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新加坡24小时:平价米其林、超人气小摊贩吃个遍(下)

原标题:新加坡24小时:平价米其林、超人气小摊贩吃个遍(下)

新加坡,两天吃不够!

在出发新加坡之前,就默默地对自己说:这次,要好好玩。奈何在这座多文化融合的城市里,异域风情的美食也不少。这次的早餐,就是这家看起来不起眼、但是超人气的印度餐厅。

9:18am

这个时间,新加坡的人们刚开始忙碌起来,在我进店的时候,一楼已经基本坐满。制作飞饼、奶茶、收银、点餐,服务人员都各自忙碌着。虽然交流不多,但是还是能感受到他们满满的活力。

牛肉印度飞饼,作为早餐来说,一份两个人吃是足够的。在飞饼上桌的同时,还会有一碟番茄酱黄瓜片和秘制咖喱酱。飞饼第一口吃原味的,那一口的味道就已经足够惊艳了,饼皮外焦里脆,牛肉碎中夹带着洋葱的甜辣味,口感的层次非常饱满。第二口是蘸上咖喱酱,咖喱酱很细腻,味道适中,不会过于浓重而喧宾夺主了,是美味更实在的“网红”。

印度奶茶,在杯子里放满冰块后浇入现拉的奶茶,看着冰块慢慢地融化,就会有一种愉悦感油然而生。这杯奶茶与传统的南洋奶茶也有所不同,它的奶味更为醇正、浓厚,但是也没有掩盖掉红茶的香味,在飞饼之后喝上一口,回味无穷。

除了印度飞饼以外,这家餐厅还有各种各样的印度炒饭、面条和诱人的小食可供选择。

Zam Zam

地址:699 North Bridge Rd, Kampong Glam

11:35am

这家米其林一星摊贩藏身于厦门街美食中心的小角落里,显得非常低调。“摊主”是两个放弃高薪工作的毕业生,致力于制作出一碗属于新加坡的本土拉面

前一天晚上好不容易找到它却被告知已售完,自然很不甘心。询问了小哥哥几点开卖,就赶着时间过去了,只是比开售时间晚了二十分钟,小摊位前就已经排起了长队。

排队20分钟后,终于取到了这碗看起来普通但不平凡的传统新加坡式拉面。拉面选用的是竹升面,面条粗细均匀,散发着清新的淡香味,吃起来也非常清爽。面条的基础浇头有港式云吞、炸虾、叉烧和溏心蛋,云吞和炸虾都个头饱满,一口咬下去,鲜味喷涌而出,幸福感爆棚。面条的酱料也独具特色,鲜、香、辣三味的比例刚刚好,没有任何一味过重或者过轻而影响口感。

PS这家摊贩的面条一天只卖三小时而且限量,因此需要赶早去,售卖开始时间分别为中午11点15分和下午5点半开始。

A Noodle Story超好面

地址:麦士威路7号厦门街熟食中心

2:47pm

提到廉价米其林一星餐厅,这家绝对不能错过。它是最早在国内成为网红的米其林餐厅,上过几次微博热搜,更是我产生新加坡情结的源头。除了刚开门营业的时间点以外,想要吃上美味的油鸡饭可都是避免不了排队的。

招牌油鸡饭,在点餐之后现切的鸡腿上淋上豉汁,鸡腿肉鲜嫩多汁、鸡皮油亮,入口鲜甜,搭配上味道独特的新加坡辣酱口感会更加丰富。米饭看似普通,但是粒粒饱满分明,完全吸收了鸡油,散发着一股清香味,再浇上一勺酱油,与酱香味完美融合,使得米饭唇齿间留香。

除了招牌以外,这家餐厅的面条也非常值得一试。师傅坚持使用手打竹升面作为原料,面条的口感和嚼劲更好。

了凡香港油鸡饭

地址:史密斯街78号(牛车水)

7:08pm

说起新加坡菜,最有名的还属被誉为“国菜”的黑胡椒螃蟹了,所以作为海鲜爱好者,肯定是不能放过一饱口福的机会的。只不过这次要说的海鲜餐厅有些特别,不是在新加坡的品牌餐厅,而是一家隐藏在居民区的美味——永成餐室

他们家的螃蟹都是活蹦乱跳的,保证食材新鲜。工作人员会根据用餐的人数分配座位和推荐菜品数量,美味菜肴在下单后20分钟左右就能上桌。

黑胡椒螃蟹,肉质紧致,口味鲜甜,保存了海鲜最原始的自然味,搭配上飘香四溢的黑胡椒酱汁的味道令人记忆犹新。在空盘之后,酱汁还可以作为白馒头的蘸料,同时也能够惊艳到你的味蕾。

清炒花蛤,花蛤处理地非常干净,肉质饱满肥美,淡淡的葱香味也无时无刻挑动着味蕾,让人意犹未尽。

PS这家餐厅周三休息,平日也只在下午四点到晚上八点半营业,想拔草要注意了!

永成餐室

地址:247-249 Joo Chiat Place,Singapore

10:35pm

晚上最怕的就是嘴巴忍不住寂寞,但是既然忍不住,就不要强忍。老板,再来一份珍珠奶茶冰沙!

味香园也是新加坡老牌的甜品店之一,主打价格亲民、量足味美。除了传统的港式甜点以外,还有那些年红遍朋友圈的巨无霸绵绵冰。

珍珠奶茶冰沙,上桌的时候已经吓了一跳,因为一座浅棕色的小山就这样放在了我面前,果然量大!先在这座小山上挖个坑放进嘴里,入口即化,香甜的奶茶味在口腔中蔓延,喉咙感受到一丝凉意。这份冰品最特别之处在于珍珠,不同于我们平时常见的珍珠,它的口感脆脆的,更像是水果的口感,极其独特。

另外还要了一份杨枝甘露,与阿秋甜品的也有所不同,味香园将芒果肉打成泥状与芒果肉块混合,在口感更为绵密的同时,香味也更加浓郁。

味香园

地址:牛车水登婆街63-67号

编辑、撰文、摄影 - 抹茶麻薯

部分图片来源于网络

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