>美食>>正文

春天来了!吃掉春天的关键,是5分钟。

原标题:春天来了!吃掉春天的关键,是5分钟。

去菜市场一逛呀,就知道春天到了,一片一片的鲜嫩水灵绿色完全做不得假。每次憋了一整个冬天之后,春天是我最爱逛菜市场的时候!很鲜活。

但春天都来了,夏天也就不远了。也并不想为了一时半会儿的大快朵颐,给即将到来的夏天增加额外的体重负担。还是继续一段低卡低脂低糖的饮食,做个

椒麻蚕豆拌虾仁

原料:

  • 大虾10~15个,用基围虾或南美白虾;
  • 剥壳后的蚕豆2两左右;
  • 小葱2、3根;
  • 花椒10~15颗;
  • 盐半茶匙~1茶匙;
  • 清鸡汤1小碗,大约50ml(做法可参见皮蛋蘑菇鲜虾汤)。

蚕豆是不宜太多的,比例不对,而且太撑肚子了

步骤:

1. 处理虾

虾冲洗干净之后晾干或用厨房纸巾擦干,剥掉虾头和虾壳。虾背上深深地剖上一刀,去掉虾线。

剖深一点,但不要剖断,虾仁煮熟之后形状更漂亮

* 虾的处理步骤和上次发过的虾汤泡饭(👈可戳)的是一样的。有人买了活虾不知道怎么下手,那么放到大的保鲜袋里在水池里摔一摔,虾不死也晕了……就可以对它为所欲为了。

2. 调料汁

花椒粒和盐一起,用小火炒香。

和葱段一起打成泥:

也算是一种原谅色酱汁...

顺手用一只小锅子把鸡汤烧沸,冲入这份酱料里:

浸泡5分钟。

浸泡的这5分钟,是好好吃掉春天的关键。小葱+花椒的调味方式,借鉴了川菜中的「椒麻」味型,有花椒的麻香,又有小葱的清香,同时还带上那么一点点葱辣味儿。简单的两种配料,味道层次却不可谓不丰富。

春天除了有蚕豆、香椿、荠菜这样的应季蔬菜和野菜,还有容易被人忽视的韭菜和小葱。小时候冬天吃不见阳光的韭黄,春夏天吃韭菜,秋天再吃长出来的韭菜花。春天的韭菜嫩、夏天的韭菜辣。现在虽然有了各式蔬菜大棚,但蔬菜和自然的关系,千百年来还是维持得非常微妙。从这会儿开始,一直到春夏之交,韭菜和小葱这类辛辣系的小菜,是香多过辣的,是最好吃的时候。

打好的椒麻酱汁,用沸腾的鸡汤浸泡5分钟,把花椒和小葱完全烫熟,去掉小葱轻微的辣味,再赋以鸡汤的醇鲜,这个调味就对了。所以问鸡汤能不能省的?不能省。

但如果没有搅拌机要怎么办?请细细地剁碎,比葱花的颗粒度还要碎一些,更偏向泥状的感觉,也是可以用的。如果方便的话可以滤掉花椒籽,那口感就更好了。

3. 焯烫食材

趁着浸泡调料汁的时候,烧上两锅水,一锅水沸腾了,中火焯上半分钟蚕豆,到蚕豆完全变色熟透。

另外一锅水沸腾了,大火焯上半分钟虾仁,到虾仁完全卷曲熟透。

再尝一尝调料汁的咸度,咸淡合适就直接淋到焯好的蚕豆和虾仁上就好啦!

料汁挂着麻、鲜、香和咸味,一起渗到蚕豆和虾仁上。

是不是简单得很?绿得很春天,又清爽没油,算是为不远处的夏天做足了功夫。

上周上架的田螺家20+贝贝南瓜可戳)一周时间卖了2300多份,12000多斤。这位直接在皮上啃出牙印的盆友,你的牙印之生动征服了我...请联系淘宝客服再赠送一份。

好吃又减肥的瓜,新一批已经到货,注意有这些调整:

  • 因为种植方式的不同,这批南瓜不是通体绿色,身上会有像西瓜一样的黄色色块,这是因为接触了地面。口感上没有任何区别,品种和熟度和上一批一致。
  • 这批南瓜的大小不那么均一,每份4~10只不等。仓库打包量大,可能不大方便指定大小发货,请务必谅解。
  • 无论是生南瓜还是蒸熟的南瓜,都推荐放冰箱保存,生南瓜尤其要注意防潮、通风。收到产品后有疑问可咨询淘宝客服~~

淘宝搜索店铺「田螺家精选」,或直接复制淘口令购买:

复制这条信息¥uium0oET4qK¥后打开👉手淘👈返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
投诉
免费获取
今日推荐