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早餐 | 自己做灌汤包、煎饺、叉烧包,汤汁都鲜爆了!

原标题:早餐 | 自己做灌汤包、煎饺、叉烧包,汤汁都鲜爆了!

早餐很重要

今天教大家做三样早餐,一是韭菜煎饺,二是小笼灌汤包,三是蜜制叉烧包

同时也了解下各地美食的一些小知识。俗话说:早餐要吃的像皇帝一样,希望您

能重视起早餐,每天都认真的吃早餐。吃早餐的时间是在8点-8点半最佳。

韭菜煎饺

主料:猪肉、鸡蛋、韭菜、饺子皮

调料:十三香、生抽、 盐 、辣椒油、醋

饺子,早已不仅仅是一种美食,还是中华美食的代表。表达着人们对美好生活的向往与诉求。

有一段时间特别爱吃饺子,每天早上都做,各种不同的馅料,吃不腻,我一般会去超市或市场直接买饺子皮,时间上会比较充足。自己做的饺子皮会比较耗时,有时间可以自己做。

韭菜馅—即久财之意故为久财饺

久:即时间长、久远,谓之久财。是祈福长久的物质财富;更是对天长地久的祈福,但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。

1、馅料制作:剁好肉馅、加入鸡蛋、韭菜、少量油、盐、生抽搅拌

2、将馅料包入饺子皮里,按照如图的步骤进行操作

3、包好后的饺子,放入油锅中煎黄即可,再调制辣椒酱、生抽和醋为调料,蘸着吃就可以了。

小笼灌汤包

主料:猪肉、虾仁、皮冻

调料:面粉、生姜、蒜、盐、生抽、老抽

灌汤包子是中国的传统食品,哪里可以吃到最正宗地道的灌汤包子,一个是来自江苏扬州的富春汤包,始于1885年的“富春”是老字号知名品牌,一个是江苏镇江“宴春”汤包,是建于1890年的老字号,听说在镇江就没有不知道的。

随着交通越来越便利,尝尽天下美食也成了很多人的梦想,吃过真正好吃的灌汤包,当您自己尝试制作时,您会知道口感有什么不同,多做几次,就会越做越好吃。在家也可以做出美味的美食来。

美食会带给人幸福感,跟着今天的食谱的具体操作来试试吧。

1、制作肉馅:加葱姜末和1茶匙的老抽,1茶匙的生抽,1茶匙的酒,一勺糖,1茶匙的盐和50毫升的清水分3次搅拌均匀。

2、制作皮冻:半公斤的鸡爪处理干净先煮开再洗净,加姜片和2勺花雕酒和1升的清水大火煮开后转小火煮1个小时左右,可以只取汤,也可以拆些肉下来放在汤里,加适量盐,胡椒粉和味精调味,凉后放入冰箱一个晚上可结冻。这个就是为什么包子里会有汤的缘故。

3、面皮:200克的面粉加入110克的冷水和成面团,和好的面团包上保鲜膜醒至少30分钟以上。

4、擀面皮:擀成中间厚,四边薄的面皮和包包子一样(如果肉馅太湿,可以先冰冻个30分钟左右,会好包一些)

5、冷水开始蒸15分钟,中间千万不要打开锅盖,15分钟后关火再闷5分钟就可以了

6、一锅美味的小笼灌汤包就完成了

蜜汁叉烧包

面皮材料:酵母粉:4克 温水:160克低筋面粉:280克 淀粉:120克 细砂糖:40克 猪油:40克 泡打粉:10克

馅料:叉烧肉:200克 耗油 :1大匙 细砂糖:1/2大匙 蜂蜜:1大匙 香油:1/2大匙 水:适量 水淀粉:适量

蜜汁叉烧包是广东具代表性的点心之一,是粤式早茶的四大天王“(虾饺、烧麦、叉烧包、蛋挞)”之一,来广东一定要尝尝广式的早茶,小孩子也特别的喜爱。在家也可以制作叉烧包,香气扑鼻。现在超市有很多冰冻的叉烧包,口感跟餐厅和自己在家做会差很远。

面皮的制作:

1、先用温水160克将酵母泡开。

2、将面皮材料的所有材料混合起来,倒入泡开的酵母水,混合均匀,用手揉制成光滑的面团。盖上保鲜膜放置发酵1小时。(时间随成室温不同可以适当增加或减少)

3、发酵好的面团擀开,放入10克泡打粉,用手揉制成光滑的面团,盖上保鲜膜,放置松弛15分钟。

馅料和包子制作过程:

1、半肥瘦叉烧肉切小块。

2、将耗油、生粉、水调成汁。

3、锅内热少量油,倒入调好的酱汁和叉烧肉块烧制至浓稠。临出锅前拌上蜂蜜即成为肉馅了。

注意:肉馅的酱一定要浓稠不能太稀薄,否则包馅的时候就会流出来。

4、将面团分段成约50克一份的小面团,压成饼形(不要太薄了)。

5、包入馅料后,收口(馅料不用太多,因为是全肉馅的,包的太多会吃的腻)。

6、锅内先烧开水,再将包子放在铺好油布的蒸架上,盖上锅盖,大火蒸12-15分钟即可熄火,熄火后,1-2分钟后再开盖取出包子。

与普通包子的不同之处

1、是用的低筋面粉,加了玉米淀粉(白色的)这样面皮洁白,松软。

2、广式叉烧包在前期发酵时放了酵母,发酵完成后,再放了泡打粉会让面团在蒸制中开花。

3、广式叉烧包实在大火烧开了的锅里蒸,全部蒸制过程需要开大火。

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