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酸菜牛肉~这酸爽才够味!

原标题:酸菜牛肉~这酸爽才够味!

HI,亲爱的团粉们好呀~

今天的酸爽系列我们就来说几家好吃酸菜牛肉火锅,团粉有需求,福利放当头! 最近大家留言都很积极,谢谢团粉支持!小编也会一直认真挑选大家最爱美食送给你们。

老坛酸菜锅底

顾名思义,就是用云南人最爱的泡菜精心烹制的专属美味。

老坛酸菜牛肉的老坛泡菜锅底是用土坛泡制的萝卜、酸菜、小米辣等美味烹制的秘制锅底。

一锅酸汤抬了上来。不是常见的番茄为主的底料,牛骨清汤里翻滚着酸菜。薄薄的蒜油提味,绝不会寡酸。

薄薄的牛脊肉涮个三四下就熟。糊辣椒蘸水才是重点。那种又想流口水又打喷嚏的炭火香,一半是被辣的,一半是为了不能自拔的味蕾。

第一回牛肉铺

巴夯酸汤锅

1

铜锅端上来,红红的酸菜炒香的锅底注入熬好的牛肉清汤,垛在传统炭火炉上,看炉火通红,看底料在锅里慢慢融合,那汤色,已让吃货们的食欲大开,而迫不及待地要往锅里下料了。

新鲜黄牛肉在酸汤一汆,肉片变色,鲜嫩无比,肉上还带着酸菜的汁水,一口下去,酸香肉香充满整个口腔。

人均:50元

地址: 奥特莱斯大道181号(安宁太平新城砂之船奥特莱斯购物广场4楼)

回辉登酸菜牛肉火锅

酸汤锅

2

这是一家大理的酸菜牛肉火锅,金花们用大缸腌制当地的大苦菜,在年平均14.9度的温度里发酵,牛肉是选当地黄牛送到昆明每次去都能吃到新鲜的牛肉。

麻辣、酸辣鸳鸯锅

清汤、酸汤鸳鸯锅

牛肉,我们只用新鲜的。

看得见的消费,不缺斤短两。

人均:40-50元

地址:昆明市五华区茭菱路红莲花园广场

独一味牛全锅

酸汤锅

3

他们家卖的牛肉是农村土黄牛,吃青草玉米杆那种!

喜欢吃的人很多,平均下来,每天差不多要卖2头牛了,尤其是周末,平时1头多!

酸菜是陆良酱菜厂老职工退休以后自己腌制,酸度把握得很好一个月腌制两次,基本上一个星期要下曲靖拉一次。

最后一道很关键,用辣椒炝制!使其香辣味达到巅峰,与酸味融合,形成酸、香、辣三味一体的神奇汤料!

锅底越煮越浓厚,可以准备涮肉吃了!推荐这道秘制牛肉,涮之前是腌制过的,选用土黄牛龙脊肉,肉质鲜嫩,腌制5个小时。

牛肉涮过后,肉质还是很鲜嫩紧实!再蘸个胡辣子蘸水,更加板扎了!这种胡辣子是用火烧出来的,很香!有一点野外的味道!

还有毛肚,可以像吃重庆火锅那样,涮一涮,然后蘸个胡辣子蘸水,香辣有味,脆嫩爽口!

人均:50-60元

地址:昆明市饵季路中段596号(水晶都对面)

庖丁鲜切牛肉铺

酸汤锅

4

位于南强街背面的(在建设银行后面)

其实庖丁最厉害的地方,把鲜切牛肉的概念融入了云南特有的酸汤锅底里,所以很多人看着像潮汕牛肉,其实这完完全全是云南人自己的吃法

颇有一种民国风,大户人家在家用餐的感觉,热闹而不失雅致

人均:60元

地址:五华区北后街34号1-19室(21号附二院)

文山风味园

酸汤锅

5

在葵花公社楼下的超级美味,强烈推荐。纯正的文山味道酸汤鸡,酸汤牛肉是招牌,还有特色的文山椒盐饼,糖稀饭,面蒿粑粑,马脚杆。小编几乎每个月都带领全家光临一次。他家的蘸水是自己秘制的已经配好,一定要配着酸汤吃,过瘾!!!

人均:50元

地址:万华路葵花公社6幢10号(广发银行正对面)

明天的内容我们还会持续推送团粉特辑,记得收藏哦~

编辑:白紫晰

来源:网络

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