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这个夏天,如何通过它赚得第一桶金?

原标题:这个夏天,如何通过它赚得第一桶金?

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不到20天,四年一届的世界杯

将在俄罗斯全面打响

世界杯引爆夜宵经济

四年一遇的餐饮商机

体育赛事向来是众多餐饮人掘金的好时机,

作为“夜宵之星”的烧烤更是

当之无愧的吸金王!

各位老铁们,

说到看球,怎么能少了烧烤和啤酒呢?

一位餐饮老板曾向小编透露,

2014年世界杯期间,他店里夜宵的营业额比以往要高60%,

生意好到让厨师彻夜忙碌!

这个夏天也将是夜宵店赚钱的好时机,

那么,如何通过它赚得第一桶金?

夏天卖烧烤真的那么赚钱?带着这些疑问,联盛昌实地探访一家烧烤摊作为调查样本,从以下三方面细算烧烤摊的收入和成本以及利润。

前期固定投入:房租,人力,桌椅,餐盘

据受访店老板李先生说,他的店支出最大的两项是房租和人力。房租是一个30平的临街门面房,当然带有门前大约有80平的"小广场" ,每月房租5000元。雇佣了5个服务员,每人每月工资为2800元,包括上午穿串与营业时充当服务员。每月人员开支为14000元。

一个2米长的烧烤炉具价格为200元左右。每套桌椅板凳包含1张小方桌4个塑料小凳,价钱约为100元。李先生有20张桌子,粗略计算需要投入2000元。每个不锈钢的餐盘为10元钱,按每桌放2个餐盘,李先生一共有50个,总价钱为500元。一次性投入约为2700元。

日常消耗品:如木炭,调料,杯子,筷子

李先生说,旺季时烧烤摊一天一般能用十三四捆竹签子,每捆100根左右,售价为5元/捆,每天需要投入大约为70元。一次性筷子每包价钱约为100元,大约含1000双,可以使用4至5天,每天需要花费约为20元。木炭价格为30元/箱,每天的消耗在6箱,每天需要花费约为180元。

在李先生的摊位上,烤羊肉、鸡肉等使用的调料为孜然粉、辣椒粉、盐和味精,烤蔬菜则主要靠他自己调好的酱料,主料是甜面酱。根据烤串师傅的手法,各家烤串摊使用的调料并不相同。在李先生的摊位,调料每月需花费约1000元,每天约为35元。

烧烤店食材及利润

肉类:毛利1-3倍收入占大头。店老板李先生说,现在肉串的利润不高了,主要靠的是走量。有的摊子串更小,一斤羊肉能穿出40串,甚至50串。肉类产品中,鸡肉类相对较赚钱,以烤鸡腿为例,零售6元/串,而实际成本每串仅2.5元左右,总体利润为2倍多。鸡胗、鸡脆骨也是烧烤摊上点单率较高的串品。

青菜:利润超10倍。李先生的烧烤摊上,除了每桌必点的肉串,烤蔬菜也成为许多客人桌上的配菜。而实际在烧烤摊上,青菜是利润最高的产品,一般都超过十倍,甚至有些烧烤摊几十倍的也有。

举例说,韭菜的价格为2元/斤左右,1斤韭菜能被装成10串以上,而在菜单上,烤韭菜的价格为1元/串。烧烤摊上,烤豆角也是食客常点的一道菜,用于烧烤的豆角目前的市场价为3.5元/斤,1斤也可以装十几串。李先生说,在他的烧烤摊上,青菜的利润是最高的,可以达到成本价的10倍以上。

啤酒:除了烧烤美食外,烧烤摊的酒水也是赚钱的大头!一般烧烤店啤酒都卖6块一罐,但进货价也就3块钱,而且很多人不是一罐罐去下单,都是一打打的(一打12罐)。

总结

所以说烧烤店在夏天是非常赚钱的!烧烤店的毛利润很高,而且门槛很低,非常适合小本创业者,这个夏天想创业赚钱的朋友可以开一个烧烤夜宵店。

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