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创业说丨从品质生活切入的Air-Cooking轻厨,如何融通三种业态,抢入消费升级快车道

原标题:创业说丨从品质生活切入的Air-Cooking轻厨,如何融通三种业态,抢入消费升级快车道

消费升级的概念在目前炙手可热,但如何正确预测未来的消费趋势却十分考验创业者的洞见力。Air-Cooking轻厨创始人兼CEO夏欣发现,从提供平价的轻决策、轻交付、轻烹饪品质生活切入的话,可以创造一种全新的商业生态,在消费升级的赛道上实现弯道超车。

背丨靠丨1000万丨用丨户

切丨入丨痛丨点

Air-Cooking轻厨创始人兼CEO夏欣

夏欣是连续创业者,在创办Air-Cooking轻厨前,曾创办过一个跨国旅游项目,“成功之后,将它卖掉了。”酷爱旅游的他,在2012年——13年间,旅行到法国的葡萄酒圣地波尔多。在那里,他认识了现在的合伙人。两人深入了解波尔多一家历史沉淀深厚的酒庄后,创业的想法萌芽。

现在的90后、00后的思想和生活方式越来越国际化、个性化,消费需求也和60后、70后不同,生活上讲究品质。夏欣说,这类人群喜欢旅游和美食,酷爱如红酒和牛肉等能代表新潮流的美食生活方式。

Air-Cooking轻厨平台锁定大约有一千万的十加三新一线核心用户,这些优选客户有能力去追求想要的生活方式。“他们不一定是最高端的人群,其实很多的城市上班族下班以后,希望享用一份优质的意大利面,或者喜欢和朋友去一个比较有品位的酒吧喝酒,这类群体都是我们的优选客户。” 夏欣这样给目标客户画像。“Air-Cooking轻厨的目标就是,把国外纯正的品质生活方式带到中国来,通过这1000万核心用户的消费带动力,不断满足更为广泛的消费升级需求。”

找准创业切入点后,Air-Cooking轻厨还需要解决两个问题:如何保证食材的品质?如何通过一种全新的商业生态打造差异化竞争优势?

保证食材品质方面,Air-Cooking轻厨曾打算像其他内容电商一样,走国际买手路线,但很快发现此路不通。“国际买手模式适合化妆品,不适合食品,担心国际买手带回的食材不安全。”夏欣说。

Air-Cooking轻厨决定和法国、意大利和西班牙的地方政府、驻中国大使馆、以及法、意、西认证的厨师协会合作,由他们来推荐本地最优质、最具有地方代表性食材。虽然还是托人寻找优质食材,但这个“人”从买手变为政府,食材的品质和安全有政府信用背书。“宁可不引进、不能乱推荐”夏欣希望每个产品都能代表当地的美食文化。Air-Cooking轻厨对食材供货商有严格的要求,除了有上述政府机构及厨师协会的背书、还必须是做了四代、五代的家族,有一百到两百年传承,以保障食材品质。

AC Life(蓝港店)餐厅

经过层层挑选, Air-Cooking轻厨引入的都是欧洲最源头、最核心和最传统的食材,比如在意大利首选奶酪、意大利面和咖啡,在法国首选奶酪、红酒,在西班牙首选火腿、橄榄油,都是当地最具代表性的经典品类。在严选产品方面,夏欣相当挑剔,比如红酒,就由团队飞到波尔多产区挑选适用于不同场景的口感。

问题是,怎样让消费者用地道的欧洲食材做出一道品质大餐?

三丨种丨业丨态丨“一键打通”

夏欣的解决之道,是通过Air-Cooking轻厨这个平台,将零售、餐饮和烹饪三种业态“一键打通”。

典型的场景为,消费者在线下体验店(AC Life)吃到一道美味牛排,在菜单上扫码跳转线上商城(AC Life美食生活),可一键买到特级牛排和调料。不知道怎么烹饪,可以在店内专业厨师指导下,用海尔旗下最高端的厨电学习。一堂烹饪课后,消费者学到了米其林星级主厨煎牛排的专业技艺,享受烹饪和分享的乐趣,还体验到海尔厨电的精妙。

Air-Cooking和GE Appliances联合打造的动手学院

在Air-Cooking轻厨出现之前,零售、餐饮和烹饪其实存在痛点:消费者买不到好食材,即使买到也因缺乏专业烹饪技艺,做不出好菜;餐厅的客户消费频率低,价值变现链条短;家电销售重心由线下转移到线上后,消费者因缺乏实际体验,导致下单率低。

而Air-Cooking轻厨则利用线上线下融合的方式,打通零售、餐饮和烹饪三种业态的壁垒,解决了痛点:消费者能买到国外原产地直供的优质食材,了解经典饮食文化,并体验到烹饪的乐趣;餐厅空间复用,避免非高峰时段空间与人员闲置情况;零售提升客户消费频率,拉长价值变现链条;烹饪课程便于消费者实际体验家电产品,下单率提高。三种业态互相拉动,形成生态协同,互相赋能,产生乘数效应,有效提升收益。

夏欣说,Air-Cooking轻厨的价值主张可以用三个词概括:轻决策、轻交付和轻烹饪。“轻”是指决策成本低,消费者感到交付和烹饪的便利及高性价比,对平台的粘性就会增加,“透过Air-Cooking轻厨,消费者闭着眼睛都能买到好食材,做出好吃的来。”

AC Life(蓝港店)团队宴会服务

Air-Cooking轻厨定位于美食生活方式平台,为中国中产及新中产消费者构建全新的美食体验,成为消费者的首选美食生活方式平台。在产业合作方面,将依托海尔品牌、用户、渠道、厨电产品、标准等资源,链接外部商业地产、餐饮集团、海外食品食材供应商、技术等战略伙伴以构建“AC联盟”,形成以美食为核心的产业生态圈,布局以美食生活方式为方向的新零售产业链与消费升级界面。

关丨于丨未丨来

来到海创汇的大平台上,夏欣认为,这将助力Air-Cooking轻厨获取机构投资者与战略合作伙伴资源,加速业务发展与区域布局。“海创汇作为全球创业者的加速器平台,拥有前瞻性的眼光与产业洞察,可以从宏观角度帮助创业公司引入相关资源、提供发展建议,有利于项目的加速成长。同时,海创汇拥有多个孵化项目的成功案例,可为不同阶段的创业企业提供多方位的专业服务,如针对Air-Cooking轻厨的业务特点对接用户社群资源、品牌传播渠道等资源。”

目前,Air-Cooking轻厨的模式很受欧洲政府及合作方欢迎,因为“欧洲最好最核心的食材,当地的供货商自己无法推向中国,和我们合作后,却做到了。”

夏欣透露,Air-Cooking轻厨已在北京落地了首家AC Life体验店,融资后两年内将在环渤海、长三角和华中地区发展近40家体验店,实现跨区域布局。

创业感悟

我们的使命是让一千万的核心家庭用户轻松体验到最正宗的欧式美食生活方式。

你所有的轻决策背后,是团队精心打磨每个细节传递到你手中的信任

消费升级的目的不是要让你多花,而是透过更细致的服务让你花的更少却得到更好。

*转自公众号【 海创汇创业孵化】

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