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蛤蜊和猪肝的美食?这个你绝对想不到的美味

原标题:蛤蜊和猪肝的美食?这个你绝对想不到的美味

对于猪内脏猪下水之类的东西,真的是有人爱有人恨。

我喜欢有酒有菜有故事,每次做菜都想叨叨点什么,喜欢故事的看一下,不喜欢的直接看菜吧。

我爸妈说我小时候难养,因为挑食。

听我爸说婴儿喝奶的时期,我特不爱喝奶,一瓶奶又哄又骗的也喝不完。大一点的时候严重挑食,萝卜茄子、鸡肉鸭肉全部不吃,就对鱼肉、豆干豆芽感兴趣。记得上初中那会儿,喝一勺鸡汤,得奖励五毛钱。所以那时165厘米的身高,体重却不到九十斤,脖子又细又长,同学不是叫我长颈鹿就是叫我竹竿。

我姐姐却是肉食动物,什么肉都喜欢,还特别爱吃猪肝,于是我家每周都有青椒爆猪肝、泡椒猪肝、猪肝三鲜汤之类的菜。看着我姐大口嚼着猪肝,我却一脸嫌弃,心想这么臭的东西怎么入得了口。偶尔被我爸妈威逼利诱,讲一堆吃猪肝的好处,就夹一块囫囵吞枣。

倒是上班后,也不知道是身体需要还是受同事们的影响,很多食物,比如辣子肥肠、土匪猪肝、泡椒鸡杂……从拒绝变成了喜爱。

那几年不仅爱上了吃也爱上了做菜。有时在外面吃了美食回家后就自己琢磨着做给家人吃。

今天就结合南北特色,为大家分享三道猪肝美食。

猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

猪肝富含维生素A,可以保护眼睛,维持我们的视力。维生素A又可以滋养肌肤。

动物肝脏还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

虽然现在的养殖方法给猪肝带来了很多负面消息,但健康新鲜的猪肝偶尔吃吃对孩子和老人、孕妈妈还是很好的。

新鲜的猪肝颜色呈紫红色,富有光泽,整体颜色一致,表面没有水泡,用手轻压后压痕能快速恢复,富有有弹性。

首先把买来的新鲜猪肝用清水冲洗一下,再接一盆冷水放一勺盐一勺白醋浸泡半小时后,换水再浸泡半小时。

取出猪肝用一勺盐抹匀来回揉搓一分钟后用清水冲洗干净,再放清水中泡半小时。

取出猪肝,放簸箕里把水沥干,这样就可以把猪肝洗的干干净净了,而且还没有腥臭味哦。

蛤蜊炝猪肝

蛤蜊炝猪肝,炝,讲究的是在烫熟的食材上淋上酱汁,再用滚油炝出味。

配料:猪肝、蛤蜊、小葱、姜片、蒜片、小米辣......

洗净后的猪肝切薄片,用一点点食盐,一勺生抽、一勺花生油、一勺芡粉、一勺料酒抓匀,腌制二十分钟。

取一锅水,里面放姜片,葱节,烧开。倒入腌好的猪肝煮至断生发白,即可捞起待用。

想要猪肝爽口嫩滑,千万别汆烫太久。

煮好的猪肝摆盘

热锅下油,下姜片蒜片葱节爆出香味,倒入洗干净的蛤蜊,倒一勺生抽、一勺料酒、一点盐翻炒蛤蜊,倒入一大勺水,盖上锅盖,中小火焖,随着温度的升高和压力,哈唎一个个张开了大嘴巴。

将炒好的蛤蜊铲起放入装有猪肝的盘子中,蛤蜊汤留在锅里。

蛤蜊汁中加入一小勺白糖、一勺蚝油、调匀后均匀淋在猪肝蛤蜊上。

小葱切丁,小米辣切丁均匀撤在盘中。

热锅下油,下蒜蓉爆香后,关火。起锅快速均匀地浇在猪肝蛤蜊上拌匀,一道鲜美爽嫩的蛤蜊炝猪肝就做好了。

整道菜鲜香惹味,不仅能尝到蛤蜊的鲜,还能品出猪肝的滑嫩。

真的很美味哦,看看后面的空盘子就知道了。

五香猪肝

取一锅水,放姜片葱段节烧开,放入洗净的猪肝汆烫两分钟捞出。

取一锅水,放入花椒,香叶,桂皮,丁香,小茴香,葱段,姜片,煮开后小火熬十分钟。再放入猪肝,加生抽,冰糖,料酒,敞开锅盖中火煮半小时,煮好后不用捞出,在汤汁中浸泡至冷却。

卤好的猪肝易风干发黑变硬,保存要泡卤汤里,或表面抹香油,吃的时候再切片。

五香猪肝切片摆盘。

黄瓜洗净去皮刨丝摆在盘中间。油条切段剖开,将里面多余的面去掉。

取一小碗,放适量生抽,几滴香油,花椒面、辣椒粉(自己炒的),一点香葱,少许熟芝麻,一点鸡精。

姜蒜剁蓉,热油爆香淋入碗中即成一碗麻辣鲜香的调料。

一片五香猪肝蘸取调料后放在油条上,油条的香脆混合着麻辣鲜香的猪肝,爽口极了。

又或者再猪肝上夹一些凉拌黄瓜丝,吃起来也是美味至极。

西红柿猪肝肉片三鲜汤

配料:一个西红柿洗净去皮切片;适量黑木耳泡发后洗净切丝、肉片用淀粉、盐,花生油抓匀腌制半小时;丝瓜削皮切片。

洗净后的猪肝切薄片,用一点点食盐,一勺生抽、一勺花生油、一勺芡粉、一勺料酒抓匀,腌制二十分钟。

取一锅水,里面放姜片,葱节,烧开。倒入腌好的猪肝氽大约一分钟,捞起待用。

取一锅水烧开,放入西红柿片、黑木耳丝煮十分钟。倒入丝瓜煮一分钟后放入肉片和猪肝,加一小勺猪油,盐、少许白胡椒粉、少许鸡精,再煮一分钟即可。

猪肝肉片三鲜汤,补血健脾又美容哦。特别适合孩子、老人和准妈妈。

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