>时尚>>正文

Poke Bowl | 让你大“块”朵颐的“盖浇饭”,竟然能减肥!

原标题:Poke Bowl | 让你大“块”朵颐的“盖浇饭”,竟然能减肥!

FairyShanghai

春暖花开的时节,气温渐渐升高,又到了开始露肤的季节,拥有好身材才是正经事!大家都说,三月不减肥,六月徒伤悲,所以,现在就是“管住嘴,迈开腿”的最好时机。但对于广大的减肥党们来说,迈开腿已经跨出了减肥路上的巨大一步,如果还要一直吃“草”,想必减肥之路将愈加“艰险”。那到底怎样减肥才能不受“口舌之苦“?原来,靠的竟然是一碗“盖浇饭”!

什么是Poke饭

从去年开始,健身圈、美食圈和时尚圈里掀起了一阵吃Poke饭的热潮,这股热潮从美国一直刮到魔都,就连美国前总统奥巴马也对它爱不释“口”。那到底什么是Poke饭呢?

Poke源于夏威夷,读作“Poh-Keh”,在夏威夷语中意为“切片/块”。Poke这个词成为这种混合鱼生代名词的时间并不清楚,大致在上世纪60年代左右。它起源于夏威夷人用海盐、海藻,调味珊瑚鱼的食用方法,据说它曾经是当地渔民的零食,后来在夏威夷菜系中常被用作开胃菜。最传统的Poke使用鱼、盐、本地产的海藻和切碎的夏威夷坚果组成。

日本人到达夏威夷后,引入了用酱油调味的传统,Poke才变成了Poke饭。演化到现在,它糅杂了各种创意,成为调味生海鲜和各种蔬菜坚果的统称,成为日裔美国人结合夏威夷特色演化出的西式鱼生饭。

Poke饭简单来说就是精致的饭团、拌开的寿司或是多了配料的日式刺身饭。当然,更多人愿意亲切地叫它海鲜盖浇饭!其实Poke饭就是米饭做底,加上海鲜、坚果、蔬果等配料,再淋上调料的组合。

而Poke饭真正火起来,是因为被加州、纽约等地的一众美国网红店带火。因为其健康低热量,营养价值高,低油低盐无火烹饪,又赶上了生食的饮食风潮。而且poke饭盛在碗中,吃起来快速方便,颜值也高,自去年席卷Ins以来,便成为了新晋的Comfort Food(治愈系食物)。

Poke饭发展到现在,有许多种变化的做法。在夏威夷,传统的Poke由金枪鱼做成,大致分为三大类:酱油Poke饭,包括金枪鱼、酱油、芝麻油、小葱、白洋葱和一些辣椒;海藻或夏威夷风格的Poke饭,包括金枪鱼、夏威夷当地的海藻Limu、盐、小葱、白洋葱、烘焙并切碎的夏威夷坚果Kukui;其他流行的Poke饭也用其它海鲜作为底料,如章鱼、牡蛎、带子、甚至螃蟹等。

Poke饭的组成

米饭:要用寿司米,寿司米要不粘稠、粒粒分明,吃起来微甜,有米的清香。

主料:要用新鲜、肥美、弹牙的海鲜,像三文鱼、金枪鱼、章鱼、扇贝肉等,一定要用生食级别的。

配料:蔬果要新鲜,坚果要脆。蔬果可以是牛油果、番茄、卷心菜等,坚果多用腰果,配料得丰富,不过也要依据个人口味而定。

调料:多而不杂,口感多样,常见的有蛋黄酱、酱油、油醋汁、芥末、辣椒粉、柠檬等,但又要跟主料搭配得当。你还可以加上黄瓜、葱、洋葱等,使Poke饭口味更清爽。另外,加上红色飞鱼籽可以配色。

上述主料切块,配料切丝,搅拌混合,静置一会,让海鲜吸味,最后盖到寿司米上就可以吃了。

Poke饭的优点

近年来,健康饮食成为潮流,很大一部分原因是源于健身的驱动,生食更是在健身领域大行其道。生食定义即蔬果、谷类、刺生等,不经过烹饪直接生吃,导致营养食材一时成为都市人的拥趸,羽衣甘蓝、藜麦、牛油果……这些超级食物(Superfood)的销量越来越好。Poke调味清淡简单又好吃,热量控制得宜,碳水化合物+蛋白质+蔬菜的组合,刚好是一顿健身餐,更暗中契合了“无麸质”的饮食。

而且,Poke饭的调味方式简单,从三文鱼、金枪鱼,到虾、扇贝,再到章鱼、鱼子等,Poke饭都能囊括其中。与此同时,它还能根据个人口味灵活变化,不管是韩式、日式、美式或者海派,都能结合不同的调味来进行创作。外加它的配菜灵活,总有一碗会是你的Poke饭。

除此之外,从沙拉、莓果碗(Acai Bowl)到Poke,用碗盛装一餐的饮食也成为了新的饮食风潮。这些“一碗食”有着相似的特点:简单、休闲、快捷,可以随时随地享用。它们迎合了现代人快速的生活节奏,随时可以打包好一餐带走。

魔都Poke饭推荐

在夏威夷随便走进一家餐厅都有数十种Poke饭可供食客选择,但在上海,有这种美食的餐厅并不多,Fairy特地为一心想要减肥的姑娘们推荐魔都最热门的5家Poke饭餐厅,让你在减肥的同时也能不用“管住嘴”!

