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这些简单的肉干做法,手残党也能学会!春节必备!

原标题:这些简单的肉干做法,手残党也能学会!春节必备!

动起手来吧!

明天就过年了

在家追剧,啃小零食的日子

简直不要太舒服

不过呢

在外面购买的零食总比不上自己亲手制作的

下面,小编就送上几种口味的肉干制作方法

很简单,手残党也能学会呢~

咖喱牛肉干

食材

牛肉700g、咖喱粉2大勺、生姜5g、盐3/4小勺、白糖1大勺、胡椒粉1/4小勺、味精1/4小勺、生抽1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、植物油2小勺

咖喱牛肉干的做法:

1.牛肉洗净切成大块;

2.把牛肉放入高压锅内,加入适量的水、姜片;

3.加入1汤匙黄酒;

4.大火烧开3分钟,撇去浮沫,加盖上汽后转小火煮20分钟;

5.捞出煮好的牛肉,顺着肉丝切成1厘米左右的条;

6.把牛肉条放入炒锅中,加入1大勺煮牛肉的原汤;

7.再放入生抽;

8.然后放入盐、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油;

9.开小火慢慢加热翻炒,使所有的汤汁被牛肉吸收,关火;

10.加入咖喱粉搅拌均匀;

11.把牛肉条盛入盘中;

12.放入微波炉内,高火2分钟加热2次,高火1分钟加热2次,每次要把盘子取出翻动牛肉后再放入微波炉,晾凉即可食用。

孜然牛肉干

食材

牛肉500g、油32g、盐10g、酱油32g、白糖40g、姜片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、红尖椒1枚、孜然粉 2小勺

孜然牛肉干的做法:

1.将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片;

2.用刀背在厚片两面轻剁,再切成小块;

3.将除咖喱粉外的所有调料放入锅中;

4.小火加热5分钟左右,不时用勺子搅动,关火之后晾凉;

5.将晾凉后的调料倒入牛肉中,抓拌均匀,静置1.5小时以上;

6.将腌好的牛肉倒入面包桶中,放入面包机;

7.开机后选择烘烤/炖/煮键,上色选择深色,运行30分钟;

8.运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉,使之受热和吸收调料汁更均匀;

9.结束后打开盖子,用隔热手套垫着拎出面包桶,用勺子将桶内的汤汁篦出,将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用;

10.再将面包桶放回面包机中,选择翻炒功能,炒45分钟以上;

11.在剩约8分钟快炒好时,放入孜然粉;

12.盖上盖子继续,等待程序结束后开盖,取出后晾凉,可以直接食用或再风干一段时间。

香辣牛肉干

食材

牛肉500g、油500g、盐2g、香料适量、香草适量、辣子红油10g、料酒50ml、老卤水1000ml、蛋清1个、姜片适量、蒜子适量;

香辣牛肉干的做法:

1.牛肉洗净,去筋膜,泡水1小时去血水待用;

2.牛肉切条,加料酒、姜片、蛋清腌制30分钟;

3.坐锅烧水,下料酒、姜片、牛肉,出净血水;

4.牛肉过水的同时将老卤水烧开,出过水的牛肉直接下卤锅,撇净浮沫,卤30分钟;

5.坐锅起油,油温6成热时下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香叶,小火炸出香味捞出;

6.下大葱段、小葱、洋葱、姜片、蒜子,小火炸出香汁捞出;

7.下沥干水的牛肉条,中火慢炸,不断搅拌翻身;

8.油色变浑浊,将表面浮沫及时撇去;

9.转小火慢炸约120分钟,期间不断搅拌翻身,待油色清亮,牛肉条呈现均匀棕红颜色时,将其捞出;

10.坐锅起油,下辣子红油炒匀;

11.下牛肉条,转小火,下盐,不断翻炒至油汁收干至九成,起锅;

12.入烤箱,发酵档,测试温度50度,低温烘干3小时,撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可。

风味手撕牛肉条

食材

瘦牛肉500g、老卤汁适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、椒盐适量、白芝麻仁适量;

风味手撕牛肉条的做法:

1.食材:卤汁、牛肉;

