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唔,鸡汤小馄饨是真的真的很治愈呢。

原标题:唔,鸡汤小馄饨是真的真的很治愈呢。

热水汤里冲盐、紫菜、虾皮和葱花,加一点猪油,加一点点生抽,那是杭州人民小时候的早饭味道。

来自闻佳。

小时候生病,吃什么都没胃口,唯独外婆的一碗鸡汤小馄饨,能够呼哧呼哧吃完。

来自研究员

累到不想动的深夜,需要元气才能出门的早晨,

以及每个「想偷懒」又不甘「 随便敷衍 」的晚餐抉择时刻。

关于小馄饨,满满都是治愈的回忆呢

想随时随地接受治愈,冰箱里一定会囤小馄饨。

包小馄饨是很划算的厨房劳动,一次包好,用保鲜袋一袋就是一碗包好,想吃的时候拿出来。配蛋皮紫菜,配鸡汤,又可以变着花样吃上好几顿,真是简单又有幸福感。

而且,包小馄饨的过程,那么治愈。

不开心的时候可以

捏、捏、捏

冰冰凉凉滑滑嫩嫩的馄饨皮子,手感可好了!

跑去向中国烹饪大师毛水生老师,学习了一种貌美的小馄饨包法——金鱼尾小馄饨,也叫绉纱小馄饨,饱满又圆润。水烧开后,肉馅儿部分会自动浮起,尾巴如金鱼一般散开。

这种包法也是菜场里包小馄饨阿姨最常用的,请看毛老师的动作分解:

1 )馄饨皮垂直手指方向,摊着,加入一尖勺肉糜,放于皮子中上部位,肉居于中指部位。中指微微往下,让肉馅刚好下沉。

肉不宜太多,皮子容易破。

2 )中指下沉,刚好让一小团肉下沉,无名指、中指往掌心扣,大拇指微微把皮往里推。

3 )中指和无名指下压让皮包裹肉馅黏住后,大拇指把皮往掌心推。

4 )无名指把皮推过来后松开,大拇指把左边皮推过去。

5 )无名指把散落右边的皮再扣过来,和大拇指一起把肉馅包围在里面,按紧。变成这样。



完成!

就知道你不会,我们有视频!

研究员实拍毛老师厨房小课堂,请忽略渣渣画质和五毛钱特效:

15秒后附送另外一种更简单的做法,保证一次就会哦。

多练习几次,不要想太多,闭上眼睛随意地一捏,很快速地就能获得一盆:

包完小馄饨要放冷冻里不然都会粘住。

想发泄的时候可以

剁、剁、剁

小馄饨要好吃,肉馅儿还得自己剁。剁剁剁剁剁剁,剁掉讨人厌的烦恼,剁出紧致手臂线条~

菜刀剁肉馅,绝对锻炼臂力。

嗯,开心的剁肉之前确保备好这些原料:

  • 猪肉半斤,以瘦为主,带3分肥油,大概配 1 斤皮子。
  • 皮子要选薄薄的,略微带点黄色的最好,通常这种是加了蛋黄的,口感更好。图上拍照这个买的不够好,错误示范!大家不要学!

1 )把肉剁成肉糜,加葱3g 姜3g 切成细末加入( 姜的标准是吃得出姜味吃不到姜粒),料酒 1 中式瓷勺( 约12克 ),盐 1 调料勺(约3g ),搅匀。

2 )放砧板上继续继续剁,让肉上劲,这样会让肉的粘性更强,口感更好。

两把刀一起剁,真的很治愈!

3 )剁得很细腻了,加入一颗生鸡蛋。

打鸡蛋也很治愈啊!

4 )放入盘中搅匀,还是为了让肉更加上劲。

直接上手,那种细腻的手感别提有多治愈了!

5 )搅打成这样,加上保鲜膜,放冰箱里冷藏30分钟。

压力爆棚的时候可以

煮、煮、煮

看着锅里的水烧开,噗噜噗噜冒着热气,一尾尾小金鱼舒展开尾巴上下浮动,一颗心安定下来,瞬间被治愈。

水开后放馄饨,煮至浮起后捞出。

接下来你有两个选择:

A 妈妈味的紫菜蛋皮小馄饨 B 外婆味的鸡汤小馄饨

无论那种都很治愈,不要犹豫。

选择A 👉 请按如下步骤操作:

摊蛋皮,碗中打一个鸡蛋,搅,然后热锅,蛋液下锅,抖动锅子让蛋液分布均匀:



待全部凝结后,拿出,切成细丝。



取一个吃馄饨的碗,中加入:一尖勺鲜味粉、虾皮一撮、榨菜粒、葱花末、紫菜一撮,滴入2滴生抽。



加开水,把小馄饨捞进去,撒上蛋皮,淋 2 滴香油。



滴!

恭喜你,获得一碗紫菜蛋皮小馄饨。

选择B 👉 熬一锅鸡汤,滴一滴麻油。

滴!

恭喜你,获得一碗鸡汤小馄饨。

闪着点点油花,舀起来细细一抿猪油的香,回味是鸡汤的鲜。

怎么熬鸡汤以前教过:鸡汤再好,也要被你喝掉

熬鸡汤需要一些时间,但还是治愈啊!

煮了高汤用保鲜袋装好放速冻,随时随地拿出来就是高汤冻,煮面,煮粥,煮馄饨,

一切花费的时间和心思都会在深夜饥肠辘辘时得到回报,不信再看看这碗明媚的鸡汤小馄饨。



所有付出过的努力都不会白白浪费

它们总会在某个时刻给你以回报

试试吧

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