炒刀豆不易入味?教你简单一招,又轻松又快手炒好一盘菜!

原标题:炒刀豆不易入味?教你简单一招,又轻松又快手炒好一盘菜!

有一天中午在食堂买了一碗清炒刀豆,同事看见了就说:我从来不买这个菜,超难吃,淡而无味,家里也炒不好,要不太生了没有熟,有生涩味,要么煮过头了,软软的不好吃。我尝了一下,食堂的刀豆也没有炒入味,熟是熟了,就是很淡。

刀豆相对体形比较宽厚,切得太大块了,的确不易入味,最简单的方法,莫过于把它斜刀切细,切成细丝状,怎么炒都容易熟,更方便快捷的,还可以在开水里焯一下,捞起后加点蒜末一起炒,再加点盐调味,一会儿功夫就是一盘好菜。

家里还有一小块火腿,今天用来为刀豆搭色,加点肉颜色好看一点,营养也更丰富一些。没有火腿,普通肉丝一起炒就好吃。如果用火腿或咸肉,则要提前把肉泡淡了,中间多换几次水,再和刀豆一起炒,不然会咸得下不了口。

主料:刀豆200克,金华火腿一小块60克

辅料:油20克,蒜3瓣,盐适量

食材

火腿切薄片

火腿片浸泡在水里,多换几次水,尽量泡出咸味,不然做成炒菜,会太咸。刀豆斜切细丝,蒜切成泥。

热锅冷油爆香蒜末

加入火腿片炒香

加入刀豆丝翻炒均匀。

加入半碗水,加盖焖煮

加入少许盐调味

又香又漂亮又快手的一盘菜。

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