超简单的凉拌菜,夏天吃超开胃

原标题:超简单的凉拌菜,夏天吃超开胃

广州的夏天,热得人生活不能自理。

大鱼大肉已经让人提不起胃口了,反而是清爽开胃的小菜,能让人心神一动。

一早就泡好了海蜇头,去市场买了只青瓜,做了道海蜇头青瓜卷。

海蜇是水母的一种,活体海蜇是有毒的,所以每次在海边看到海蜇,我都是绕道走。

渔人们把海蜇抓回家之后,要用盐和明矾腌渍,杀死表面的组织,留下肥美爽口的胶质。

所以烹饪海蜇之前一定要用清水把残留的明矾和盐析出,不过现在也有处理好的即食海蜇卖,很方便的。

误入渔网的小海蜇

海蜇有两个部分,一是硕大的伞盖,加工成海蜇皮;另一部分是相对细小的触须,加工成海蜇头。

我一般都会买海蜇头,因为不管从口感和营养成分来说,海蜇头都更胜海蜇一筹。

海蜇头肉厚且脆,非常适合拿来做凉拌,爽且脆,也算是凉盘招牌了。

这次做的海蜇头青瓜卷,看着精致,其实做法简单得很。

用刮刀削出长长的青瓜薄片,把跟陈醋汁拌得又爽又脆海蜇头裹进去就成了。

小清新中带着温柔的跳跃,两种不同的脆感,在唇齿间迸发,从口腔到肠胃,都极为舒爽。

划重点:今天这道菜不需要开火,只需要烧个开水,对这种高温天真是太友好了。

- 海蜇头青瓜卷 -

[ 食材 ]

海蜇200g 黄瓜1根 陈醋8g 蚝油5g

香油5g 蒜末 葱花 小米椒 盐

1.海蜇提前用水泡4-5小时,中途需要更换4-5次清水,捞出备用

煮开一壶水,放凉到90度左右,倒入海蜇中,立即捞出过凉水

我用的是腌制过的海蜇,所以要先泡水去味,如果是开袋即食的那种,就可以省略这一步啦;烫海蛰不要用滚水,否则海蜇口感会很紧实

2.将蚝油、陈醋、香油、蒜末、小米椒等调味倒入碗里

3.烧热油,将油淋在调好的酱料碗里,拌匀备用

4.黄瓜洗净后,用削皮刀刨成长条

5.将沥干水分的海蜇包入黄瓜片中,卷起

6.淋上调好的酱料就可以开吃啦~

清新的青瓜,配上酸、爽、脆的海蜇头,绝了,一吃胃口就被打开!

(吐个槽:被摄影小哥拍成了三筒)

普通的青瓜凉拌海蜇,稍微花点心思,换个摆盘,感觉完全不一样了呢!

愿大家都能永保好奇心,不断去折腾。

最后跟大家分享一段今天看到的有趣文字:小时候真是傻,居然盼长大。哈哈哈,大家儿童节快乐!

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