>美食>>正文

高颜值 靠实力圈粉的网红数字蛋糕来了!

原标题:高颜值 靠实力圈粉的网红数字蛋糕来了!

好友的女神生日,

问我应该准备点什么礼物。

玫瑰?首饰?公仔?包包?

我说你能不能再老土一点!

看在他请我吃大排档的份上,

我这个曾经的少女之友问他:

“朋友,你听说过数字蛋糕吗?”

好友问:“何为数字蛋糕?”

问的好。

数字蛋糕来自于以色列一位甜品师,

她以饼干/蛋糕做底,加上淡奶油,

水果,巧克力,鲜花及其他作为装饰,

因为其数字造型,以及丰富的装饰,

炫丽的色彩,一推出便受到很大的关注。

想看在重要的日子摆出一个有特殊意义的数字蛋糕,生日年龄,结婚纪念日,周年庆等等,在这个生日蛋糕种类层出不穷的时代,也十足惊艳!

2018数字蛋糕

用料

蛋糕坯配料

蛋清290g / 砂糖120g / 低粉170g

牛奶80g / 色拉油80g

蛋黄170g / 砂糖60g

夹心奶油

黄油300g / 糖粉120g / 果茸120g

表面装饰

水果 / 马卡龙 / 鲜花 / 蛋白糖等

1、所需食材;

2、蛋黄加入砂糖,然后搅拌均匀;

3、搅拌均匀后,慢慢的加入牛奶;

4、逐步加入色拉油;

5、搅拌;

6、加入低筋面粉;

7、搅拌,均匀如下图无颗粒;

8、将蛋清倒入搅拌缸;

9、加入砂糖;

10、搅拌机搅拌蛋白打发七成软尖峰状;

11、先取打发好的蛋清部分的三分之一与面糊部分混合;

12、分三次倒入蛋白搅拌;

13、把准备好的烤盘上面刷少许色拉油,然后铺上油纸;

14、把搅拌均匀的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘内(注意,这里的烤盘要选用这种长方形的烤盘,后期才方便操作);

15、用抹刀抹平,(注意,抹平后最好把烤盘边上粘到的蛋糕糊擦干净,否则边上在烤箱的高温下容易烤糊,从而影响整个蛋糕的香味);

16、做蛋糕胚之前先把烤箱预热,已上火190,下火170,烤15分钟,蛋糕胚就完成了;

17、接下来就是做夹心奶油,黄油加糖粉倒入;

18、逐步加入隔水融化的果茸放凉搅拌均匀即可,完成;

2

切割数字

接下来要做的就是切割数字啦!

切割数字是制作过程中的一个难点,小编现在有多种办法供大家选择。

每个数字所需的蛋糕胚的至少是2层。要提前算好需要做几个蛋糕胚哦!

拼接法

自己动手切割。不赘述了,直接上图。

需要注意的是,1、4、7只需1个方形蛋糕胚,6、8、9需要两个圆形蛋糕胚,0、2、3、5需1个方形和1个圆形蛋糕胚来完成。

模具固定法

这一方法需要购买数字模具,烘烤出来的蛋糕底和饼底就能直接呈现数字造型,备齐10个数字号码凑齐一整套,既省时又省力。网上有好多种,简单容易操作。

使用不锈钢、铝合金之类的镂空型模具,模具底要用锡纸包裹紧,防止面糊从底部渗漏。模具内壁围上一圈油纸,就可以轻松脱模啦~

裁剪法

如果你哪天心血来潮突然想做数字蛋糕,身边又来不及买模具的时候,你也可以亲自动手做一个简易版模型,按形状切割后,见证奇迹的时候到了——

因为纸张脆弱易变形,建议是用越厚越硬的纸越好。可以用A4纸打印后剪出来,用硬纸板根据数字模切割后,蛋糕胚或饼干底再按照硬纸板模切割即可。

3

蛋糕组合装饰

1、把烘焙好的蛋糕坯,放上数字划出来,待用;

2、把修好的数字蛋糕放到蛋糕托上;

3、把夹心用装裱花袋挤奶油球;

4、参照图片夹心挤奶油球;

5、在蛋糕表面抹一层奶油霜;

6、最后装饰时可以按个人喜好尽情发挥,鲜花,蛋白糖,饼干,马卡龙,水果等,此处仅做参考,注意轻拿轻放,避免破坏奶油造型~

同样的制作方法,你可以尽情制作属于自己的数字蛋糕啦~

文章来源:良润烘焙

版权声明:本食谱内容、图片版权归原作者所有

本平台只做分享用途

返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:本文由入驻搜狐号的作者撰写,除搜狐官方账号外,观点仅代表作者本人,不代表搜狐立场。
阅读 ()
投诉
免费获取
今日推荐