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童年记忆里的魔方,不只是一种玩具,更是一块甜掉牙的蛋糕。

原标题:童年记忆里的魔方,不只是一种玩具,更是一块甜掉牙的蛋糕。

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如果你是甜点控,那你一定听过法国甜点大师Cédric Grolet的名字。

他是法国权威糕点协会Relais Desserts 2016年评出的最顶级甜品大厨。

Cedric Grolet毕业于法国最好的甜点学校ENSP,毕业之后跟着男神-Christopheadam在Fauchon学习,现在是巴黎米其林三星餐厅LeMeurice的甜品主厨。

前段时间他和他的甜品—魔方蛋糕刷爆各大社交平台。

巧克力花生、樱桃龙嵩、迷迭香等

27种口味的冰蛋糕集于一身,

打破常规、想象奇特,

惊艳的装盘让它收获了各路关注,

创造了蛋糕界的奇迹。

没错,还能像真实魔方那样旋转。

Grolet把创意和心情融入自己的作品中,正是这份心意才造就了他如今的成就。专注于一件事,然后反复练习,成功必然会离我们越来越近。

今天,就由 凤梨_娜娜 为我们带来大家讲讲如何制作这款趣味十足又美丽惊艳的魔方蛋糕。

魔方冻芝士

by-凤梨_娜娜

前言:

因为我只有硅胶模具,所以蛋糕主体,我做成了5种口味的冻芝士。这款甜品的发挥空间超大。你可以根据自己喜好随意变化口味。

一个硅胶模具正好用一般的材料,所以建议分两次制作冻芝士。制作魔方需要魔方专用的垫片与圆柱。

用料:

奶油奶酪(冻芝士):500

淡奶油(冻芝士):300

糖粉(冻芝士):120

吉利丁粉(片)(冻芝士):20

牛奶(冻芝士):200

抹茶粉:10

奥利奥:20

蓝莓酱:20

红丝绒精华:适量

黑巧克力:50

可可粉:5

做法:

1、首先,我是分两次制作冻芝士糊的。一个模具正好用一半材料。是15块。奶油奶酪隔热水软化。

2、待奶油软化成泥状,放入糖粉,搅拌几下。

3、用蛋抽充分搅拌奶油奶酪。直到它顺滑,没有颗粒。

4、用50克凉牛奶冲开10克吉利丁粉。如果你要吉利丁片,用凉水泡软即可。(如果你一次性做两个模具,也就是30块的话,这里用100克牛奶冲开20克吉利丁粉)

5、将剩下的牛奶与淡奶油混合加热,将融化的吉利丁粉加入进去。(如果你用吉利丁片,这里将泡软的吉利丁片放入牛奶与淡奶油中)搅拌至完全溶解。

6、分次!将淡奶油混合物倒入奶酪糊中。充分搅拌均匀。

7、搅拌好后,将奶酪糊分成若干份,具体的根据你自己想做的种类决定。然后就可以调制各种口味所需要的食材了。蓝莓酱,色素,果绒,奥利奥可以直接加进去。这里我们说下巧克力和抹茶两种口味的调制。黑巧克力隔水融化,融化后加入5克的可可粉搅拌均匀。抹茶粉用开水冲开,搅拌至无颗粒,有一定流动性,再加入到奶酪糊中。

8、然后加入到奶酪糊中搅拌均匀即可。

9、将你需要的几种口味的奶酪糊调制好后,装入裱花袋中。

10、将奶酪糊挤入模具中。放入冰箱冷冻2小时以上。

11、冷冻好后,脱模。可以淋面,喷沙,装饰。

12、淋面时要格外注意,底部是可以不淋的。

13、挤上巧克力线条也是个不错的选择。

14、组合魔方时,要格外注意。颜色尽量区分开。

15、它同样可以转动。不过转时要小心哈。

16、表面可以筛粉。用朗姆酒调制些金粉,银粉,用毛刷拨在上面都可以。

小贴士

1、冷冻的时间不要太短。时间长了好脱模。

2、可以根据自己喜好,随意装饰,比如,撒点坚果碎,巧克力碎等等。

3、摆放的过程中,要尽量快。冻芝士回温太久会变软,就很难拿起来了。

4、配方中的调味粉类,可以根据自己口味酌情增减。

5、奶酪糊挤入模具时,要保持水平一致。返回搜狐,查看更多

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