>健康>>正文

说古道今茵陈蒿_胡陵

原标题: 说古道今茵陈蒿_胡陵

说古道今茵陈蒿_胡陵

胡陵原创 转载请注明出处

茵陈蒿,是我每年春天都会买着吃的野菜之一,去菜市场,看到一份特别干净的茵陈,卖野菜的大嫂说:这茵陈都是一棵棵摘好了的。这话我信,因为确实没有一点黄叶枯叶,虽然价格高了一点我也欣然买下,省去我多少的麻烦和时间! 知道茵陈,还是在20多年前,“甲肝”爆发,老公不幸躺枪,传染病医院人满为患,一床难求,婆婆家为他腾出一间小屋隔离养病,我则每周为他去医院拿回好几瓶茵陈糖浆——原来茵陈可以治疗肝炎。后来,看到有关茵陈的小故事,更加喜欢上了这不起眼的小小野菜。

东汉末年著名的医学家华佗曾经为茵陈编了一首小歌:“三月茵陈四月蒿,传给后人切记牢。三月茵陈治黄痨,四月青蒿当柴烧”。此歌的出处,还有一段美丽的传说。相传,有一个黄痨病人(即黄疸),面色姜黄,眼睛凹陷,极度消瘦,一步一哼地找到当时名医华佗说:“先生,请你给我治病吧”。华佗见病人得的是黄痨病,皱着眉摇头说:“眼下医生还没有找到治疗黄痨病的办法,我对这病也是无能为力呀”!

半年后,华佗又碰见此人,谁知这个病人不但没死,反而变得身体强壮,满面红润了。华佗大吃一惊,急忙问到:“快告诉我,你这病是那位医生治好的?我去跟他学学”。那人答道:“我没请医生,我是自己好的”。华佗不信:“哪有这种事情,你准是吃了什么药吧”?“药也没有吃”。“这就怪了”。“哦,因为春荒每粮,我吃过些日子野草”。“这就对了,草就是药,你吃了多少天”?“一个多月”。“吃的什么草啊”?他们走在山坡上,那人指着一片绿茵茵的野草说:“就是这个”。

华佗一看是青蒿,便采了一些给其他黄痨病人试服,但试了几次均无效果。华佗又问那人吃的几月的蒿,那人说是三月的。华佗醒悟到:春三月百草发芽,也许是三月的蒿子有药力吧。

第二年春天,华佗采集了许多三月的青蒿给黄痨病人服用,果然吃一个好一个,但过了三月青蒿就没有此功效了。把根、茎、叶分类发现,只有幼嫩的茎叶可以入药治病,并取名“茵陈”。

茵陈是可以治病的药,日常食用安全吗?这一点请大家放心,当菜完全没有问题的。茵陈被收入中国食物成分表中野生蔬菜栏目内,并且有几种营养素含量名列蔬菜前茅呢。每百克茵陈含有:蛋白质5.6g,不溶性膳食纤维4.6g,β-胡萝卜素5020μg,钙257mg,铁21mg,看得出,作为一种野生的绿叶蔬菜上述营养素的含量是超级高的。

想知道我是怎么吃茵陈的吗?我把它做成了“古为今用,洋为中用”的野菜奶酪饼,好吃的不得了!

制作过程:先用少量面粉和一些发面糊,然后把洗净的茵陈、食盐加进去搅拌均匀。电饼铛烧热,摊入野菜面糊、摆放好虾仁再撒一层奶酪,待成熟后装盘即可:奶酪拉起长长的丝,虾仁脆嫩和着茵陈独有的清香,爽滑而松软——春之馈赠的美味也!

茵陈奶酪饼,说它“古为今用”——茵陈的原产地在中国,古代著名的医学家华佗把它发扬光大,是药食同源的野菜佳品。现代营养学经科学的检测手段测出了它诸多的营养素含量;说它“洋为中用”——奶酪,是洋人餐桌上的常客,我国百姓餐桌也是近几年才出现在为数不多的家庭。不可否认,奶酪确实营养价值和食用价值都非常高,做出的食物无论形状还是口感都堪称一流。可以说,这个野菜奶酪饼是集古今中外饮食文化于一身的经典之作。

参考资料:

佘桂爵:从华佗三试茵陈蒿说起 心血管病防治知识(科普版)2016 (2) :50-52

杨月欣主编:中国食物成分表返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
投诉
免费获取
今日推荐