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莆田人明天早上都要做的一件事,很有讲究,别做错!

原标题:莆田人明天早上都要做的一件事,很有讲究,别做错!

一碗莆田线面里的讲究

线面,是莆仙民间特有的风味小吃,莆田人过年每家每户必吃的一道主食,也是莆仙人的待客“点心面”。线面的煮制作过程,首先在碗底放一小层煮熟的青菜,再放上煮熟的线面,然后铺上炒蛋、黄花菜、油炸花生、炒荷兰豆、炒紫菜等辅料,最后淋上汤。一碗线面,每一种配料的选用都有其自身独特的寓意,颜色、摆放都与民间信仰——道教的宗教属性相关。

线面的寓意

先来说一说线面中主料、配料的寓意。

线面,在莆仙方言中“面”和“命”同音,“长面”寓意“长命”。

紫菜,有紫气东来之意,象征富贵。

花生,取意落地生根,象征平安吉祥。

鸡蛋,一种是圆圆的煎蛋代表圆满;另一种是把蛋切成黄金条状,代表金玉满堂。

荷兰豆,莆仙方言“幼豆”,象征年轻、健康。

黄花菜,莆仙方言俗称金尖,寓意拔尖。

香菇,寓意团圆。

线面的色彩

再来说说线面中的色彩。一碗莆田线面的色彩,五种色彩,分别是是黄、青、白、红、黑,也就是通常所说的五彩,这五种颜色从阴阳五行学说上讲,分别代表木、金、火、水、土,也是与宗教信仰息息相关,祈福之意。

黑,紫菜、香菇

黄,煎蛋、金针菇

红,炸花生

白,线面

青,荷兰豆、青菜

吃面的讲究

莆田有俗语“食面了添一岁”,莆田人的年纪,不是以生日为界限,而是以大年初一的线面为标准。大年初一早上,每人要吃一碗线面,吃了线面就长一岁。

大年初一早上,全家团聚,每人一小碗线面,如若有亲人在外无法回家团聚的,那么家里人也要为他盛一碗线面,摆上筷子,表示一家人大团圆。

传统的吃法是要先吃面,最后吃青菜,忌第一口喝汤。莆田有句俗谚:“初一早吃面汤,出门遇雨衫不干“,意思就是大年初一吃线面的时候先喝了汤,出门就会逢雨。另外,如果当天出门有人问你“吃饭了没?”,你不能说“吃完了”,而是说“吃饱了”,“完了”这一句话意味着你下一顿没有吃的了,莆田人讲究“吃福余”,越吃越有余。

过去,物资匮乏,于早期生活并不富有的莆田人来说,线面是奢侈的,要等到过年才能吃上。过去,逢年过节供奉菩萨的五花肉,在供完菩萨之后都是腌制起来,留着作为一年的待客之需,有客人来之时,一碗铺肉的点心面,是热情好客的莆田人待客的上等菜肴。随着经济发展和生活水平的提高,线面已经不是什么稀罕物了,但在莆田农村,许多地道的莆田人还是会制作一碗点心面,宴请第一次到家的客人。一碗线面,寄托了莆田人对新的一年的美好希冀,吃的是福气,吃的是传承。

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