2.孜然粉、熟芝麻仁、辣椒粉、椒盐;

3.牛肉焯水,逼出血沫捞出备用;

4.卤汁放入锅中,放入逼去血水的牛肉;

5.煮大约40分钟,牛肉卤熟捞出;

6.捞出的牛肉稍稍放凉,切成1厘米见方的筷子条;

7.所有都切好,炒锅放油,油温三四成热,放入切好的牛肉条浸炸;

8.炸至牛肉条颜色棕红,捞出,趁热加入孜然粉、椒盐、辣椒粉;

9.加入熟芝麻仁,趁热拌匀即可;

10.炸好的牛肉条干香、有嚼劲,做零食、下酒,怎么吃都好吃。

酱香牛肉干

食材

牛胸肉500g、油适量、香叶适量、八角适量、姜适量、山楂适量、香辣酱10g、番茄酱10g、拌饭酱10g、老抽5g、料酒10g;

酱香牛肉干的做法:

1.牛胸肉一块、香叶、八角、姜、山楂;

2.将牛胸肉大块切小,冷水下锅加入香叶等配料煮熟;

3.煮熟的牛胸肉捞出备用;

4.调料准备好,李锦记四川香辣酱,番茄酱,海天拌饭酱,老抽,料酒;

5.将牛胸肉切成小块;

6.放入所有调料;

7.将所有的调料拌好腌制一会(所有调料都按一勺这样放差不多,老抽量可以少下);

8.将腌制好的牛肉粒平铺到烤盘中;

9.放入微波炉中先设定5分钟的时间;

10.时间到了拿出来看下脱水程度,再设定时间再烤10-15分钟即可。

五香猪肉干

食材

糖、老抽、料酒、盐、五香粉、咖喱粉、辣椒粉,猪肉。

五香猪肉干的做法:

1、加料酒煮猪肉,主要是为了辟味,不需要煮熟;

2、然后切条,调味料拌好;

3、再倒下锅里煮熟,吸收味道;

4、食物烘1.5小时就可以吃了。

蜜汁猪肉干

食材

瘦肉500g、生抽50g,白糖和白酒、五香粉。

蜜汁猪肉干的做法:

1、猪肉必须选前腿肉(烤出来的肉干才不会有硬的感觉),放冰箱冷冻成团。

2、取出猪肉洗净,切成约1mm左右的薄片,越薄的猪肉烤出来越好吃啊。

3、将切好的猪肉放进料理碗。

4、加入生抽、白糖和白酒充分搅拌均匀。

5、加入五香粉,充分拌匀,放进冰箱冷藏腌制10个小时以上。

6、将腌制好的猪肉取出,一片片放进框子中,在太阳下晒干水分(现在的天气2-3个小时就足够了)。

7、将晒干的猪肉,逐一放在铺好油纸的烤盘上。

8、烤箱预热230℃,上下火,中层,烤7-8分钟左右。

黑胡椒猪肉干

食材

瘦猪肉、生抽、料酒、鱼露、蜂蜜、白糖、盐、黑胡椒粉适量、白芝麻适量。

黑胡椒猪肉干做法:

1、将瘦肉洗净,剁成肉馅。

2、加入生抽、料酒、鱼露顺一个方向搅和上劲。

3、再加入白糖、盐,黑胡椒粉搅拌均匀。

4、搅拌成很有黏性的肉馅即可。

5、在案板铺一张与烤盘大小合适的锡纸,取一半肉馅放在上面,再盖上保鲜袋,用擀面杖擀成长方形薄片。

6、擀好的薄片放冰箱冷冻1~2小时。

7、烤箱200度预热,取出冻好的肉片,去掉保鲜袋,放到烤网上,再放入烤盘中。

8、放入预热好的烤箱烘烤,上下火200度,烤25分钟。

9、在烤制过程中肉脯会缩小,属正常现象,烤制过程中要取出翻面,刷2次蜂蜜,最后撒上白芝麻即可。

10、烤好的肉脯,稍冷切去四边不规整的部分,切成条状即可。

心动不如行动

赶紧动动你们的小手吧

来源:珠海吃货

版权归原作者所有

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