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这酸辣并重的鲜爽,是激发吃欲的最好良药

原标题:这酸辣并重的鲜爽,是激发吃欲的最好良药

最近收到一位热心读者报料,称这间餐馆菜品虽然不多,但味道却是不错,尤其是一道招牌菜式“脆肚”让她欲罢不休。重点是这位热心读者几乎在每篇探店的文章下留言,评论也是有着老饕般的见解。

既然如此,肯定得去尝尝她口中所说的“欲罢不休”。同时我们也欢迎各位读者留言报料,毕竟我们精力有限,未必能发掘到隐藏在街道巷道的美味,而你们的报料分享却间接为更多人寻找美食提供了捷径。

李师傅脆肚

按着大众点评的地址导航来到李师傅脆肚,发现这里竟是一条食街,因此停车也不太方便,如果在饭点来吃,驾车前来恐怕有些麻烦,建议打车或坐公交会更好些。因为是午饭时间,也没点太多,只是点了些店内推荐的几道菜。

李师傅脆肚

脆肚

酸中带微辣的汤汁

这道正是店内的招牌菜——李师傅脆肚,是荀片和切丝的爽韧猪肚,加以酸辣汤汁而成(可选微辣、中辣、正常辣等辣度)。端上桌经炉火的加热,一股酸辣开胃的气味扑鼻而来,汤汁颜色金黄诱人,脆肚和鲜荀白皙可见。

待汤汁热得滚泡时,先尝汤汁,酸辣的味道在舌间散开,顿时食欲大开。夹一块脆肚尝尝,猪肚口感爽韧。而荀片则因汤汁的缘故,变得和白萝卜片的口感相似,味道较淡,如果改为新鲜的荀,应该味道更佳,不会因汤汁而失去了自身的鲜味。

砂锅四季豆

四季豆开边切段,油锅烧热,入锅煸炒,再加入肥瘦相间的猪肉增味,少许辣椒点缀,最后用砂锅上之。其颜色翠绿,四季豆鲜嫩爽口,略带辣味,虽是家常味道,却十分下饭。

咸蛋黄酥茄子

茄子细节

这道咸蛋黄茄子以咸蛋黄浆裹上切块的茄子,表面金黄酥脆,表层入口香脆,继而内里是水嫩的茄子(朋友以为是土豆,我说土豆怎么会有这么多水分),是道不错的下酒菜。有点可惜的是调味不够好,咸蛋黄浆的味道没有凸显出来,茄子味寡,应该用咸蛋黄带出味道。

鱼籽烧豆腐

鱼籽和豆腐

鱼籽烧豆腐实际和红烧豆腐做法相似,不过在红烧豆腐的基础上佐以鱼籽,豆腐变得小块些,这道菜味道一般,因为鱼籽过多,形成入口有种紧实的肉沫感,也吃不出什么鲜味来,所以这道菜就不作推荐了。

李师傅脆肚的招牌菜脆肚建议大家不妨一尝,尤其是天气热没什么胃口的时候,也可以在此基础上添加荀片(个人认为额外点的荀片味道更鲜些)、蔬菜等食材加入煲内滚煮,饱吸酸辣汤汁的食材,味道也是不错。人不多的话,点个小煲的李师傅脆肚加些蔬菜就够了,除了咸蛋黄酥茄子外,其他都表现一般。

李师傅脆肚

推荐:李师傅脆肚、咸蛋黄酥茄子

地址:宝安区西乡金海路华盛辉商业大厦105铺

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