网红火爆虾最简单入味的做法,毫无保留的给你!

原标题:网红火爆虾最简单入味的做法,毫无保留的给你!

忽如一夜春风来,千家万户都在买油买虾,为的就是复制出在抖音上火得一塌糊涂的火爆虾~

都说火爆虾是一道简单到不能再简单的菜,油烧热后只要把提前准备好的蔬菜、香料和虾依次放进去,剩下就是等着吃啦!但是据黄小厨观看了好几十个火爆虾的视频后,发现失败的案例也不少,问题主要集中在油不够多或太多了,油的温度不够高,虾不入味,选用的锅具不对等等。在尝试了好几遍之后,黄小厨终于总结了一个万无一失的方子,为你在拍抖音的路上保驾护航!

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火爆虾

食材

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虾 500g / 干辣椒 50g / 花椒 15g

姜 适量 / 蒜 3瓣 / 洋葱 半个

大葱 适量/ 香菜 适量 / 生抽 2汤匙

蚝油 1汤匙 / 料酒 2汤匙

糖 1茶匙 / 盐 适量 / 白胡椒粉 适量

香油 1汤匙 / 油

步骤

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将虾洗净,处理好虾枪及虾线,用生抽、蚝油、料酒、糖、盐、白胡椒粉、香油腌制半小时。香菜切段,葱姜切片,洋葱切丝备用。

起一锅倒入油,油烧至220度,下花椒、干辣椒、葱、姜、蒜瓣、洋葱和香菜,迅速搅拌,爆香所有香料。

把所有虾下至油锅,迅速搅拌至虾肉发红,待油温下降不崩溅即可食用。

TIPS

——

油一定要足够热

搅拌的速度一定要快,第一防止烫伤,第二让食材与油充分加热,释放香气,快速成熟

不要选择容量小的锅具,并放满油,否则加热后倒入菜会导致油溢出,尽量选择比较深或有收口的锅具

一定要将锅离火后再倒入菜,防止油万一溢出与火接触引起着火

汤匙15ml,茶匙5ml返回搜狐,查看更多

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