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深圳传奇大排档,每天吃掉1.5吨生蚝

原标题:深圳传奇大排档,每天吃掉1.5吨生蚝

它是深圳为数不多的露天大排档

每日生蚝竟卖出1.5吨,成为城中村传奇

我们采访了80后年轻老板

他说....

关于这家传奇大排档

先快速了解一下几个亮点

无环境,轻服务

却被评为来深圳必吃大排档之一

月销生蚝高达45吨

创造了城中村大排档的神话

做广东口味烧烤

蜜糖+芝麻,记忆中小时候的味道

但是,这样一家大排档

我劝有些人别来了...

广东大排档,想吃环境就别来了

作为一家露天大排档,它没有环境可言。不是刻意去营造氛围,它本来就这个样子。但晚晚坐满客人,遥望平安金融中心,这反差感在深圳难找第二家。

他家“点菜单”是我见过最接地气的,是复印的!点单很free,自己写,必点的几道菜我后面再介绍。

生蚝是第一招牌,不点就别来了

传闻老板用30万保证金,承包了一个沙井蚝蚝场,就为了生蚝能保质保量。现在店里每月消耗45吨生蚝,已经成为深圳城中村大排档一个神话。

蚝是以蚝肉论价,越大拿货就越贵。他们用沙井人养殖的台山蚝,每只8两打上,别的地方少有。13元/只,仍然很多客人慕名而来。

作为熟客,我带朋友去会点这些菜:

招牌蚝蟹煲 | 8成客人到店必点

大概一年多前,他们做起了蚝蟹煲,从此一发不可收拾,现在有8成以上客人组队为它而来!

比起生蚝,野生膏蟹抢尽风头。黄油蟹膏融进浓汤里,叹一啖,夸张点说真的是香到让嘴巴怀孕。

(膏蟹268/斤,点个7、8两其实就够了,绳很细的)

生蚝默认一打12只下锅,藏锅底了,每勺下去都有惊喜。生蚝不要煮老,沸腾就捞出来,这时最鲜美。

和传统蚝蟹煲不同,他们还加了云南野生白菌。据说50斤拿货要5000元,但锅里下了不少,口感脆脆的,主要吃营养。

如果你跟我一样需要补补,那可以追加生蚝。还有一种吃法:最后加两碗饭下去煮粥,性价比高。

人气NO.1烤生蚝 | 只只又大又肥

来了必点烤生蚝,现在原味生蚝越来越多人点。只需蘸一点点芥末酱油,就可以衬出生蚝本身的鲜味。

(原味蚝打开里面难免有一丢丢泥,用开水冲一下就好)

我更喜欢重口味的蒜蓉生蚝,蒜油又足又香,最好叫他们加点辣椒去烤,吃起来更过瘾。

怀旧口味烧烤 | 蜂蜜+感人芝麻

要说情怀,广东人小时候吃得最多的烧烤口味,就是蜂蜜+芝麻,深圳已经很少地方能吃到了,但这是记忆中不变的味道。

懂吃的朋友会发现,蜂蜜是调味过的,芝麻也专门炒香了,nice

私人推荐四款,点了它们就算点对了:鸡皮鸡脆骨墨鱼丸厨师牌鸡肉肠

服务员大多是阿姨,嫌弃就别来了

老板把以前部队当兵的战友叫过来干,说执行力非常强,而跑堂的大多是四五十岁的阿姨。不能说服务周到,但我看他们经常是跑着去跟服务的。

而所有服务员里,我最佩服老板阿成。一人拿3台手机安排熟客的预约,还要hold全场。大家认准他,有事就找他

【最后再唠叨几句】

吃了2年,我也总结出了一些熟客心得:

1. 他们家有个隐藏菜单:特大烤生蚝,卖15元/只,但要找老板才能订到;

2.其实蚝肉是可以单卖的,送到家里打火锅很爽;

3. 风大或下雨的时候会搭大帐篷,不要以为走错了;

4.每天都要排队,去前最好叫老板留位、留蟹、留生蚝,电话在前面的菜单图里有。

店名:四季烧烤火锅大排档

地址: 深圳市福田区新洲南路文化创意园内(麦当劳往前走60米)

导航: 输入“麦当劳(新洲南路餐厅)”

人均(经验之谈)60吃饱 100吃爽

营业时间: 下午6点至凌晨3点

广告 | 四季烧烤火锅大排档

文案 | 葱葱

导演/剪辑 | 鸡霸

以上为“柠檬美食”原创作品

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