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名庄|在那桃花盛开的地方,有个双重性格的好酒庄

原标题:名庄|在那桃花盛开的地方,有个双重性格的好酒庄

在翻阅完这个酒庄的资料之后

得出了一个奇怪但贴切的结论

这是一个极端的双重性格

左手经典内敛,右手个性张扬

文章的开头,习惯说一下历史

这个位于全球经典葡萄酒产区波尔多的酒庄

它的葡萄种植历史和波尔多种植葡萄酒历史

居然是等量齐观

同样是4世纪

中国正是兵荒马乱的南北朝

它就在波尔多过上平凡富足的小日子

在种植葡萄树之前

这里有一树一树的桃花开

是不是感觉想象之下、似曾相似

想起某部以桃花为主题的流量大片

Sorry,事实真的一点都不浪漫

之前说过,历数波尔多名庄

大多经历一个扔皮球的时代

N个家族手里转来转去

它最早是一个桃园

种着一种叫做PAVIE柏菲的红色果肉桃子

现在欧洲还有Pavie桃子

血桃的一种,铁质含量丰富

*产自欧洲的Pavie血桃手绘图

就是上图的这个手绘的桃子

国内也有类似的红肉血桃

又叫朱砂红桃

种植历史长达两千年

最古老的桃子品种之一

始于河南南阳桐柏县

* 产自中国的血桃,最古老品种之一

从翻出来的资料看

两处桃子的相似之处

就可能就是中文名的“柏”字

今天说的名庄

就是后来扬名立万的Ch. Pavie柏菲酒庄

拔掉Pavie桃子树之后

葡萄树无比稳固地占据了地盘

这也是最早一批到达波尔多的葡萄树

种植葡萄树

采收葡萄

酿造葡萄酒

葡萄树从幼年到老年

拔了重新种

如此往返将近16个世纪时间到1873年

一个叫做Ferdinand Bouffard的波尔多酒商

继承了这片原属Fayard和Chapus两位先生的

叫做Pimpinelle的葡萄园

并购入附近葡萄园地块

整合创建了最早意义上的柏菲酒庄

并坚持分开酿造和销售来自不同地块的葡萄酒

一说柏菲酒庄的正式命名也在这个时期

*葡萄园分地块精细管理由来已久

可惜好景不长

19世纪末席卷欧洲的根瘤蚜虫病

20世纪初的第一次世界大战及经济大萧条

Ferdinand先生去世后酒庄熬不过七年

易手Albert Porte先生

经过对地块的重新整合

该买买,该卖卖一轮之后

奠定了现代版柏菲酒庄的形态

光阴流转,四十年代酒庄迎来了新主人

酒商Alexandre Valette先生购入酒庄

同时为卓龙-梦特Ch. Troplong-Mondot酒庄庄主

之前的沉淀,加之瓦莱特家族经营有方

在一系列重建计划的推动下

酒庄名声鹊起,品质持续提升

在圣爱美隆酒庄分级制度建立之初

柏菲酒庄一举获得一级列级B级

Premier Grand Cru Classé B荣誉

在阿历山大去世之后,Valette家族继续经营近40年

1998年起,酒庄再次易主

现任庄主热拉尔·帕斯Perse先生

改革种植、酿酒方法和保管储存等一系列环节

聘请著名“飞行酿酒师”Michel Rolland担任酿酒顾问

他也是那位全球品鉴葡萄酒、评分影响甚广、

原来最爱可乐的Robert Parker的好基友

酿酒的老哥哥,和打分的老哥哥关系辣么好

本来酒庄和酿酒师的实力都搁在那里

*就是这两个好基友

结果呢,柏菲酒庄顺利升入圣爱美隆最高等级

一级列级-A级Premier Grand Cru Classé A

与白马、欧颂以及金钟酒庄

成为右岸圣爱美浓F4

四个最具实力的老腊肉

柏菲葡萄园里面种的

主要是一般情况下温文尔雅的梅洛

其次为香气有时张扬的品丽珠

硬朗、骨架感最强的赤霞珠比例最小

按照常理,这个比例会更见经典的优雅温和

然而柏菲来了个反套路操作

把旧世界的经典平衡

和新世界的个性力量

糅合在一起

这个听上去高度双重性格

仔细想想

还真有点经典电影Kill Bill女主角的范儿

既然N个酒评都说得如此极端

那不妨3月开瓶,一起体会

从3月30日至4月1日

用视觉、嗅觉、味蕾

感受经历近三十年的岁月沉淀

柏菲酒庄1990年陈酿

新年上课,彩蛋成双

传奇香槟Dom Perignon

以及60款以上环球典型葡萄酒与烈酒

*以往课程我们选用的彩蛋酒

* 过往彩蛋酒:庄主签名的金钟,波尔多名庄

新一期WSET L2中级认证课程开课

来自英国葡萄酒与烈酒基金会

严谨的课程体系以及教学要求

甄选顶级酒庄作为彩蛋

让您细致体验岁月的沉淀

双官方认证讲师讲解以及复习指导

看酒标干货满满的三天

加量不加价

只为更好的葡萄酒体验

课程目标

通过三天的系统学习,您将掌握:

1、如何判断以及享受一款葡萄酒

2、如何为自己或为朋友选择适合的葡萄酒

3、懂得典型食物与葡萄酒如何搭配

4、看标知酒,即可推断其产区风格香气口感价格

5、了解葡萄种植与典型葡萄酒与烈酒的酿造

6、感受经典葡萄品种以及世界典型产区表现,以及其他有趣品种

7、社交聚会中,可以通过葡萄酒增加共同话题

特别奖学金计划

当期考试成绩第一名,且成绩≥92分

全年成绩最高分学员

即2017年6月-2018年5月期间考试

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英国葡萄酒与烈酒基金会WSET官方讲师

法国波尔多葡萄酒国际讲师

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课程安排及费用

3月30-4月1日,9:30AM-5PM

中文普通话授课

周五:品鉴|餐酒搭配|种植酿造|常见葡萄品种

周六:常见葡萄品种|其他红/白葡萄品种

周日:起泡酒|甜葡萄酒|加强酒|烈酒|实战练习

学习费用

¥5200/人(中文版教材)

¥4800/人(英文版教材)

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两人以上或团体享95折

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闭卷考试|50题单选题,答对28题成绩合格

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