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贵州到重庆,一场1224km的寻味之旅!这家店,你需要了解一下

原标题:贵州到重庆,一场1224km的寻味之旅!这家店,你需要了解一下

中国有句古话,靠山吃山,靠水吃水。

大陆有个小香港,唤为重庆,便是靠山吃山,靠水吃水!

论吃,重庆人没输过。

有一群“不速之客”跨越省界,从贵州游到了重庆,

前脚刚进来重庆城,随即便成为了一道道盘中餐了,

麻辣火锅鱼,老坛酸菜鱼......

哪条都是重庆人喜欢的。

南方有鱼,其名为罗非,罗非鱼之大,一锅炖不下。老板是钓鱼高手也烹得一手鱼宴佳肴。身为鱼痴的老板,对店内鱼的选用极尽严苛,皆是来自贵州南盘江流域的野生大罗非鱼、花鲢、丁桂等。其中罗非鱼硬是大得惊人,一般每条五六斤左右,完全颠覆对它的传统印象。

历经上千公里从贵州到重庆,但每条鱼都要用最新鲜的。现杀现片的鱼摆摆,那绝对是新鲜得不得了的。片鱼片那是丝毫不马虎,一把大刀挥舞得游刃有余。

一条大鱼在师傅手中的菜刀之下,转瞬变成了一块块雪白的鱼片片,且大且薄且透光,感觉以前吃过的生鱼片也不过如此。

吃鱼喝酒交朋友

窜着酸鲜香味儿的番茄鱼一定是这个季节最酸爽开胃的。还未动筷已让人口舌生津,由升一股要大啖一番的豪情,酸啧啧的汤一定是要饮上一碗的,如此打开整个食欲才能更好的享受鱼肉的美好滋味。

番茄熬制的汤底本身也就是亦清淡亦浓郁,而鱼肉本身鲜美,加之番茄的清香渗透鱼肉的每一处肌理之中,使得鱼肉入口微微带着酸酸的味道,回口又有一抹清甜,那滋味实在难以用简单言语来形容。

每吃一口都会忍不住地小心翼翼的品尝,深怕可惜了鱼片细腻嫩滑的口感和回味无穷的滋味,没有大麻大辣,却也丝毫没有鱼腥气。鱼片比较大,然后刺却并不多,几乎也都是大刺,但吃鱼还是万万不可大意。

满屏辣椒花椒汇聚的麻辣火锅鱼最符合重庆人的喜好。如此燥热的天气,端上一锅麻辣重口的火锅鱼再喝上几杯小酒,实在是妙哉!

煮沸腾的时候香味满天飞,鼻尖都环绕着浓浓的麻辣鲜香的味道。鱼片肉厚且超级嫩滑,醇厚的麻辣渗进每一丝鱼肉中,每一口都让你回味,鱼肉的鲜美自始至终都与麻辣相互衬托。搭配煮条丁桂也是不错的选择,丁桂糯唧唧的鱼皮,满满的胶原蛋白让人吃得面如桃花的。

吃火锅鱼还是不能寡吃,配上油碟子才是王道。原汤的油碟既可以喝又可以蘸,而且也不会与火锅鱼显得违和,适当的加上一些折耳根,独特的香味倒也不失风味。

凉拌猪耳朵必须要强烈推荐,相比平常吃的红油猪耳朵的油腻,这道凉拌菜倒显得比较“清淡”了。卤香混着辣油的香气不禁让人垂涎三尺,小小的一片猪耳朵,骨肉之前却是两种不同的体验,骨头脆脆的,很有嚼头,肉软软糯糯的,其中又有一股子劲儿。

凉拌豆干很家常,相比其他菜感觉微微有些逊色,但是配上一碗番茄鱼汤泡饭,那也是蛮精彩的。

皮蛋这类食物就跟折耳根的口碑差不多,喜欢的人是喜欢到骨子里去的,讨厌的人多闻一口便更讨厌。作为小编来说,它还是很对胃口的,夏天吃上这样一份,配上一碗白米饭或者稀饭,那感觉是其他食物没法比的。

火锅鱼之好,一个麻辣一个浓香,来杯小酒,一场关于贵州南盘江的寻味之旅才算是完整。洽鱼不但鱼好,小酒也值得品酌,店家自酿的米酒、梅子酒、桃花酿是网红鲜酿,广柑酒一饮入喉的灼热感,也很是加分。

在洽渔,可以见识到不一样的野生鱼。XXXXXL超大号罗非鱼不仅颠覆美味的想象,更让人怀疑以前是不是吃了那么多的“假鱼”?洽渔除了在视觉和味觉上,给了食客相当惊艳的用餐体验,接地气儿的氛围,也是它自带融入感的魅力所在。

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地址:新牌坊一路116号韵叶花园处(小尖椒旁) 洽鱼

电话:023-86867246返回搜狐,查看更多

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