川藏骑行、辞职创业,这个串串香老板似乎完成了很多人的梦。

原标题:川藏骑行、辞职创业,这个串串香老板似乎完成了很多人的梦。

一个人,一个背包,一副墨镜,一辆自行车,一架相机,一颗随性的心,抛开烦恼和杂念,穿梭在城市之间用车轮丈量国土。不知从何时开始,一场说走就走的旅行逐渐成了人人向往的生活。而真能把向往照进现实的人,却少之又少。

就在诗和远方离80后越来越远,脱发与保温杯离80后越来越近的时候,89年的小吴完成了从草原到滇藏,又从北海到四川的骑行,并在这场骑行结束后,辞掉了月薪过万的稳定工作,开了一家串串店。

身边抱怨体制内工作乏味无趣消磨意志的人不少,但是真能在而立之年,有勇气辞职创业,从头做起的,就寥寥无几了,就冲他的勇气,也值得点赞。据说,是他在骑行到成都的时候,结识了一对尘成都夫妇。他们带小吴吃了一顿校门口的灶门签串串,从此小吴就爱上了吃串串,甚至还再次返回成都,专门吃串串。吃了十几家,都觉得还是灶门签更好吃,就决心自己加盟开一家。

店里的装修特别简单朴实,融合了四川农家的模样,灶王爷、土墙,斗笠蓑衣、竹筐等等一些独具特色的老物件让人在享受美食的同时,有一种亲切感。

房顶上还挂满了红色黄色的灯笼,原本单调的小店,一下子就显得柔和温馨了许多,有了点成都模样。

他家锅底本身就会有一层红油,大骨熬的汤底,还飘着几根儿荆条,但这还不是全部,开火之前,还要加一袋一次性牛油调料包。开锅后味道更加浓郁纯正了。老板还特意打出了“欢迎打包回家”的条幅,用打包的锅底回家煮个面也是香的很呢。

这种砂锅煮串串,最适合点全红锅,因为砂锅导热均匀,有利于食物与汤汁的互相渗透,这样煮制出的串串口感更细腻,味道更厚重。

自助小料的种类也是齐全得很,不过要说最经典的搭配还得是蒜泥+香菜+耗油+香油了,油碟不仅能解辣,还能使食物更好地散发出鲜香气,不怕辣星人还可以尝试要一份干辣碟。

他家签签上的肉都好大,感觉是平时吃的plus版,而且8毛一串,几乎大多都是一菜一签的,这么合适,当然是“啪啪啪啪”的拿满一盘子

他家牛肉的种类不算多,经过测评最好吃的牛肉是棒客牛肉和香菜牛肉,牛腩肉新鲜块大,撸着简直爽翻。

棒客牛肉是店家自己腌制的,辣度适中,一口下去满满的鲜嫩感,重点是牛肉被切的很大片,比大白的肉手手都宽。肉质紧密的牛肉基本上下锅就没了,吃肉也是手慢无啊。

几乎每家串串香都会有香菜牛肉,但他家卷的香菜格外多,配上嫩嫩的牛腩肉,口感变得更好了,就是别煮太久,香菜煮蔫儿了就不好吃了。

他家的小珺肝是让我灰常满意的,明明就是大珺肝,为什么如此谦虚,大块的珺肝吃起来着实过瘾,咬劲儿十足,脆生生的。

不过大郡肝又是太大了不入味,沾更重口一点的干料吃更爽哦。干料看起来好像辣的难以驾驭,其实是香辣的,辣度还好啦。

爱吃郡肝的小伙伴,一定也爱吃郡把,珺把就是鸭食带啦,提前煨过以后烫在锅里很是有味道。

涮郡把最好是手提着涮,因为只需要涮10秒就好了,烫过的鸭食带会有一些萎缩,吃起来紧绷绷,脆脆的,很奇妙的感觉,还有些爽口。

鸡胸肉和鸡软骨是我最近吃串串的新爱好,以前总爱吃牛肉,最近发现鸡肉也很棒啊,每次一人就能撸两把。

一定要表扬他家鸡软骨,个头很大,煮完还很丰满,也没有什么腥味,沾上干料,像吃小吃一样,嘎嘣脆的。

鸡胸肉是出乎意料的好,本来就软软嫩嫩的,被切成大块,更加嫩滑了。肉汁丰富,个个饱满的,滑滑嫩嫩,咬起来也不塞牙,一口接一口的根本停不下来。

我们还拿了鸭舌,“支支棱棱”的小骨头好像涮在锅里的剪刀手,舌尖处有一块小嫩肉,是整个鸭舌最好吃的部位,还有中间的一处小脆骨,茛啾啾的很有嚼头。

清新的小笋尖被红油汤涮过以后有了更独特的香气,嘬一口再咬下去,汤汁滋味悠长,笋尖脆嫩多汁。

除了烫串串,他家还有独特的炸串串,冷柜里的串串都可以炸,能在串串香的店里吃出烧烤的感觉,在包头应该只有他家了。

亲自测评之后觉得土豆片、玉米、五花肉、牛肉是最好吃滴~~~一串两吃还是很热闹的。(ps:不收加工费,依然是八毛~)

还有一款别致的小吃:油炸奥利奥,刚听名字我以为是黑暗料理,吃过之后才发现这居然是奥利奥新的打开方式,蘸上勾好的芡,裹一层面包糠,下油锅。

经过高温的饼干变得软软的,草莓馅的味道也浸在其中,外酥里嫩,香香甜甜。

吃饱的同时还得喝足,不妨试试清新诱人的果汁和味道奇特的煮啤酒,解渴又解腻。

初次开店其中坎坷只有自己知道,开业第一天漏水、第二天跳闸,整栋楼房都因为他们家电线被水泡了而停电。刚开业没生意很多人都说这个地方不适合开饭馆,但是经历过这么多大大小小的波折小吴都坚持下来了,凭借实实在在的对待顾客他的小店终于越来越有起色,美团评论上很多顾客都说老板人很赞,所以推荐大家来尝尝。创业的路很难,但是希望每一个创业路上的小伙伴都能拥有一颗坚定的心一直到坚持到看到曙光的那一天!

遇见·【灶门签串串香】

遇见·【灶门签串串香】

地址:包头市民族东路与少先路交叉口南200米路西赵家营子大西门对面

地址:包头市民族东路与少先路交叉口南200米路西赵家营子大西门对面

人均:50-60

人均:50-60

省钱攻略:有美团折扣,挺合适哒

省钱攻略:有美团折扣,挺合适哒

tips:1)门口不好停车,晚餐时段,燃气公司附近可能会有地方

2)桌椅板凳都有点小,对身材过于魁梧的人可能舒适度差点

tips:1)门口不好停车,晚餐时段,燃气公司附近可能会有地方

2)桌椅板凳都有点小,对身材过于魁梧的人可能舒适度差点

。。。

大白一人能撸一桶,出场自带BGM~~~

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