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凉拌黄瓜,照着这个调味料来拌,味道一级棒

原标题:凉拌黄瓜,照着这个调味料来拌,味道一级棒

拍黄瓜,大概每一个会做饭的人都会做吧。这道菜一年四季在餐桌上出现的频率都很高,许多朋友说,家里的凉菜总是拌不出饭店的味道。其实凉拌菜的精髓完全在于酱汁啦,今天向大家奉上一份万(懒)能(人)凉拌汁秘方,学会了它,什么凉菜都搞得定!

黄瓜2根/小葱10g/香菜13g/大蒜20g

小米辣1根/干辣椒2根/花生40g

料酒1汤匙/味极鲜1汤匙/香醋4汤匙

糖2汤匙/蔬之鲜1茶匙/辣椒面1汤匙

盐1茶匙/白芝麻1汤匙/花椒油1汤匙

1汤匙=1 table spoon=15ml

1茶匙=1 tea spoon=5ml

❶ 用菜刀从头到尾将黄瓜重重地拍裂开,再切成小块,备用。

▸拍黄瓜一定要用“拍”的,这样更加入味。

❷ 食材改刀备用。开始炸花生,花生冷油下锅,直到外皮有些微微裂开,听到噼里啪啦的响声,就可以出锅了。

▸家里只有红皮花生,炸完后颜色有些深。普通花生炸熟后是金黄色的。

❸ 将干辣椒,辣椒面,白芝麻放入碗中,泼上刚刚炸花生的热油。

▸油温要在150°~180°。这一步不要与上一步间隔太久,避免油凉了。

❹ 将准备好的香醋,味极鲜,料酒,花椒油,蔬之鲜,糖,盐,倒入辣油碗中,搅拌均匀。此时酱汁与配料全部备好。

❺ 酱汁与配料倒入备好的黄瓜中,搅拌均匀。

外婆的灶台(孩子王特邀美食达人):

童年时总觉得外婆的手会变魔术,变出无限美味。成年后,自己也学会下厨,却怎么也做不出外婆的味道。

*本文系作者授权,转载请联系原作者

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