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在这些国家的餐桌上,没有一只洋葱能“幸免于难”

原标题:在这些国家的餐桌上,没有一只洋葱能“幸免于难”

美国名厨茱莉亚·奇尔德曾说:“我真不敢想象没有洋葱的世界会是什么样。”

虽然看起来“平平无奇”,但洋葱却是受到各国人民热捧的超级食物。出于热爱,你猜各国人民都对洋葱做过什么事?

洋葱的一百种“死”法

各国神奇吃法

德:爱生吃,更爱洋葱冰淇淋

德国人最爱生吃洋葱,通常会把它做成蔬菜沙拉,吃饭时也会就着生嚼几片。

不管是炖肉汤还是吃面包,德国人都会在香肠或肉糜上加几片洋葱,吃汉堡、披萨时,洋葱更是必不可少的主料。

更让人想不到的是,德国甜点中也有洋葱。最著名的当属洋葱蛋糕和洋葱冰淇淋,自带一种滑腻腻的甘甜。

俄一口土豆泥一口洋葱

俄罗斯人钟情于红菜汤,洋葱就是其中的主料。

红菜汤的做法是:把肉切成小块,把红菜头、洋葱、圆白菜、土豆、胡萝卜切成丝放进水里,加入盐、糖等调料一起煮,煮熟后再浇上酸奶油,味道鲜美。

在俄罗斯,无论是馅饼、肉丸子还是烤肉等都离不开洋葱,餐厅里总能看到有人一口土豆泥一口洋葱,非常过瘾;

很多人还会将洋葱做成拌菜,或者将洋葱丝作为配菜和牛排等主食一起吃。

英:为了不流泪研制出无泪洋葱

洋葱的辛辣味道让很多人接受不了,切的时候也总会让人泪留满面。

为了解决这个“世界难题”,英国研制出了一种“无泪洋葱”。

这种甜味红洋葱不仅不会让人流泪,食用后口中也不会留下难闻的味道。

新品种从外观看和普通洋葱没什么两样,但试过新品洋葱的吃货普遍认为:

这种洋葱口味温和、口感也更爽脆,完全不用担心刺激和异味,非常适合拌在沙拉中。

日:洋葱皮都不放过

日本人喜欢把洋葱切成碎块和猪肉一起包饺子,或切成大片和猪肉片、豆芽一起炒着吃,或将洋葱等加入味增汤;

就连炸天妇罗、涮锅、烧烤等料理中也会使用大量洋葱,超市还会出售洋葱馅的面包、三明治等。

另外,喜欢创新的日本人连洋葱皮也不放过,除了被制成胶囊、分成小包装或作为茶饮直接食用外,也可以加入汤或调味酱中,使料理更浓郁美味。

怎样吃洋葱最好

营养专家点评

以上这些关于洋葱的“神奇”吃法到底怎么样?听听营养专家怎么说。

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关于生吃洋葱

生吃洋葱是很聪明的做法,洋葱营养价值高,而且生吃比熟吃好,不会破坏其中的营养成分。

除了洋葱沙拉,还可以就着饭吃上几片,这样就不辣了。

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关于罗宋汤

罗宋汤是道营养平衡的菜,不过,建议孩子一顿最好别吃超过1/4个大洋葱,大人则为3/4的量。

如果大家不太适应罗宋汤的口味,也可以做成番茄洋葱汤。

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关于无泪洋葱

买不到无泪洋葱,还可以学学怎么切洋葱“不辣眼”:

把洋葱放在冰箱里10~15分钟后再切,最后切根部。另外,用越锋利的刀切,洋葱呛人的机会就越小。

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关于洋葱皮

由于难处理、口感不佳,洋葱皮一直是被忽视的存在。

研究发现,洋葱皮中的栎精有一定的抗炎、抗氧化作用 ,加入各类料理中也能让味道更好。

看着颜色挑洋葱

浅色更甜

想知道哪种洋葱适合自己?看颜色就行了。

根据表皮颜色,洋葱有紫皮、黄皮、白皮三种:

  • 紫皮洋葱的营养价值高于浅色洋葱,且口感更脆、辣味较明显,适合短时间快炒
  • 浅色洋葱水分和甜度较高,相对难保存一些,更适合做凉拌菜和蔬菜沙拉

洋葱要选掂起来很沉,表皮干燥、紧实,没有擦伤的,放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方保存。

需要注意的是患有过敏性鼻炎、哮喘、皮肤病等过敏体质的人最好少生吃,胃溃疡病人也要尽量少吃。▲

本期编辑:徐秋秋

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