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玉米调理面包

原标题:玉米调理面包

【玉米调理面包】

每每吃到调理面就有种吃披萨的感觉,但还是面包来的更厚重和踏实一点。

这款调理面包采用一款超软的咸面团作为面包本体,在表面撒上金黄的玉米粒和芝士碎,拉上少许沙拉酱,用红椒点缀焙烤而成。

黄灿灿的表皮上泛着超级有食欲的光泽,让绵软的面包带着玉米的甘甜和芝士沙拉特有的香味为你的面包之旅再增一抹青绿吧。

出品率:5只 90g/只

高粉:250g 砂糖:18g 食盐:6g

酵母:4g 奶粉:8g 鸡蛋:30g

蛋清:20g 水分:115g 黄油:20g

注:水分按照面粉吸水量的多少增加或者减少。做面包前需要准备少许玉米罐头颗粒、马苏里拉芝士、沙拉酱、红椒。

参考温度:上火 190℃ 下火 170℃

参考时间:18~20分钟

工艺流程

1、先将配方中的所有材料放在一起搅拌至完全出膜。

2、然后取出搓圆做基本发酵,基本发酵参考温度28~30℃,湿度70%,时间40分钟。

3、待发酵至2倍大小取出。

4、然后分割搓圆后在基本发酵的环境下继续松弛15~20分钟。

5、取松弛好的面团擀开。

6、然后卷起呈长条状后继续松弛5分钟。

7、接着搓长圈成如图所示的圈圈儿,摆盘做最后发酵,最后发酵温度35℃,湿度75%,时间60分钟。

8、待最后发酵完成之后取出。

9、然后在表面拉少许沙拉酱。

10、然后在表面撒少许玉米粒。

11、最后再用马苏里拉芝士和红椒装饰一下即可送进烤箱烘烤。

12、烘烤完毕后出炉待温,然后食用。

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