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它是山东的一道名吃,颜色诱人,酥香酸甜美味极了

原标题:它是山东的一道名吃,颜色诱人,酥香酸甜美味极了

糖醋鱼块是山东的一道名菜,颜色鲜艳诱人,既营养又美味。做这道菜的时候,可以用鲤鱼、章鱼肉为原材料,做好是去掉鱼骨和鱼皮,否则做出来的菜肴吃起来不是很方便。糖醋鱼块有很高的蛋白质、氨基酸等矿物质,很适合患有咳嗽、哮喘的人士食用。

一、糖醋鱼块

食材:草鱼肉、干淀粉、番茄沙司、盐、料酒、清水、白糖、白醋、水淀粉

做法:

1、将草鱼肉洗净,去掉鱼皮和鱼骨,切成1cm的厚片。放入盆中,调入1/2茶匙的盐,料酒和干淀粉,抓拌均匀后腌制20分钟。

2、平底不粘锅中倒入油,大火加热至7成热时,把鱼块放入。

3、小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油,放入盘中。用一个碗倒入番茄沙司,清水,白醋,白糖和剩余的1/2茶匙盐,搅匀调成汁。另起一锅烧热,倒入少量的油,把调好的汁倒入锅中,用勺子沿着同一方向搅拌。

4、淋上水淀粉勾芡,将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上,撒些熟白芝麻即可。

二、炸洋葱圈

食材:黄洋葱1个、淀粉、沙拉油、黄芥末酱、鸡蛋、面包糠、番茄酱

做法:

1、黄洋葱竖切成圈,鸡蛋打成蛋液。洋葱圈分别裹上淀粉、蛋液、面包粉后备用

2、洋葱圈分别裹上淀粉、蛋液、面包粉后备用。

3、沙拉油倒入锅子里面,油温180度左右下洋葱圈油炸,炸至金黄色即可,撒上少许盐,装盘。

三、鱼香白菜

食材:白菜、泡姜、郫县辣豆瓣酱、泡红辣椒、蒜末、白糖、酱油、淀粉

做法:

1、把白菜帮斜刀片成大片状备用,泡红椒切碎、泡姜葱蒜切末,郫县豆瓣酱剁细备用。

2、把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香芡汁备用。

3、起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香,加入郫县辣豆瓣酱煸出香味和红油。

4、待底料炒出香味煸出红油之后,倒入白菜大火翻炒,把白菜炒至稍微断生。把鱼香芡汁倒入用大火翻炒。待芡汁糊化以后撒上葱花即可。

四、萝卜糕

食材:白萝卜、粘米粉、清水、香肠、干香菇、虾干、盐、糖、耗油、油

做法:

1、萝卜洗净去皮切丝,香菇泡发切小丁,香肠虾干切小丁。将粘米粉和一半的清水混合均匀。

2、锅烧热,加入适量油,放入虾干炒香。再放入香菇和香肠丁,翻炒均匀。

3、加入盐,糖,耗油翻炒均匀。加入剩下的一半清水,放入萝卜丝煮至变软。

4、趁热倒入粘米粉糊中,搅拌均匀。将混合好的面糊倒入规则的容器中,上锅蒸40分钟左右。出锅后在表面喷上一层油,加盖放凉。

5、放凉后切成块,放入锅中煎至两面金黄即可。

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