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水煮肥牛:香辣美味,令人回味

原标题:水煮肥牛:香辣美味,令人回味

有时看到一枚水果、一棵菜、一盆用心做出来的食物、

一篇好的散文、一首好诗,

总令你眼前一亮,像看到一个出落得与众不同的人,

有她独特的修养和容貌,让人心生爱慕,

想一个生命也不容易完成她自己的个性,值得珍重。

——《人间滋味》

【水煮肥牛】

食材:金针菇、肥牛片、剁辣椒、香葱、蒜瓣、生姜;

步骤:

1、盒装肥牛片提前解冻;金针菇切去根部,撕开成小条,洗净备用;香葱、蒜瓣、生姜分别切碎末;

2、锅烧水,水烧开后,下入金针菇,焯烫10秒左右,捞出金针菇,冲凉,沥干水份,平铺在汤碗底部;

3、再一次水烧开,淋一点料酒,下入解冻的肥牛片,煮至肥牛片刚好变色,七八成熟,捞出,冲凉,沥干水份;用生粉、少量盐提前腌制入味;

4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末、八角、桂皮、香叶、2-3勺剁辣椒,加入适量温水,水烧开后,加少量盐,再煮两三分钟,加入处理好的肥牛片;待汤水再次烧开,关火;将汤水、肥牛片浇在金针菇上,撒上葱花,即可开吃。

芝语:

1、冰冻的盒装肥牛片一定要焯水,最好用生粉、少量盐提前腌制一下,口感会更好;

2、剁辣椒可以换成豆瓣酱、泡椒、黄灯笼辣椒酱;

3、剁辣椒里面已有咸味了,所以汤汁里不要加盐或加少量盐;

4、肥牛片可以换成羊肉片、生鱼片、龙利鱼块、五花肉片等;

5、金针菇可以换成其它菌菇类,或者青菜。

冬天涮火锅剩下的一盒肥牛片,如此处理,甚是美味。

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