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花蛤这样洗干净无沙,下饭又下酒,1人2斤不够吃!

原标题:花蛤这样洗干净无沙,下饭又下酒,1人2斤不够吃!

花蛤味道鲜美,是非常好的下酒菜,也是大人孩子都爱的小海鲜,炒上一大盆,每人吃掉两三斤都不是问题。花蛤买回来,往往因为沙子没吐干净,我们要先养养它,让它把泥沙吐净再来烹饪。有人失败在这第一步,没关系,我来教你让花蛤吐净泥沙的小妙招。

有人吃习惯了大排档的爆炒花蛤,自己做往往又做不出外面的味道,可外面一盘炒花蛤价格不菲,比自己做贵上好几倍,不会做没关系,今天来教你。看好菜谱的步骤,你也能炒出家人抢着吃的花蛤来~

| 香辣花蛤 |

By 香儿厨房

用料

主料:蛤蜊700克

辅料:油20毫升、黄酒15毫升、剁椒1汤匙、生姜10克、葱花10克、油辣椒少许

做法

1.买回的蛤蜊放入淡盐水中浸泡2-3小时,使其将泥沙吐尽后用流动水洗净

2.准备好调料(小葱洗净把葱白和葱叶分别切好)

3.热锅温油下入葱姜爆香

4.再把蛤蜊倒入不断的翻

5.炒至蛤蜊微微的开口后烹入少许黄酒

6.等蛤蜊口全部开口后倒入剁椒,再烹入黄酒

7.加入油辣椒翻炒均匀

8.最后撒入葱花熄火出锅

烹饪技巧

1.蛤蜊尽量选择新鲜购买,要注意水质清洁,无异味。煮蛤蜊时,若一直紧闭双壳的已经死的别在食用了2.蛤蜊原有咸味的,剁椒也有咸味,我觉得味够了没加盐,依照自家的口味调整返回搜狐,查看更多

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