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想到就会流口水的麻辣口水鸡是怎么做的?学会调汁,你也是大厨!

原标题:想到就会流口水的麻辣口水鸡是怎么做的?学会调汁,你也是大厨!

这道看似简单又不简单的鸡肉料理,几乎是我去任何一家川菜馆都会首选的菜肴。鸡肉口感要嫩,鸡皮更是滑脆。虽然属于凉菜,但却集合了麻辣鲜香嫩的口感。响当当的称为口水鸡,一点都不为过。如果家里人不多,可以不用一整只鸡做,虽然家庭厨房里的调料比不上餐厅后厨的丰富,其实只需要几种基础调料,仍然可以调出叫人一试就流口水的味道哦!

| 家常版 口水鸡 |

by 蕾拉REIRA

用料

主料:鸡腿2只;小黄瓜1根;生姜1小块;蒜瓣3-4瓣;小葱适量;香菜适量;花生少许

辅料:味极鲜酱油50毫升;花椒粉1茶匙;花椒油1汤匙;黑胡椒粉1茶匙;辣椒油1汤匙;油辣子适量;香油少许;糖适量;盐少许;醋适量

做法

1.主要材料备齐;

2.鸡腿放入冷水锅,加几片姜煮至水开后持续煮5分钟关火,接着盖盖焖15分钟;

3.焖好的鸡腿取出放入冰水中冷却后取出;

4.小黄瓜切片铺在碗底备用;

5.鸡腿斩块放入碗中备用;

6.花生炒熟后剁碎备用;

7.调制酱汁:将部分葱花、蒜末、姜末加味极鲜、花椒粉、花椒油、辣椒油、油辣子、香油、黑胡椒粉、盐、糖、醋调匀备用;

8.将调好的酱汁淋在鸡肉上,接着撒上葱花、花生碎、香菜碎就完成了。

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