联,

年味儿就是吃年夜饭,

年味儿就是拜大年,

年味儿就是收压岁钱,

年味儿就是放鞭炮,

年味儿就是拍一张全家福!

年味儿就是

一家人围坐一起谈谈笑笑,

为亲朋好友和邻居来串门拜年而兴奋!

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