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牛奶的味道糖知道, | 那些童年记忆中的牛奶糖

原标题:牛奶的味道糖知道, | 那些童年记忆中的牛奶糖

做这款糖一定要选择厚底奶锅或者平底锅,因为厚底的锅子熬糖,不容易焦底!一般最好建议有个温度计,糖最后一般成型的温度在135-140度左右刚好。没有温度计的话,就自己学会用眼睛去观察,把糖由稀的状态熬到浓稠且呈现深点的奶茶色即可!熬糖后期也不要一直用大火,要小火耐心的去熬。大火去熬的话,一般温度控制不好也会容易焦底!

玉米糖浆可以用麦芽糖代替!

原创作者 青栀_七喜

食材

淡奶油200g

细砂糖35g

玉米糖浆35g

步骤

1. 将淡奶油、细砂糖、玉米糖浆一起倒入不沾平底锅内

2. 先开大火去熬煮,熬煮的同时用刮刀将细砂糖和玉米糖浆搅匀。这样做是为了避免细砂糖沉底,形成焦糖

3. 大火熬煮到奶油冒泡泡,此时要立马转小火,这个时候只需要时不时的去刮动一下锅底即可,不需要一直搅拌

4. 等奶油熬到明显有点浓稠的时候,就要开始一直搅拌,奶油熬到浓稠状态的时间大概在10分钟左右的样子,所以需要一定的耐心

5. 熬到明显没有多余的水分的时候,用刮刀拨开可以轻易见到锅底,且颜色呈现奶茶色即可。状态如图

6. 熬好的糖倒入到一个小的慕斯圈内,慕斯圈底部最好垫一张油纸。然后送入冰箱冷藏定型

7. 定型好的奶糖切成自己想要的大小即可

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