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【书中食话】年糕有什么来历?

原标题:【书中食话】年糕有什么来历?

年糕,这是过年必备的食物。那么过年为何要吃年糕呢?年糕是怎样制作出来的?大家不妨跟着一起来了解下年糕的故事!

年糕有什么来历吗?为何南北方都要在过年的时候准备好年糕呢?如果大家真的想要了解这段故事,那么就一起来看看吧!了解一下年糕的历史故事!

年糕的来历

古代的春秋战国时期,苏州是吴国的国都。那时诸侯称霸,战火连年。吴国为防敌国进袭,修筑了一道坚固的城墙。

这天,吴王摆下盛宴庆贺。席间群臣纵情酒乐,认为有了坚固的城池便可以高枕无忧了。见此情景,国相伍子胥深感忧虑。他叫来贴身随从,嘱咐道:“满朝文武如今都以为高墙可保吴国太平。城墙固然可以抵挡敌兵,但里边的人要想出去也会同样受制。如果敌人围而不打,吴国岂不是作茧自缚?忘乎所以,必至祸乱。倘若我有不测,吴国受困,粮草不济,你可去相门城下掘地三尺取粮。”随从以为伍子胥酒喝多了,并未当真。没过多久,国王驾崩,夫差继承王位,听信馋言,赐伍子胥自刎。越王勾践便举兵伐吴,将吴国都城团团围住,这些糯粉救了全城老百姓。此后,每逢过年,家家户户都用糯米粉做“城砖”,供奉伍子胥。久而久之,便被称作年糕了。

春节的大年初一的早点人们讲究吃年糕,这是取其“年年高”之意。

年糕的做法

材料:糯米适量、红糖、白糖少许。

做法:将上好的糯米和水一起磨成水浆,加入红糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好,将模具抹一层油后倒入混合好的浆,上锅蒸熟后,脱模包装好就可以了。

年糕食谱

蒸年糕:年糕放到笼屉内备用。锅内放入适量的水,开大火。水开后放上笼屉蒸,大约10分钟年糕熟了关火。食用时取出年糕包红糖吃,还可以粘着红糖吃。

炸年糕:年糕切成拇指大小的条状备用。将低筋面粉、米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆备用。热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约120℃,年糕条逐条沾裹粉浆后放入油锅中,以小火炸至表皮呈金黄色状,捞起沥干油份即可。

炒年糕:洋葱、红萝卜、白菜切丝,葱切寸段;一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的,改成先用少许油把洋葱、红萝卜爆香。洋葱、红萝卜稍微爆香一下就好,接著倒入适量的水。继续煮到滾,接著放入年糕一直煮到汤汁收干浓稠为止。

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