Miss Poke采用的是Poke店面喜好的蓝白主色调,与鱼生饭的海洋特性呼应,用来点缀的红色似乎代表着夏威夷的热情。门庭十分简单,空间也不大,大致四张方桌,两处靠窗及靠墙的长桌就是基本格局。

三文鱼Poke饭是他们家的主打,切丁的三文鱼够厚够鲜,搭配的黄瓜非常清爽。腰果、青豆及其他配料也为这份饭增色不少,而且里面还有藕片,可谓是点睛之笔了。

值得一提的是,他们家的米饭还可以选择清甜或咸鲜两种口味。这里的Poke饭也不止有印象中的生食碗,还能吃到热腾腾的熟食碗。

除此之外,最特别的是他们家自制的海鲜拌饭汁,这款酱汁不只是寿司醋加点日本酱油那么简单,无论是清甜还是咸鲜的米饭基底,都能与之变成完美组合,绝对是一款有魔力的酱汁。

人均:¥49

地址:上海市静安区大沽路511号

电话:13918308667

Poke Lab的店面十分清新可爱,粉色、蓝色的Logo和蓝白条纹遮雨棚透露着健康清爽的气息。门口窗边还设置了高脚凳,现在这个季节正是坐在窗边的好时机。白砖墙和木头是这间小店的主要元素,可折叠的餐桌下还有包包的收纳挂钩,各种小细节都体现出了店主的用心。

Poke Lab的重头戏是金枪鱼和三文鱼,每天清晨一整条三文鱼都会被配送到店,最大程度保证了食材的新鲜。芒果三文鱼Poke饭是大家最常点的,浓郁的三文鱼配上寿司米,再来一些软绵的芒果,口感缠绵又富有弹性,简直好吃到不行。

这里的Poke饭本身是有套餐的,但你也可以完全自己搭配,有三种基底米饭可选择,蔬菜除了牛油果其他全部0元搭配,来随心所欲制作一碗自己专属的Poke饭吧。

最喜人的是,只要你持有学生证或健身卡或近3天内微信步数超过1万步,就可以有9折的优惠。

人均:¥66

地址:上海市黄浦区云南中路262号

电话:15821147868

O—POKE的餐厅风格以星球为主题,也是小小的一家店,走入餐厅,仿佛置身于星空之中。店中央有一颗巨型球构成的站立区,球内的图案也是星空风格。

他们家的Poke饭很特别,被装在透明球中,颇有种《宠物小精灵》里神奇宝贝球的感觉,十分养眼可爱。

而这家店也可以像Poke Lab一样,自己选择Poke饭里的主料和配料。58元的Poke饭包含一种蛋白质、一种水果,还有蔬菜和米饭。78元的Poke饭比58元的多了一种蛋白质。

Poke饭最适合作为工作日的单人午餐,平日里就算一人食也不会觉得孤单,点上一份三文鱼再额外要一个牛油果,基本上一顿午餐需要的营养就够了,你也完全不用担心会产生多余的热量。

O—POKE(新天地店)

人均:¥69

地址:上海市黄浦区淮海中路138号无限度广场113店铺

电话:13262598582

O—POKE(国金中心店)

人均:¥62

地址:上海市浦东新区世纪大道8号国金中心商场LG2层美食街内

电话:13262598582

135

第一家Little Catch于2015年开在乌鲁木齐中路上,名为Little Catch Fishmongers。虽然是家海鲜店,但完全不是大家想象中鱼腥味弥漫的感觉,干净、清新的店面,小巧可爱,总是有很多人坐在外面的小凳子上吃着Poke饭,气氛轻松随意。由于第一家店非常成功,店主又在泰兴路上开了更加宽敞的第二家店Little Catch Poke Cafe。

而去年秋天才装修完成的第三家店Little Catch x Alter,是和服饰店Alter的合作。阳光满布的露天座位、野餐桌、蓝白相间的海滩阳伞……在这里坐上片刻,感觉回到了夏天。

得天独厚的海鲜店优势,让这里的Poke饭有着绝对的新鲜度。刚抓上来的鲜鱼,牛油果、黄瓜全部切块后配上晶莹剔透的寿司米,淋上一点日本酱油与洋葱混合的鲜辣酱汁,撒上海苔就可以直接开吃了。

值得一提的是,Little Catch x Alter和Little Catch Fishmongers一样,除了可以堂吃和外带Poke饭之外,他们也有卖一些可以回家自己料理的海鲜食材和即食的海鲜酱。

人均:¥78

地址:上海市黄浦区马当路245号新天地时尚L116室(另有多家分店)

电话:021-53520027

于去年开业在长乐路上的这家POKE POKE,是他们的第一家店,也是最有名的一家店。它是一个以“都市冲浪”为主题的空间,渐变的蓝白色马赛克立面和冲浪板一般的工作台面打造了一个大胆的都市宣言,在吸引眼球、充满创意之余,也能让你体会到海洋的气息。

室内采用了简单的色彩,营造出如同咖啡馆一般的舒适氛围。它虽然只有12个餐位,但墙上美式工业特质的霓虹灯,墙面上的鱼群装饰,还有真材实料的木板菜单,以及木制小鱼造型的餐牌,都能让你体会到店主的巧思。

店长兼任主厨的Steven,曾在沪上颇有名气的品牌EL Willy旗下的EL Coctel,EL Echo,BIKINI 3家店铺担任总厨,他做了18年的西餐大厨,每天都会精选各种最佳鱼生。

招牌三拼鱼生饭,里面的食材很丰富,挪威三文鱼、日本金枪鱼和阿根廷红虾,肉质鲜嫩,挤上一点柠檬汁,拌着黄瓜的爽脆,混合着腰果和芝麻的香味,以及海带和紫菜的鲜味,还有牛油果的软糯,简直让人大呼过瘾。

人均:¥80

地址:上海市徐汇区长乐路339弄18号(另有多家分店)

电话:021-54591588

一碗Poke饭

健康低脂的颜值担当

返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
投诉
免费获取
今日推荐