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坚果提子磅蛋糕的配方,可以做两块,你一块我一块,甜甜蜜蜜

原标题:坚果提子磅蛋糕的配方,可以做两块,你一块我一块,甜甜蜜蜜

食材

白兰地22g、提子干70g、黄油85g、红糖92g、蛋黄88g、橄榄油11g、核桃仁80g、高筋面粉88g、玉桂粉1g、泡打粉1.1g、蛋白68g、红糖35g

准备工作

1.核桃仁烤熟,冷却,切碎,备用。

2.黄油冬天要化开1/3或者1/2,搅拌的速度以快速为佳;夏天搅拌的速度以中速最佳。

3.所有的粉类都要过筛,避免颗粒与杂质。过筛后,粉类会变得更加松散,易于混合。

4.烤箱提前预热至所需温度。

5.模具要提前涂油、撒粉、垫纸,备用。

1.先将提子干用白兰地浸泡20分钟,备用。

2.将黄油和92g红糖用手动搅拌器拌匀打发。

3.再分次加入蛋黄,搅拌均匀。

4.加入橄榄油,混合搅拌均匀。

5.再加入核桃仁,混合搅拌均匀。

6.接着加入浸泡好的提子干,充分搅拌均匀,成蛋黄糊备用。

7.将68g蛋白和35g红糖放在另一个容器中,用电动打蛋器以中速打至中性发泡。

8.先取1/3的步骤7中打发好的蛋白糊和步骤6中搅拌好的蛋黄糊混合拌匀,再倒回剩下的蛋白糊中,拌匀。

9.依次加入过筛的高筋面粉、泡打粉、玉桂粉,充分搅拌均匀,然后倒入模具中,约八分满,震平。

10.将模具入炉,以上下火1 8 0 ℃ / 1 6 0 ℃ , 烤至表面上色, 再用160℃/140℃烤熟(约4 0 分钟) 。出炉冷却,脱模,食用时切成所需大小即可。

选自《蛋糕大全》这本书,版权所有。返回搜狐,查看更多

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