我们不一样!“炒”出来的牛奶你吃过吗? | 炒牛奶油菜

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粤菜里的炒牛奶很好吃,但是今天我想做一点变化。在炒牛奶里加入鳕鱼,再搭配一种新鲜的蔬菜。看似清单,吃着却满口留香。试试看吧!

水晶碗、炒锅

牛奶 1杯

鳕鱼 适量

鸡蛋 4个

油菜 1盘

太白粉适量

【1】分离蛋白

打4个鸡蛋,用勺子将蛋白分离出来。

【2】混合鳕鱼

将鳕鱼打成泥,然后加入稍微搅拌过的蛋清。

【3】加牛奶

将一杯牛奶倒入碗中。

【4】加太白粉

再加入一匙太白粉,将其搅拌均匀。

【5】煮水

将水煮开,加入适量色拉油和盐、糖。

【6】煮油菜

将油菜放入锅中煮。

Tips

红酒醋

煮蔬菜时放点油,这样煮出来的蔬菜不易变色。

【7】过滤

将煮熟的油菜放入滤网中,将水滤干。

【8】盛盘

将油菜放入盘中。

【9】热锅加油

开小火,加入色拉油。

【10】炒鳕鱼牛奶

将鳕鱼牛奶放入锅中小火慢炒,炒到快凝固时就可关火。

Tips

红酒醋

当鳕鱼牛奶开始凝固就要关火搅拌。

【11】盛盘

将鳕鱼牛奶炒好后盛盘。

尝了这道炒牛奶我终于能体会师父所说烹饪中做减法的道理。不需要太多堆叠和浓重的调味,发挥出食材本来的味道就是最好的烹饪方法。每周一至周四晚上九点二十打开电视,调到贵州卫视就可以抢先看到最新的菜谱,和我一起长知识吧!

炒牛奶油菜:“我长这个样子!”

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