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爱心棒棒糖蛋糕,圆滚滚,亮晶晶,一口一个 - 视频教程

原标题:爱心棒棒糖蛋糕,圆滚滚,亮晶晶,一口一个 - 视频教程

爱心棒棒糖蛋糕的做法,里面是巧克力味蛋糕,外面是巧克力和彩色砂糖,亮晶晶的,特别漂亮,把它包起来送人也非常方便

棒棒糖蛋糕可以做的造型非常多,我今天只分享了这一种,以后我还会分享更多漂亮的棒棒糖蛋糕造型。

250克 巧克力味蛋糕 也可以用其他吃不完的蛋糕

100克 完美巧克力抹酱 做法可以参考我以前的视频

完美巧克力抹酱视频食谱:点这里

500克 纯可可脂白巧克力 建议可可含量30%左右

400克调成粉色,100克固定纸棒和调成红色

50克 无味植物油 我用的是葵花籽油

适量 进口油食用色膏 用来把白巧克力调成粉色和红色

适量 彩色细砂糖 我用的是自制的,也可以买现成的

彩色砂糖视频食谱:点这里

厨房量勺 测量蛋糕碎的用量

烘焙纸 垫在盘子上起到防粘的作用

棒棒糖纸棒 我用的是15厘米长的

泡沫 用来支撑棒棒糖蛋糕

吹风机用来调整食材和容器的温度

1、做这款爱心棒棒糖蛋糕可以用任何吃不完的蛋糕来做,这样就不会浪费了,我用的是巧克力味蛋糕,你可以用手把蛋糕搓碎

2、如果觉得用手搓起来比较费劲,你也可以像我这样把蛋糕和完美巧克力抹酱倒进料理机里

3、一起打碎搅拌均匀,比较省时间

4、然后把蛋糕碎倒进容器里,先用15毫升的量勺量出一个蛋糕球的用量,要用手稍微压压实

5、每个蛋糕球需要两勺蛋糕碎,这样做出来的蛋糕球就都是一样大小比较均匀,然后倒在手心轻轻握紧,把蛋糕碎握成均匀的球形

6、再放在手心揉一揉,把棱角都揉没,尽量揉成一个圆圆的球形

7、揉好后把它放在一个铺了烘焙纸的烤盘上

8、重复操作,直到把所有的蛋糕碎都揉成球,如果觉得太软揉不圆可以先放进冰箱的保鲜层冷藏10分钟后,再拿出来重新揉圆,揉圆后再冷藏30分钟定型

9、时间到了后,把蛋糕球从冰箱里取出,先用棒棒糖纸棒沾一点融化好的白巧克力,再慢慢扎进蛋糕球里

10、把留在蛋糕球表白多余的白巧克力抹抹平

11、然后再扎下一个,重复操作,直到把所有的蛋糕球都扎上纸棒、就可以放进冰箱的保鲜层冷藏定型15分钟

12、在冷藏期间准备巧克力,用吹风机把无味植物油吹吹暖,然后倒进融化好的白巧克力里

13、充份搅拌均匀,把植物油吹暖是为了避免植物油太冰导致巧克力凝固,加植物油是为了让白巧克力质地变稀,更好操作

14、白巧克力要事先调好温,也就是45℃以内融化,然后不停搅拌快速降温到26℃,之后再稍微加温到28℃~29℃之间

15、搅拌均匀后再用吹风机吹一吹保持巧克力的温度

16、接着可以在巧克力里加入进口油性食用色膏搅拌均匀给白巧克力调色,我调成了粉色

17、巧克力准备好后用吹风机把一个杯子吹暖

18、然后把调好色的巧克力倒进杯子里

19、再从冰箱里取出棒棒糖蛋糕,拿起纸棒把棒棒糖蛋糕泡进巧克力里,刚好没过蛋糕就好

20、然后提起蛋糕

21、再慢慢旋转滴掉多余的巧克力

22、紧接着在巧克力还没有凝固之前,在巧克力的表面均匀洒上一层彩色砂糖,这样可以做出亮晶晶的效果,我用的是自制的粉色细砂糖,你也可以买现成的

23、彩色砂糖洒好后,把做好的巧克力棒棒糖蛋糕插进泡沫里等它完全凝固

24、要时不时用吹风机吹一吹巧克力和杯子来保持住巧克力的温度,避免巧克力因为温度太低而凝固

25、重复之前的操作

26、把所有的棒棒糖蛋糕都裹上一层巧克力并沾满彩色砂糖

27、插进泡沫里等它们完全凝固

28、接着把融化好调好温的红色巧克力,装进一次性裱花袋里,在凝固的棒棒糖蛋糕表面画上红色的巧克力爱心

29、最后把红色爱心部分放在红色砂糖里

30、粘满红色砂糖,再插到泡沫里,等巧克力完全凝固后就可以装袋送人了

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